宋奇:餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)是最大化地提升時間、空間的價值專欄

外賣頭條 / 一鍋 / 2017-11-10 11:20:00
宋奇說: “人都會變,企業(yè)也會變。

從30平米掛著“重慶小面,紅燒牛肉面”的橫幅營業(yè)的無名餃子館,發(fā)展到只用兩年時間就收獲4次融資,開出14家門店,創(chuàng)下6000元/月的坪效,甚至在104平米萬科里店創(chuàng)造了33.8次的日翻臺率。

這在很多人看來就是一個奇跡,但是這確確實(shí)實(shí)是遇見小面的故事。

宋奇:餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)是最大化地提升時間、空間的價值

宋奇:餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)是最大化地提升時間、空間的價值

對于餐飲,遇見小面創(chuàng)始人宋奇認(rèn)為,餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)該是最大化地提升時間、空間的價值。

在經(jīng)營時長上,經(jīng)營的時間越長就越好;在堂食空間里,擁有更多的外賣和外帶訂單越多就越好。

因此,面對同樣一塊地,如果能在既定面積的基礎(chǔ)之上,讓每一分鐘、每一平方米都產(chǎn)生更多的營業(yè)額,這才是正確的商業(yè)模式。

遇見小面原先是沒有外賣的,他堅持認(rèn)為外賣產(chǎn)品質(zhì)量很難保證,而小面是追求品質(zhì)的,因此宋奇也堅定地認(rèn)為只要做好門店就可以了。

宋奇:餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)是最大化地提升時間、空間的價值

但是如今遇見小面也“妥協(xié)”了,開始考慮加入外賣潮流。

宋奇說: “人都會變,企業(yè)也會變。”

現(xiàn)在外賣的趨勢是不可逆的,隨著外賣的發(fā)展,整個行業(yè)都在不斷進(jìn)步和成熟,有了更多的保障和安全管理,外賣已經(jīng)是一個不可逆的趨勢了。

在遇見小面的發(fā)展過程中,宋奇也曾描繪了一個美好的畫面:在烈日當(dāng)頭,或是狂風(fēng)暴雨中,坐在家里就能遇見小面。

本文來源:外賣頭條,由餐飲界整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作