近幾日，筆者從微博上了解到，國(guó)家食藥監(jiān)總局在打擊食品違法添加行動(dòng)中，檢測(cè)出有35家餐企在食物里添加罌粟殼。隨著消息被公布后，便引發(fā)了大量網(wǎng)友的熱議與探討，而這對(duì)本就發(fā)展困難的傳統(tǒng)餐飲業(yè)來說，無疑是“火上澆油”。身處在餐飲江湖之中的我們，又該如何經(jīng)營(yíng)餐館，才能重獲消費(fèi)者青睞，不會(huì)輕易“狗帶”掉呢？

嚴(yán)格把控食品添加劑的使用

我們知道，食品添加劑是餐飲人為了改善菜飯的顏色、味道和防腐等需求的一種天然物資。但往往有些黑心商販為了謀取利益，讓食物看起來色澤誘人、吃起來口感更好，將食品添加劑胡亂使用，根本沒把消費(fèi)者的生命健康當(dāng)回事兒。于是一道道被添加了“一滴香”、“辣椒精”等非法化學(xué)用劑，成了人們的盤中餐。這種違法行為，不但嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)和公平交易權(quán)，還對(duì)生命權(quán)造成了傷害。因此，在我們經(jīng)營(yíng)餐館時(shí)，一定要嚴(yán)格把控對(duì)食品添加劑的使用，決不能為了一己之私，去損害消費(fèi)者的利益，甚至是生命。一家餐廳想要成為大眾喜愛的飯館，一定要本著“顧客至上”的理念去做餐飲，不要為了賺錢，而做一些損人不利己的勾當(dāng)，畢竟從事餐飲這一行，最重要的是保證菜品的安全，如果連最基礎(chǔ)的都無法做到令人放心，那么你的餐館遲早會(huì)有倒閉的那天，這種缺德行為也終將會(huì)受到法律的制裁與嚴(yán)懲。

移動(dòng)支付更受青睞

如今，隨著氣溫越來越多冷，很多消費(fèi)者更愿意用網(wǎng)絡(luò)訂餐來解決吃飯問題。據(jù)調(diào)查了解到，大約有85%以上的消費(fèi)者都青睞于這種訂餐模式，既簡(jiǎn)單方便，又能節(jié)省因排隊(duì)等位浪費(fèi)掉的時(shí)間，像餓了么、糯米、美團(tuán)等app已漸漸成為上班族必備的吃飯神器。例如最近備受餐飲人歡迎的“微餐謀”餐飲工具，就成了眾多食客追捧的對(duì)象。餐飲人只需到微餐謀官網(wǎng)注冊(cè)、下載就能搭建屬于自己的線上微餐廳，員工只需使用app就能搞定，從預(yù)訂、下單到在線支付買單等一系列就餐流程，既能為餐企提升翻臺(tái)率，又能節(jié)約人工成本。對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者來說，只有你的產(chǎn)品能解決顧客的“痛點(diǎn)”，抓住消費(fèi)者需求，食客就會(huì)因此而對(duì)你產(chǎn)生深刻難忘的就餐印象。不得不說，互聯(lián)網(wǎng)的到來，確實(shí)改變了人們的就餐習(xí)慣，而這種移動(dòng)支付才是大眾備受青睞的就餐模式。

追求“小而精”的經(jīng)營(yíng)理念

餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)之所以如此激烈，就是因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)同質(zhì)化過于嚴(yán)重?？础包S太吉”火了，你也做煎餅，看“叫個(gè)鴨子”火爆，也取個(gè)相似的名字“叫個(gè)雞”，而這種邯鄲學(xué)步的現(xiàn)象更是屢見不鮮，你的餐館勢(shì)必會(huì)因此而受到影響。因?yàn)?，這些互聯(lián)網(wǎng)餐企的成功絕非偶然，不是你照著模仿，就能把成功復(fù)制過來的。我們經(jīng)營(yíng)餐館，必須要有自己的特點(diǎn)，只有追求“小而精”的經(jīng)營(yíng)理念，才會(huì)贏得消費(fèi)者的芳心跟認(rèn)同。在菜品上要做出特色，服務(wù)講究個(gè)性化，成本方面注意開源節(jié)流，只有當(dāng)客流多了，才有盈利的空間。

作為民以食為天的人口大國(guó)，要想讓你的餐廳生意興旺，就必須得提供符合消費(fèi)者需求的就餐模式。現(xiàn)在被推崇的互聯(lián)網(wǎng)思維、創(chuàng)意菜品，智能就餐體驗(yàn)等等，說白了都是在為食客解決就餐問題上的服務(wù)升級(jí)與革新。萬變不離其宗，無論餐飲行業(yè)怎么變化，始終還是要以“味道和服務(wù)”為基礎(chǔ)，唯有把內(nèi)功做好了，在結(jié)合上外功，才能讓你的餐廳朝著好的方向發(fā)展前行。

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