餐飲創(chuàng)新訓練營四期—“造品牌·建連鎖”專場于深圳成功舉辦!專欄
2017年12月29日,由餐飲創(chuàng)新營聯(lián)合餐飲界新媒體舉辦的“造品牌·建連鎖”的餐飲創(chuàng)新營訓練營四期專場于深圳清華大學研究院順利舉行。
據介紹,本次活動是餐飲創(chuàng)新營2017年最后一期線下活動,本次餐飲創(chuàng)新訓練營三期邀請了木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱、逸馬集團創(chuàng)始合伙人丁建輝、面包好了創(chuàng)始人童潤根、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九4位嘉賓,圍繞“連鎖品牌建設”主題,為前來取經的餐飲從業(yè)者們帶來了有關餐飲品牌規(guī)劃及連鎖經營的豐富干貨知識分享。
課堂現(xiàn)場,四位主講老師通過主題分享、互動探討、門店考察等方式,從餐飲品牌規(guī)劃、餐飲品牌造勢、連鎖體系、連鎖餐飲品牌經營之道等角度,為現(xiàn)場餐飲人深入講解連鎖經營關鍵點。
面包好了創(chuàng)始人童潤根
面包好了創(chuàng)始人童潤根一名深諳連鎖經營之道的餐飲老炮兒。2015年,童潤根收購專業(yè)烘焙工廠廣州好樂滋食品有限公司開始進入烘焙行業(yè),創(chuàng)立品牌面包好了。2016年9月第一家門店開業(yè),歷經1年多時間在全國開出近300家連鎖店。此外,他還成功運作了三獸面包和茶、米莫的茶等連鎖品牌。
本期課堂,童潤根深入剖析了面包好了的連鎖經營體系,并分享了其多年的連鎖經營經驗。童潤根指出,連鎖經營具有成本、價格、服務、品牌等各種優(yōu)勢,可以幫助餐企提高效率、降低成本,有著極強的競爭能力。隨著大眾化消費成為主流,走連鎖經營之路,發(fā)展規(guī)模經濟,將是傳統(tǒng)餐企生存和發(fā)展壯大的必經之路。
餐飲界媒體創(chuàng)始人鶴九
哈谷傳媒CEO鶴九除了是餐飲界媒體創(chuàng)始人,還是一位作品頗豐的作家,他的《互聯(lián)網+餐飲》曾一度登上當當網暢銷書排行榜的醒目位置,近期《餐飲公關力》新書的發(fā)布也頗受餐飲同仁的推崇。近年來,他本人也參與了很多品牌與文藝作品的營銷策劃,對餐飲品牌建設和品牌傳播頗有心得。
當天中午,鶴九為現(xiàn)場學院深入淺出講解了餐飲品牌建設的2大規(guī)劃要素。接下來,他分別從新媒體運營5大模塊和話題造勢的9大方法,系統(tǒng)為大家呈現(xiàn)了一個完整的餐廳新媒體運營體系。同時,鶴九通過多個經典餐飲案例,詳細分析了當下餐飲品牌最行之有效的品牌傳播招式。
木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱
王超綱現(xiàn)任木屋燒烤人力資源總監(jiān)。據了解,其在木屋燒烤工作超過7年,主要負責人力資源和訓練工作,見證并參與了木屋歷程中的每次變革。
本次課堂,王超綱以木屋燒烤的人力資源戰(zhàn)略為核心,從團隊精神、職業(yè)規(guī)劃、人才培訓等多個角度剖析連鎖餐企的人才儲備秘密。
他指出,餐飲連鎖企業(yè)的日常運營,都是一環(huán)扣一環(huán),每一個環(huán)節(jié)每一個員工對于企業(yè)來講都非常重要。企業(yè)要發(fā)揮出最大的能量,就必須協(xié)調好餐飲連鎖員工與團隊的利益關系,盡量使每個員工的目標和利益與團隊的目標和利益一致,使團隊成為維護和實現(xiàn)大家利益的共同體。
逸馬集團創(chuàng)始合伙人丁建輝
逸馬集團創(chuàng)始合伙人丁建輝老師是實戰(zhàn)派連鎖體系打造專家,擁有10年連鎖企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新研究經驗,曾深入服務過上千家連鎖企業(yè)打造線上發(fā)展運營體系。
作為本期課堂的壓軸嘉賓,丁建輝為現(xiàn)場學員帶來了《餐企連鎖復制和擴張》的主題分享。他指出,品牌連鎖是餐企擴張的必由之路,從直營到加盟,這一商業(yè)模式在不斷進化。餐飲不同于零售,零售業(yè)要擴張,做好產品、門店裝修這些硬件基本就可以開店了,但餐飲不同,還得有配套的供應鏈、廚師、店長等等,擴張的質量如果跟不上速度,必定會牽制總利潤。
對于餐企來講,直營模式利于管控品質,加盟模式勝在擴張速度快。在如今激烈的市場競爭中,餐企最重要是在品牌加速擴張的情況下,找到一種適合自己的連鎖模式。只有兼具品質和速度,餐企才能在市場洗牌中存活下來。
為了讓學員能夠切實理解講師的授課內容,課程安排了提問的互動問題?,F(xiàn)場學員結合課程內容,針對自身企業(yè)發(fā)展遇到的實際問題踴躍提出各種疑問。
活動的尾聲,在木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱和餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九的帶領下,餐飲創(chuàng)新營學員和實地考察了知名連鎖餐企木屋燒烤,并深入了解了木屋燒烤的實際運作模式。大家對此次課程評價非常高,并紛紛表示,以后餐飲界及餐飲創(chuàng)新營的各類課程都會積極參加。
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