流量既是餐飲店的第一競爭力，也是第一道“生死線”。

沒有流量，談何生意？

今天，我們就來談?wù)勅绾巫岊櫩涂匆谎劬瓦M(jìn)店的秘訣，幫助餐廳從顧客進(jìn)店入手，獲取更多的流量。

明知故犯的錯別字

重慶有一家叫“吉祥如意”的飯店，開業(yè)以來，一直沒有人氣，整天店鋪都是門可羅雀，進(jìn)來的人甚少，更別提生意好壞了，老板鄧東為之發(fā)愁。這樣下去飯店遲早關(guān)門倒閉，老板想盡了各種法子，打折、買送、發(fā)傳單、拉客，能用的營銷手段，幾乎都用上了，可就是不見漲人氣。

就在他萬般苦惱的情況下，有天晚上，鄧東和他的老同學(xué)在渝中區(qū)兩路口的一家夜宵攤上喝酒，鄧東向老同學(xué)提起了自己飯店的煩心事，不管自己怎么折騰，店里就是沒人氣，一天到晚店門口路過的人不少，可就是沒幾個人肯進(jìn)來嘗。

老同學(xué)打小就是個鬼點子王，他靈機(jī)一動，告訴鄧東：“你把飯店名改了，改成‘古祥如意’，肯定有很多人來。”把“吉祥如意”改成“古祥如意”，這樣的做法，鄧東開始自然是不樂意，不光字改了，飯店的寓意也沒了。

可是，面對每天冷冷清清的店鋪，和賬面上慘兮兮的數(shù)字，鄧東心想要不死馬當(dāng)活馬醫(yī)，再說自己也不沒其他好辦法了，于是，第二天就把飯店名改成了“古祥如意”。

萬萬沒想到，他這一改，來飯店吃飯的人竟絡(luò)繹不絕。原來，路過他家飯店的人看到招牌上的錯別字，紛紛走進(jìn)店里來提醒，字寫錯啦！吉祥的“吉”寫成“古”啦！

有人看到錯別字后，強(qiáng)迫癥犯了，進(jìn)店指出；有人覺得很新鮮，這個店名一定有個特殊的“典故”，就進(jìn)來詢問；也有人說招牌可能是歷史上某個皇帝親筆御書，不小心把字寫錯了，大臣們沒一個敢提……

每一位進(jìn)店指出錯字的顧客，鄧東都好好招待，感謝他們的善意提醒，并把自己事先準(zhǔn)備好的免費菜品給他們試吃。

結(jié)果，絕大多數(shù)的顧客，認(rèn)為飯店的手藝不錯，都愿意自己掏錢留下來吃飯。一來二去，鄧東飯店的名氣傳開了，許多老顧客帶著自己的家人、朋友、同學(xué)前來光顧。人越來越多，原先冷冷清清的飯店，一下子排起了長隊。

很快，鄧東巧用錯字吸引大量顧客的消息不脛而走，市里的媒體都爭相采訪，鄧東也借勢把生意做得越來越大。

如今，他在重慶市里已經(jīng)有了三家分店。有朋友勸他還是把“古祥如意”換回正確的“吉祥如意”吧，可鄧東說什么也不肯，還專程跑到工商局特地注冊了這個商標(biāo)，他說，如果沒有這塊賺人眼球的“金字招牌”，說不定他的飯店早就關(guān)門大吉了。

不容錯過的“聚劃算”

以優(yōu)惠奪人眼球，吸引顧客入店消費，是傳統(tǒng)營銷的老手法，一般以優(yōu)惠打折、買一送一、掃二維碼送禮品、集贊送現(xiàn)金抵用券為主。方法和展現(xiàn)形式有萬千種，但必須強(qiáng)調(diào)“錯過就可能后悔”的“時限性”，通過“超值”、“劃算”來刺激流量。

以茶飲店為例，一般茶飲都分中杯、大杯、超大杯，設(shè)置每天10:00-11:00（一般茶飲店上午顧客較少），這一個小時內(nèi)，只要顧客購買中杯，就可以免費升級為超大杯。是不是能吸引一部分顧客呢？

等接近11點，客流量開始增大，旁邊的顧客看到后也許會問：“為什么他可以用中杯的價格購買超大杯呢？”這時你解釋道：“我們店每天10:00~11:00這一個小時內(nèi)可提供免費升級成最大杯哦……”

那么久而久之，說不定會養(yǎng)成顧客的購物習(xí)慣，在這個時間段內(nèi)排長隊，這時候，你也可以再推出其他產(chǎn)品的組合營銷活動。

以餐飲店為例，可推出星座打折，比如帶上天蝎、射手、雙魚，任意一個星座的好友吃飯享8折，任意兩個星座好友享7折，三個星座好友享6折。盡管是打折，但這樣既提高了活動的趣味性，也增強(qiáng)了餐廳的曝光度，朋友帶朋友，熟人傳熟人，不知不覺就形成了一種“自傳播”。

以上活動只需在餐廳門口張貼醒目的海報，或者放置顯眼的易拉寶即可。

賦有性格、情感的吉祥物

吉祥物是餐飲品牌的第二個LOGO，它不僅是品牌形象化的傳遞，更能與顧客建立一種情感上的連接，世界著名經(jīng)營大師沃爾勒曾說：“如果說名稱和標(biāo)志是您的臉，讓人記住您，那吉祥物則是你的雙手，讓您緊握著別人，與人產(chǎn)生情感，發(fā)生關(guān)系。”

2011年，日本熊本熊風(fēng)靡亞洲，這個臉上涂著兩片小腮紅，會開車，會倒立，能打架，沒事喜歡撩撩姑娘裙子，喜歡作死，走路也會摔跤的賤萌吉祥物，竟在短短幾年內(nèi)，為熊本縣帶去12億美元的經(jīng)濟(jì)效益，并成為全球網(wǎng)紅。

可見，吉祥物的“影響力”不容小覷。像麥當(dāng)勞的叔叔、肯德基的奇奇、米其林的輪胎先生、騰訊的企鵝、迪斯尼的米老鼠，這些都已經(jīng)潛移默化的打入大眾的心里，當(dāng)我們一看到這些吉祥物，就能夠準(zhǔn)確說出他們的品牌。

與此同時，成功的吉祥物不僅能勾搭顧客進(jìn)店消費，吸引顧客合照，更是品牌價值的無限擴(kuò)大。比如，在吉祥物的影響下，推出手辦、抱枕、周邊玩具、商品等等。

有特色、吸引人的"風(fēng)景線"

門頭好比人的臉面，一個好的門頭，會吸引大批食客進(jìn)來，餐廳門頭的裝飾，不一定顏值特別的高，但一定要有自己的特色。

就像長沙有一家叫MAMACHA的網(wǎng)紅茶飲店，門面是一道破舊的灰墻，在墻上砸了個“洞”當(dāng)作門，外面看上去破破爛爛，可里面卻“別有洞天”，利用這種內(nèi)外巨大的反差，這個門頭就成為了該街區(qū)一道獨特的風(fēng)景線，引來大量游客行人駐足拍照，進(jìn)店消費。

當(dāng)然，每一家店都應(yīng)該設(shè)計符合自己品牌“調(diào)性”的門頭，重點是要有自己的特色，讓門頭變成一道靚麗的“風(fēng)景線”，供顧客拍照分享，提高辨識和知名度。

例如：在門口的墻上畫一些個性化的涂鴉、把各式各樣的酒瓶黏在墻上、餐廳門口的墻上花團(tuán)錦簇，再擺上一輛70年代的自行車、墻上嵌入老物件的雕塑、擺一張園林椅上面放兩個巨型的娃娃……

總之，一定要在門頭上下足功夫，盡量把門頭設(shè)計成“供人拍照、有意思的場景”，讓門頭變成一道獨特的“風(fēng)景線”。

這樣，看似花費巨大，但實際上也是節(jié)約了日后營銷宣傳的成本。因為“自帶拍照場景”的門頭，本身就是一種最好的宣傳引流方式。

免費的照片打印機(jī)  

廣州花都新華區(qū)有一家云吞面館，每日一到飯點便座無虛席，生意格外火爆。這家云吞面館的老板，并不像鄰街的美食店，靠打折和發(fā)傳單來吸引顧客，而是在店門口醒目的位置，貼上一張打印好的白紙：“內(nèi)有免費照片打印。”

路過的行人，一看里邊可以免費打印照片，紛紛駐足和排隊，起初只要是進(jìn)店的顧客，關(guān)注微信公眾號，就能免費打印5張照片。

可過了兩天，排隊的人實在太多，面館幾乎成了照片打印館了，老板一看勢頭不對，雖說人氣旺是件好事，但來消費的轉(zhuǎn)化率太低，于是改了規(guī)則：凡是進(jìn)店關(guān)注微信公眾號的可免費打印2張照片，在店里消費滿20元的可以再送8張照片。

結(jié)果規(guī)則一改，許多人打印了兩張照片后，看看照片質(zhì)量不錯啊，可兩張實在太少，還想打印呢，怎么辦？于是，就進(jìn)去吃，一碗云吞面18塊錢，再點一份小菜，基本上來吃的，消費都超過20元，甚至更多，這里面有很多人消費都是沖著免費的8張照片。

本文來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！