員工要走是留不住的，但是讓帶著感激之情離開(kāi)的員工，將會(huì)帶給你驚喜，所以餐廳一定要用心對(duì)待即將離職的員工，你不會(huì)吃虧的。

大部分餐廳對(duì)待離職員工，不是想著怎么留人，而是想著怎么找人代替或者怎么拖著不批準(zhǔn)。結(jié)果就是，員工拿錢(qián)走人，員工心寒而走然后再也沒(méi)有然后了。其實(shí)，這樣對(duì)待員工離職成本是巨大的。

為什么這樣說(shuō)呢？看下去，你就會(huì)明白。

01 員工可能會(huì)留下  

留住老員工的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于新員工的成本。因此，餐廳有必要用心對(duì)待離職員工。有些員工離職抱著試探性的心理，看看在餐廳待著是否有發(fā)展機(jī)會(huì)，老板是否重視自己。如果管理者幫即將離職的員工指明方向，及時(shí)疏導(dǎo)他的情緒，也許他就會(huì)留下。

02 員工可能會(huì)回頭  

有些員工跳槽并不是理智的，只是“跟風(fēng)”，或是感覺(jué)外面的世界更精彩。但出去工作后，一經(jīng)對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)還是原來(lái)的餐廳好，也許他就會(huì)再次回來(lái)上班。若他能再次回到餐廳上班，其實(shí)就是一名老員工了。但如果他在即將離職時(shí)，受到了冷落、遭遇了打擊，那他回頭的可能性就不大了。

03 員工 可能會(huì)推薦別人  

員工有員工的生活圈和朋友圈，他對(duì)餐廳的信任和感知會(huì)傳遞給他圈子里的人，一旦圈子里面有人需要一份工作，他就會(huì)推薦他認(rèn)為好的餐廳，從而聯(lián)系老板，這是餐廳不可多得的招聘渠道。但他離職時(shí)，如果沒(méi)有得到“人情味”的對(duì)待，他一定不會(huì)把自己的朋友推向“火坑”。

04 員工 也許是客戶(hù)  

員工的離職，也并不見(jiàn)得都是壞事，也許他跳槽到了其他的行業(yè)，跳到了片區(qū)的企業(yè)了，他們今后就有可能成為餐廳的客戶(hù)，給餐廳帶來(lái)收益。但如果離職時(shí)，他的感覺(jué)是冷淡的，他的推薦和決定就會(huì)讓餐廳不經(jīng)意間失去潛在生意的機(jī)會(huì)。

05 員工 是口碑媒介  

餐廳的美譽(yù)度也是餐廳的靈魂和生命，對(duì)生意至關(guān)重要，它需要客戶(hù)的認(rèn)可，也需要員工的認(rèn)可。對(duì)即將離職員工多用點(diǎn)心，他會(huì)成為良好的口碑宣傳媒介，宣傳餐廳的產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)理念和待客之道。比如，凈雅的員工會(huì)很懷念當(dāng)初的工作，海底撈的員工也會(huì)以自己在海底撈工作過(guò)而自豪。

像對(duì)待顧客一樣對(duì)待即將離職的員工，用這種心態(tài)去處理，也會(huì)讓餐廳找到如何對(duì)待他們的良好辦法。  

01 真誠(chéng)感謝  

只要員工在餐廳待一天，就有貢獻(xiàn)，有貢獻(xiàn)，作為管理者就要真誠(chéng)表示感謝。對(duì)于在工作較長(zhǎng)的離職員工更要如此，表示真誠(chéng)的感謝，會(huì)讓他感覺(jué)自己是有價(jià)值，在餐廳所有的付出都是值得的。

02 足夠重視  

離職的原因很多很多，但作為管理者不去過(guò)問(wèn)是不對(duì)的，一定要有較高級(jí)別的人重視才可以。因?yàn)檫@樣會(huì)讓即將離職的人感到溫暖，管理才能了解真正離職的原因，才能正確地進(jìn)行思想引導(dǎo)。

03 手續(xù)不拖  

在餐廳上班的員工很多都是“月光族”，及時(shí)發(fā)放離職員工的工資對(duì)他來(lái)說(shuō)非常重要，另外，對(duì)各種離職手續(xù)的辦理也要盡量快，不能快的手續(xù)也一定要在離職時(shí)進(jìn)行說(shuō)明，避免員工誤會(huì)。

03 及時(shí)回復(fù)  

員工在即將離職時(shí)進(jìn)行的離職懇談，往往會(huì)說(shuō)出許許多多“不公平”和“不公正”，對(duì)于員工提到的問(wèn)題和意見(jiàn)，管理者要善于傾聽(tīng)。對(duì)于確實(shí)存在的不公，能解決的應(yīng)及時(shí)解決，能彌補(bǔ)的一定要馬上彌補(bǔ)，切不可讓員工帶著厭恨的情緒離開(kāi)酒店。

04 詳細(xì)備案  

員工的離職同樣需要管理，對(duì)于即將離職的員工要進(jìn)行詳細(xì)備案，清楚了解離職原因，分析原因，并從眾多離職原因中找到核心原因，讓管理層反思和調(diào)整。

經(jīng)營(yíng)餐廳就是經(jīng)營(yíng)兩顆心，一顆是顧客的心;一顆是員工的心。餐廳亦是如此，像對(duì)待顧客一樣對(duì)待即將離職的員工，同樣也能看出餐廳能做多大，能走多遠(yuǎn)。

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