如何創(chuàng)造餐廳魅力,給餐廳帶來(lái)人氣?專(zhuān)欄
隨著時(shí)代的演變,消費(fèi)者的需求無(wú)論在質(zhì)與量的方面都有了很大的變化,追求天然取向、健康取向乃是時(shí)代的潮流,也是全世界美食者的追求。我們要了解其演變與消費(fèi)者需求的變化,研究“如何促使顧客來(lái)店”及“如何創(chuàng)造餐廳的魅力”,樹(shù)立自己的特色,使經(jīng)營(yíng)取得成功。
一、如何創(chuàng)造自己餐廳的魅力
(一)菜單
1、有獨(dú)創(chuàng)的菜品,種類(lèi)豐富。
2、有宴席特餐,有健康特餐。
3、有季節(jié)性的菜肴,有精致的套餐。
4、有特別為女性而準(zhǔn)備的菜肴。
(二)店面布置
1、健康、明朗、清潔的氣氛。
2、符合時(shí)代潮流的情趣。
3、富有豪華的格調(diào)。
4、有娛樂(lè)活動(dòng)節(jié)目,有迷人的音樂(lè)。
(三)人性化服務(wù)
1、服務(wù)員活潑爽朗,儀表端正。
2、菜單說(shuō)明簡(jiǎn)單清楚。
3、關(guān)心顧客,誠(chéng)懇待人;滿面笑容,態(tài)度親切。
4、有雅量接納批評(píng)。
(四)推廣促銷(xiāo)
1、提供適應(yīng)季節(jié)的菜品。
2、事先報(bào)道新菜單,推出各種節(jié)慶活動(dòng)。
3、發(fā)行特刊報(bào)道,??陀刑貏e的優(yōu)待辦法。
(五)地點(diǎn)、設(shè)備
1、交通方便,停車(chē)便利。
2、商用、私用均極適合。
3、環(huán)境清雅、迷人。
二、促使顧客來(lái)店的動(dòng)機(jī)和技巧
(一)容易進(jìn)店
1、看板明顯易懂,外觀配合環(huán)境。
2、看了圖片或照片就能想象店內(nèi)的氣氛。
3、景觀綠意盎然,有悠閑安然的空間。
4、有安心感和信賴感,外表富有魅力。
(二)吸引力
1、有背景音樂(lè),有宜人的照明。
2、有展示柜臺(tái),有動(dòng)感的表演。
3、有明顯的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
(三)展示柜
1、要有吸引顧客進(jìn)店的訴求力。
2、富有季節(jié)性的變化和創(chuàng)意的菜品。
3、有主題演出,照明與備品配合良好。
三、顧客不歡迎的餐廳
1、地板或墻壁不清潔,洗手間不干凈。
2、餐廳內(nèi)家具、物品擺放雜亂。
3、餐具有缺口,桌椅不清潔。
4、玻璃杯擦拭不清潔,有口紅或污點(diǎn)。
5、展示柜積滿灰塵,調(diào)味品罐中空無(wú)補(bǔ)充。
6、空氣調(diào)節(jié)不順,忽冷忽熱。
7、餐巾不清潔,菜單留有油漬。
8、菜品價(jià)格高、服務(wù)品質(zhì)低、營(yíng)業(yè)時(shí)間不明確。
9、有蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng)。
10、餐廳內(nèi)植物花草乏人照料。
11、餐廳內(nèi)充滿香煙味道,廚房到處油污。
12、食器太大,桌面太小
本文來(lái)源:餐飲管理咨詢中心,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 2479
文章
熱度
- 2479
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見(jiàn)小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說(shuō)一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門(mén)店破萬(wàn),堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 免費(fèi)領(lǐng)票倒計(jì)時(shí),環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場(chǎng)高燃專(zhuān)業(yè)賽事、18+場(chǎng)行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)