合伙開(kāi)一家餐飲店，是很多人的夢(mèng)想。然而，現(xiàn)實(shí)生活中，因合伙人反目而導(dǎo)致餐飲店“慘死”的例子卻是數(shù)不勝數(shù)。如果說(shuō)，合伙做餐飲是一場(chǎng)“權(quán)與利”的游戲。那么，游戲規(guī)則將直接影響到創(chuàng)業(yè)的成敗。

（合伙的小船說(shuō)翻就翻）

那么，餐飲合伙到底有哪些危險(xiǎn)因素？合伙規(guī)則怎么定才能化險(xiǎn)為夷？

餐飲合伙的五大致命死因

一、遇到不靠譜的合伙人

創(chuàng)業(yè)的時(shí)候總覺(jué)得萬(wàn)事俱備，只差幾個(gè)對(duì)的人。找不到最理想的伙伴，又不想耽擱事業(yè)，就先找個(gè)能投錢(qián)的人，以后的事慢慢考慮。

可是，世界那么大，難免遇到人渣。曾采訪過(guò)一位火鍋店掌柜，他與兩個(gè)朋友一起開(kāi)了一家火鍋店，三人說(shuō)好會(huì)在3個(gè)月內(nèi)將出資繳納完畢，但其中一人卻對(duì)火鍋店今后的盈利狀況顧慮重重，遲遲不肯出資，導(dǎo)致餐飲店的裝修一再擱置，其他兩個(gè)股東投入了資金卻無(wú)法讓餐飲店正常開(kāi)業(yè)，招聘用人也成了問(wèn)題，火鍋店沒(méi)過(guò)多久就夭折了。

二、分紅不明，因利生恨

很多合伙人在創(chuàng)業(yè)時(shí)都是情比金堅(jiān)，但是隨著企業(yè)的業(yè)績(jī)攀升，門(mén)店日漸增多，由于各自角色界限不清，產(chǎn)權(quán)及公司章程不明晰等，股東之間明爭(zhēng)暗斗的情形也并不少見(jiàn)。

舉個(gè)例子，畢璐青與廚師任濤可以算得上是并肩作戰(zhàn)的好友了，他倆與丁學(xué)文等人共同創(chuàng)辦了第一家辛香匯。畢璐青負(fù)責(zé)出資，任濤等人則負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營(yíng)?？墒?，在辛香匯創(chuàng)辦一年后，任濤等人便拒絕向畢璐青分紅，并以畢璐青違反公司章程為由，停止了對(duì)畢璐青的分紅，在畢璐青不知情的情況下將其“掃地出門(mén)”。昔日好友因此反目，鬧上了法庭。

（創(chuàng)始人對(duì)簿公堂無(wú)論誰(shuí)贏品牌形象都會(huì)受影響）

三、內(nèi)斗不斷，相愛(ài)相殺

在現(xiàn)實(shí)生活中，因公私不分，愛(ài)恨情仇導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗的案例并不少見(jiàn)。將工作和感情混為一談，追求表面的公平，常常會(huì)讓公司陷入“無(wú)人決策”的僵局，最終很有可能雞飛蛋打。

例如著名的真功夫內(nèi)斗事件，因前董事長(zhǎng)蔡達(dá)標(biāo)和潘敏峰離婚，導(dǎo)致蔡氏家族和潘氏家族爭(zhēng)斗。

（由于股東的矛盾，導(dǎo)致真功夫一段時(shí)間內(nèi)營(yíng)業(yè)狀況很受影響）

由于創(chuàng)始股東蔡達(dá)標(biāo)、潘宇海分別占股50%，在企業(yè)發(fā)展壯大的過(guò)程中，兩股東之間的矛盾愈演愈烈，由于兩位股東持股比例相同，公司的股東會(huì)決議，董事會(huì)決議無(wú)法正常通過(guò)，導(dǎo)致公司無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，最終真功夫的股東及原董事長(zhǎng)蔡達(dá)標(biāo)因職務(wù)侵占罪、挪用資金罪等被判14年有期徒刑，公司規(guī)劃中的上市也遙遙無(wú)期。

四、股權(quán)投資與借款分不清楚

餐飲創(chuàng)業(yè)初期，由于啟動(dòng)資金不足，創(chuàng)業(yè)者常常會(huì)求助于親朋好友。這時(shí)，如果未約定清楚錢(qián)款是屬于借款還是投資，后期不管餐飲店是虧損還是盈利，都容易產(chǎn)生糾紛。

例如，張某向朋友王某借了100萬(wàn)用于餐廳裝修及經(jīng)營(yíng)，三年后該餐廳火了，非常賺錢(qián)。張某準(zhǔn)備還錢(qián)時(shí)，張某卻認(rèn)為他作為實(shí)際出資人應(yīng)當(dāng)享受每年的分紅，而不應(yīng)只是借款及利息，雙方由此反目成仇，訴諸法院。這就是一個(gè)非常典型的反面教材。

五、股東鬧分家，不歡而散

剛開(kāi)始合伙的時(shí)候，總覺(jué)得只要聊得來(lái)，就能一起開(kāi)餐飲店了?？墒?，等餐館真正開(kāi)起來(lái)，每天面對(duì)油鹽醬醋、租金壓力、人員成本等各種瑣碎，矛盾也就越積越深了。

例如，著名的西少爺撕逼分家事件，創(chuàng)始人孟兵、宋鑫、羅高景三人在西安交通大學(xué)的北京校友會(huì)上認(rèn)識(shí)，聊了幾次覺(jué)得志趣相投，便決定共同創(chuàng)業(yè)，各占股權(quán)40%，30%，30%。由于最初對(duì)各自的定位分工不明確，宋鑫與其他股東之間的不信任和矛盾加劇，其他股東要求其轉(zhuǎn)讓股權(quán)退出公司，但雙方對(duì)股權(quán)轉(zhuǎn)讓價(jià)格分歧巨大，在無(wú)法達(dá)成一致的情況下，宋鑫另起爐灶重新開(kāi)了 “新西少爺”肉夾饃店，最終鬧得不歡而散。

雖然“吃喝“這件小事，我們每天都在經(jīng)歷，但經(jīng)營(yíng)一家餐飲店似乎遠(yuǎn)沒(méi)有想象中簡(jiǎn)單。與他人合伙雖可免去單打獨(dú)斗的無(wú)助，但也難免萌生勾心斗角的苦惱。賺錢(qián)了互相算計(jì)，虧損了互相埋怨，“權(quán)與利”的危險(xiǎn)游戲不僅可能毀了合伙人之間的感情，餐飲店的生意也會(huì)因內(nèi)部不和而損失慘重。

為了能讓餐飲合伙人穩(wěn)坐一條船，在創(chuàng)業(yè)初期，必須先談好哪幾件事情？

1簽訂正式的股東合伙協(xié)議

俗話說(shuō)得好 “無(wú)規(guī)矩不成方圓”，現(xiàn)在不把規(guī)則制定好，到撕逼的時(shí)候后悔就來(lái)不及了。合伙開(kāi)餐廳，合伙人之間必須要根據(jù)具體情況簽訂合理有效的股東合伙協(xié)議，以書(shū)面的形式確定各方的權(quán)利與義務(wù)。

2約定各股東的出資金額與時(shí)間

合伙設(shè)立餐飲企業(yè)時(shí)，應(yīng)將每個(gè)股東的出資金額和出資時(shí)間明確約定清楚，并要求不按時(shí)出資的股東承擔(dān)違約責(zé)任，防止因股東不履行出資義務(wù)而影響到公司的正常資金流轉(zhuǎn)及經(jīng)營(yíng)。

3明確分紅規(guī)則及分紅比例

合伙設(shè)立餐飲企業(yè)時(shí)，各股東應(yīng)提前約定好在什么情況下公司應(yīng)當(dāng)分紅，或者約定由哪個(gè)機(jī)構(gòu)決定分紅事宜，分紅比例一般與出資比例相同，但股東也可就此作出特殊約定。

4設(shè)計(jì)合理的股權(quán)比例

通常情況下，股權(quán)比例與各股東的出資比例保持一致。但合伙設(shè)立餐飲企業(yè)時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)有的股東出資，有的股東提供其他資源的情況，這時(shí)可綜合考慮各股東對(duì)餐飲企業(yè)的貢獻(xiàn)，提前約定好合理的股權(quán)分配比例，避免后續(xù)產(chǎn)生糾紛。

5對(duì)股東“是否全職” 作出約定

如果部分股東須在餐飲企業(yè)全職工作，那么應(yīng)提前約定清楚全職工作的最少年限，以及工作職責(zé)，工作業(yè)績(jī)目標(biāo)等內(nèi)容，這樣便可以對(duì)股東的工作作出客觀的要求及與評(píng)估。

6談好股東的退出機(jī)制

在股東合伙協(xié)議中，明確股東的退出機(jī)制非常重要。為了避免股東“叛變”或“翻臉”，合伙協(xié)議中應(yīng)明確約定在股東作出不利于公司的行為時(shí)，其他股東有權(quán)收購(gòu)其股權(quán)，要求其退出公司的經(jīng)營(yíng)管理，或者約定部分股東從事競(jìng)爭(zhēng)業(yè)務(wù)時(shí)，仍可以保留本公司的股份。合伙做餐飲，單靠感情和義氣難免走彎路。

在創(chuàng)業(yè)初期，您務(wù)必要制定一套合適的游戲規(guī)則，明確各自的職責(zé)與權(quán)利。既然選擇了合伙做餐飲這條路，為避免各種突如其來(lái)的致命風(fēng)險(xiǎn)，您最好找經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲人士或者專(zhuān)業(yè)律師把把關(guān)，省去一些不必要的麻煩。

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