300多個日與夜的匠心雕琢,烏龍煎只為一杯正宗原葉煎茶專欄

餐飲界 / 參某 / 2017-12-25 16:13:00
當下國內茶飲市場迎來一個高速發(fā)展的階段,茶飲店逐漸成為了人們社交、休閑的主要場合。


當下國內茶飲市場迎來一個高速發(fā)展的階段,茶飲店逐漸成為了人們社交、休閑的主要場合。

許多城市的大街小巷都悄然出現(xiàn)了不同品牌的新中式茶飲店,而在一二線城市的茶飲店門口更是出現(xiàn)大排長龍的盛況。

在異彩紛呈的茶飲市場中,源自臺灣的茶飲品牌“烏龍煎”,憑借其獨到的煎茶工藝,以黑馬之姿突破重圍,備受消費者追捧。

今日,小編帶領大家看看這家主打煎茶冷泡工藝的茶飲品牌,有何獨到之處?

匠心獨具

300多個日與夜的精心炮制

早幾年前,國內的茶飲市場尚處于消費斷層階段。兩種服務于不同人群的茶飲店在國內平行發(fā)展。一種是普遍被看作中老年專屬市場的中式茶館,而另一種則是數(shù)量眾多、門檻較低的街頭奶茶店。

上世紀90年代左右,以茶加奶進行調配的奶茶開始在大城市的街頭出現(xiàn),并逐漸蔓延全國。在30年的發(fā)展中,經歷過粉末時代、街頭時代的茶飲行業(yè),開始對品質更為講究。在新一輪消費升級的推動下,采用原產地茶葉+標準化萃茶模式的新中式茶飲開始嶄露頭角。

新中式茶飲不僅是傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結合的完美呈現(xiàn),更是80后、90后消費者注重生活品質、生活方式、強調個性的外在體現(xiàn)。

在新中式茶飲這個概念還未出現(xiàn)之前,來自于臺灣的茶飲品牌“烏龍煎”便看到了茶飲市場的這一發(fā)展趨勢。

在“烏龍煎”看來,茶是中國傳統(tǒng)文化的代表,它不應該是束之高閣的文化象征,而是應該對當下的生活能起到一些好的影響。

為了進一步將中華文化中茶的文化內涵、工藝精髓呈現(xiàn)給消費者,“烏龍煎”對傳統(tǒng)制茶工藝進行深度挖掘?!盀觚埣濉眻F隊親臨臺灣788公里,跋涉100多座茶山,歷經300個日與夜的精心打磨,并結合傳統(tǒng)煎茶工藝、泡茶工藝,最終推出煎茶冷泡的獨特茶飲產品。

古法新制+原葉高山烏龍

再現(xiàn)1300年前茶道工藝

煎茶法是中國古代人民發(fā)明的制茶工藝,目前對于煎茶的記載,最早是出現(xiàn)在茶圣陸羽于唐代宗永泰元年(公元765年)所著的《茶經》。

從陸羽的《茶經》開始,茶被獨立出來了,有了固定的程式,煎茶變成一種儀式性的形態(tài)。其后,斐汶撰《茶述》,張又新撰《煎茶水記》,溫廷筠撰《采茶錄》,皎然、盧仝作茶歌,推波助瀾,使中國煎茶道日益成熟。

“烏龍煎”AMEY介紹,烏龍煎正是從傳統(tǒng)的煎茶工藝中尋找靈感,巧妙地將其融入烏龍茶工藝之中,并以冷泡的古老工藝進行呈現(xiàn),為消費者帶來一種全新的舌尖體驗。

在臺灣,只有生長于海拔1000米以上的茶才算高山茶。2016年1月底,烏龍煎團隊300個日與夜,穿梭于阿里山茶園,細心觀察每一處陽光,每一份土壤,非品質上乘不取,非茶質細膩不用,最終甄選到海拔1100米以上的阿里山高山茶作為烏龍煎的茶基底。阿里山山明水秀,層巒疊嶂,霧深雨大,空氣濕度非常高從而產出的高山烏龍非常嫩,品質上乘。茶樹內生成苦澀味的兒茶素成份由于高山地區(qū)日照時間較短而降低,所以高山茶外形翠綠,茶湯味道甘醇,并耐沖泡。

烏龍煎AMEY說:“‘烏龍煎’與臺灣優(yōu)質茶田進行深度合作。精選優(yōu)質的臺灣高山烏龍在經層層的傳統(tǒng)手工工藝制作之后,會由總部經現(xiàn)代制法深度加工后進行統(tǒng)一配送。如此一來,’烏龍煎’旗下門店的茶葉品質能夠得以保證。

忠于原味

3分鐘冷泡重現(xiàn)茶本味

如果說煎茶工藝是“烏龍煎”的靈魂,那么冷泡手法則是其精髓所在。

所謂冷泡,即以冷水來沖泡茶葉,可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。與傳統(tǒng)泡茶工藝相比,冷泡茶的加工工藝特點是延長鮮葉蒸青時間,減輕精揉程度,并通過高火干燥。冷泡屬于低溫萃取,多酚類物質析出少,于是就苦澀的東西少了,而溶解在水里的茶多糖相對比例就會變高,顯然甜度就會更明顯,且更適合于與各種水果、鮮奶、冰淇淋等搭配出更美妙的口感。

可以說,煎茶冷泡也正是在當下年輕群體中頗為流行的一種茶飲方式。1克茶葉20毫升水,冷水沖泡三分鐘即可享受茶的清香,香氣不濃郁卻口感回甘。

臺灣臻茶、人氣果茶、黑龍奶蓋、五谷甜品、特色凍飲、港式甜冰、水果盒子蛋糕、冰淇淋……20個產品系列,109款火爆單品,烏龍煎茶飲、冰淇淋、烘焙三大板塊“混搭”的產品線讓烏龍煎擁有更多的價值增長點。它的價位基本處在15-30元之間,消費群體幾乎囊括了包括追求茶飲潮牌的年輕群體、喜歡質感休閑空間的商務人士,以及酷愛嘗鮮的學生一族在內的年輕消費群體。

此次,“烏龍煎”打破市場上常規(guī)的茶飲定位套路,首次以“煎茶”作為切入,不僅迎合現(xiàn)代人對飲茶的新需求,亦成功地將茶文化中高度融合進快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。烏龍煎AMEY介紹,與市面上大部分茶飲相比,烏龍煎具備明顯的差異化優(yōu)勢:

1、與臺灣頂級茶園合作,精選優(yōu)質烏龍好茶;

2、傳統(tǒng)煎茶工藝融合現(xiàn)代手法,打造極致味蕾體驗;

3、強大的產品研發(fā)創(chuàng)新力,不斷升級茶飲口感;

4、以匠心泡制一款健康原生態(tài)煎茶。

小結

在消費升級的大環(huán)境下,以80、90后為主體的年輕消費人群,將茶飲消費推向了一個新高度,加上近幾年資本的涌入,皇茶、喜茶等新茶飲品牌的火爆,更是將新中式茶飲推上了浪尖風口。

據相關數(shù)據顯示,我國茶飲市場規(guī)模超千億元,其中新中式茶飲規(guī)模超500億規(guī)模,這將是一塊巨大的“蛋糕”,也將是創(chuàng)業(yè)者的掘金寶地。
“烏龍煎”從同質化的茶飲市場中,挖掘出“煎茶”的差異化品類,充分迎合了年輕消費群體的喜好,或將引領新一輪消費熱潮;同時,“烏龍煎”從源頭上控制出品品質,創(chuàng)新產品形態(tài),以“匠心理念+標準供應鏈體系+品牌化運作”為基礎,也將是下一個茶飲風口。



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