為什么許多餐廳在客人點完餐后,要馬上把菜單收走?專欄

紅餐網(wǎng) / / 2017-12-08 11:10:00
不知道細心的小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn),許多餐廳在點完餐之后,服務員會立馬收走菜單。

不知道細心的小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn),許多餐廳在點完餐之后,服務員會立馬收走菜單。這時你心里會不會在想:“為什么不多放一會兒啊,說不定我還加菜呢?!蹦敲茨阒罏槭裁捶諉T在點完餐后會立馬收走菜單嗎?我們一起來看看吧。

其實主要有三個原因:

第一,菜單成本貴

各位小伙伴們沒想到吧,一本菜單的成本基本都在300元開外,精裝的500元開外。

好一點的餐廳甚至花上千元制作一本菜單。

然而作為消費者,往往容易把菜汁油水潑到菜單上。

菜單也容易遭到小孩子的亂撕亂畫,這個時候,是讓顧客賠還是不讓呢?

賠,菜單比餐貴,不賠,菜單損耗大。你說餐廳是不是得趕快收走菜單。

第二,避免創(chuàng)意被偷

有的同行會把菜單拍下來,回去研究菜品的定價、客戶分層、定位、策略、設計、組成等。

現(xiàn)在每個餐廳的菜單制作都是獨立個性化的,菜品也是盡量想獨家的。

所以餐廳不防范,就有可能面臨倒閉的危險哦。

第三,就是陰陽菜單了

陰陽菜單的意思就是,顧客點餐的時候是一份菜單,結(jié)賬的時候又換成了另一份。

許多菜單是活頁紙插在塑料套里,飯店會根據(jù)顧客所點的菜品隨機更換菜譜。

這些飯店一般都是在旅游景區(qū)周邊地區(qū),很多農(nóng)家院并沒有名字。

你覺得還有什么原因呢?

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