一粒谷子掉下,毀掉他6家火鍋店專(zhuān)欄

餐飲界 / 成都商報(bào) / 2017-04-15 18:13:00
他山之石,可以功玉,一?!肮茸印笔录^對(duì)不能當(dāng)成茶語(yǔ)飯后的甜點(diǎn)來(lái)看,因?yàn)檫@類(lèi)事件也很有可能發(fā)生在你我企業(yè)的身上。

老話(huà)有“別讓一顆老鼠屎,壞了一鍋粥”,來(lái)形容一點(diǎn)點(diǎn)壞東西,如果放任不管很可能會(huì)因小失大。

但在今天,這句老話(huà)又演繹出了一個(gè)全新版本:一?!袄鲜笏帯?,竟讓他在半年時(shí)間關(guān)掉6家火鍋店,老板也從千萬(wàn)富翁落到負(fù)債130萬(wàn)田地。

最后發(fā)現(xiàn)竟是一場(chǎng)誤會(huì)。

事情的經(jīng)過(guò)又是怎樣的呢?

2016年3月,成都的馮女士在一家名為蜀味傳承的火鍋店用餐,當(dāng)晚出現(xiàn)了干嘔、臉腫、發(fā)癢、失禁等情況,她懷疑是吃火鍋時(shí)房頂上有老鼠藥掉在桌子上,也掉到碗里才會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)這種情況,隨即報(bào)警。

20年餐飲江湖,10年火鍋店老板,曾夢(mèng)想上市

蔣旭就是這家蜀味傳承火鍋店的老板,夫妻兩人從白手起家走到家境富裕,這一路以來(lái)也是十分的不容易。

2005年做海鮮供應(yīng)商生意的他卻無(wú)奈遭遇酒店老板跑路,損失50多萬(wàn)元;2011年,投資高速公路虧本近90萬(wàn)元。

但對(duì)于做火鍋,做餐飲,蔣旭和妻子徐琪稱(chēng)得上行家,雖然成都火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,但他們卻總能活的如魚(yú)得水。

2007年開(kāi)了第一家火鍋店,生意就很好,2013年蔣旭又租下青羊區(qū)文光路一處500多平方米的店鋪裝修成火鍋店,附近有5個(gè)住宅小區(qū),距離中航工業(yè)成飛民用飛機(jī)公司不到1公里的地理優(yōu)勢(shì),都為他帶來(lái)了巨大的客流。

此后兩年,蔣旭砸下230萬(wàn)元兩度裝修該火鍋店。

(事出的火鍋店)

為了實(shí)現(xiàn)自己的想法,早在2012年,蔣旭就注冊(cè)了餐飲公司,并注冊(cè)了“蜀味傳承”火鍋。蔣旭就開(kāi)始籌劃自己的商業(yè)藍(lán)圖,打算將此打造成旗艦店,然后連鎖加盟,“當(dāng)時(shí)我想,要把這里打造成旗艦店,再以此為基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)吸納加盟店,漸漸做大甚至上市?!?/span>

2014年初,蜀味傳承的第一家加盟店在郫都區(qū)誕生,西安也有加盟商表達(dá)過(guò)興趣,吃過(guò)火鍋的顧客也在問(wèn)加盟方式。

到了2016年,蔣旭已經(jīng)有了6家門(mén)店,而且每家門(mén)店的月?tīng)I(yíng)業(yè)額都超過(guò)了40萬(wàn)元,生意都很好,正當(dāng)蔣旭覺(jué)得夢(mèng)想在一步步實(shí)現(xiàn)的時(shí)候,夢(mèng)卻碎了。

突變:一粒谷子掉下,砸垮了自己6家火鍋店

讓蔣旭做夢(mèng)也沒(méi)想到的是,自己的宏偉藍(lán)圖會(huì)毀在一粒谷子上。

2016年2月26日,顧客馮女士一家三口到蜀味傳承吃火鍋,先到的馮女士靠窗而坐,“當(dāng)時(shí)覺(jué)得有東西往下掉,像是谷物一樣。”

后來(lái)?yè)Q位置、換了底鍋,之后不到3小時(shí)她感覺(jué)身體不適,“臉不自然地變腫透紅,大小便失禁?!鳖櫩婉T女士被送往四川省人民醫(yī)院,并一口咬定:“油碟里面有耗子藥?!?/span>

火鍋店在第一時(shí)間被責(zé)令停業(yè)整頓,投資230萬(wàn)元的火鍋店在不久后關(guān)門(mén)。

而這一切僅僅是多米諾效應(yīng)的開(kāi)始。所謂好事不出門(mén),壞事傳千里,隨著輿論的發(fā)酵,原本沒(méi)出結(jié)果的事情被不斷放大,一家店出事,5家店全部受到了牽連。

不只以前的老顧客不再光顧了,員工也開(kāi)始離職,供貨商也要求結(jié)清欠款并現(xiàn)貨現(xiàn)付,否則停止供貨,蔣旭開(kāi)始借錢(qián)還供貨商,蜀味傳承火鍋店出現(xiàn)最大危機(jī)資金鏈斷裂了,在餐飲江湖暢游20多年的夫婦倆這一次沒(méi)有挺過(guò)去。

遲來(lái)的結(jié)果,帶來(lái)的卻是無(wú)限的余痛

事發(fā)后三個(gè)月,青羊區(qū)警方送檢結(jié)果出爐,四川華西法醫(yī)學(xué)鑒定中心檢驗(yàn)結(jié)果顯示:現(xiàn)場(chǎng)提取谷物均未檢出鼠藥強(qiáng)和氟乙酰胺;當(dāng)事顧客血樣中未檢出鼠藥強(qiáng)和溴鼠靈?!?/span>

但顧客馮女士還是覺(jué)得是因?yàn)槌粤嘶疱伈艑?dǎo)致自己出現(xiàn)了現(xiàn)在的癥狀,所以之前蔣旭墊付的1.5萬(wàn)元,理當(dāng)不能退回,自己已經(jīng)交了七八萬(wàn)元的醫(yī)療費(fèi),還不知道向誰(shuí)要呢。

雖然結(jié)果證明了蔣旭夫婦的清白,但以為時(shí)太晚。

“當(dāng)時(shí)的我,真的是抬不起頭來(lái)。”

蔣旭回想起事發(fā)前,開(kāi)著小轎車(chē)回資中老家,開(kāi)到村口就會(huì)有村民打招呼散香煙?,F(xiàn)在,壞事像長(zhǎng)了腿一樣到處走,“連老家都不想回了?!眰z夫妻當(dāng)了20年的老板,現(xiàn)在卻無(wú)奈去深圳打工,夫婦倆在深圳一個(gè)月收入有1.5萬(wàn)元,除開(kāi)房租,還要拿出幾千塊錢(qián)還賬?!瓣P(guān)店以后,我就再也沒(méi)回去看過(guò),因?yàn)樘珎?。”蔣旭說(shuō)。

這場(chǎng)鬧劇一般的事件,最終就以這樣的結(jié)局收尾,如果沒(méi)有這一事件發(fā)生,蔣旭的生活不會(huì)被改寫(xiě)。

而這在餐飲行業(yè)絕非個(gè)例,幾年前上海三人行骨湯也發(fā)生過(guò)類(lèi)似的事情,當(dāng)他做到了骨湯火鍋中的品類(lèi)老大的時(shí)候,卻被同行嫉妒雇傭一個(gè)大學(xué)生寫(xiě)軟文,爆料使用人們啃剩下的骨頭進(jìn)行煮制湯底。雖然后來(lái)也證實(shí)此事件是莫須有事件,但是所有門(mén)店生意均受到影響,至少下降了50%,直到半年后生意才轉(zhuǎn)向正常。

小結(jié):  

他山之石,可以功玉,一?!肮茸印笔录^對(duì)不能當(dāng)成茶語(yǔ)飯后的甜點(diǎn)來(lái)看,因?yàn)檫@類(lèi)事件也很有可能發(fā)生在你我企業(yè)的身上。

海底撈創(chuàng)始人張勇說(shuō)過(guò):“讓一個(gè)企業(yè)最快的死法就是在食品安全上出現(xiàn)問(wèn)題”,擁有2100多家直營(yíng)店的巴比饅頭創(chuàng)始人劉會(huì)平也曾說(shuō)過(guò):“企業(yè)做到現(xiàn)在既坦然,又如履薄冰,坦然是一切走向了正軌,不敢放松的是食品安全?!?/span>

不管以上事件是否是以誤會(huì)收尾,卻給餐飲企業(yè)帶來(lái)了不可磨滅的傷害,也提醒我們大家要警鐘長(zhǎng)鳴,重視食品安全,愿不再有此類(lèi)事情發(fā)生。


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