深挖“冷門節(jié)點”,照樣搞定顧客專欄

餐飲界 / 王宏揚 / 2016-06-07 09:49:00
其實,每個月總有那些‘不為眾人所知’的幾天能為你所用,更鮮少有人去挖掘其價值。

“其實,每個月總有那些‘不為眾人所知’的幾天能為你所用,更鮮少有人去挖掘其價值。如果上天再給我一次機會,以后的每個月初我都會把你能借的“冷門勢”一一奉上,助你不再為他人賺得盆滿缽滿而頓生悔意!”

6月不走尋常路,借“冷門節(jié)點”強勢搞定你的顧客

節(jié)點,比如人造的5.20、5.21、11.11亦或是傳統(tǒng)的七夕、圣瓦倫丁、女生節(jié)、兒童節(jié)、高考日、畢業(yè)季,一向是餐飲圈做營銷的節(jié)點。但你需要注意的是,普知的節(jié)點往往伴隨著扎堆營銷,一是不一定都適合你,二是因為扎堆,比拼價格做促銷空有流量未必掙錢。相比“雖千萬人吾往矣”,勇敢地做少數(shù)派,從“冷門節(jié)點”中選出適合你的似乎更容易成功,因為分母小了,你在顧客心智中所占的比例必然增大。

借女人勢,賺全家錢

相比男人,女人的消費欲望更容易被激發(fā),女性名人的消費觀也更容易受到女性粉絲的認(rèn)可。

女性消費近年來被廣泛關(guān)注,有關(guān)數(shù)據(jù)顯示全國75%的家庭總消費由女性決策,從一定程度上講,搞定了女性就等于搞定了你的客群。恰好,6月可供掌柜們“消費”的女名人不少,深挖之,你收獲的或許不僅僅是“她”...

6.1 楊貴妃、瑪麗蓮夢露誕辰日

絕口不提兒童節(jié)是一種酷炫。兒童本身沒有購買力,他最終能吃到啥自己說了不算,家長一票否決。更何況在節(jié)日當(dāng)天,除了晚餐又有多少家長能陪著孩子去海吃一頓呢? 但同樣的6.1,沒有任何人能約束女人的愛美之心。

6月不走尋常路,借“冷門節(jié)點”強勢搞定你的顧客

(父母的選擇有時候并不是兒童想要的)

借勢姿勢(以下簡稱姿勢):你可以在當(dāng)天向楊、瑪麗蓮女神致敬,在品牌傳播渠道中植入女神和產(chǎn)品相關(guān)的內(nèi)容,推美顏餐、做女神適配產(chǎn)品。

6.2 英國女王伊麗莎白二世加冕日  6.20 演員尼克.基德曼生日

借她們的“嘴”推銷你的餐廳品牌和菜品,效果不比彭麗媛國禮送百雀羚差,最關(guān)鍵的是山高皇帝遠(yuǎn),你甚至不用花代言費。假如不幸被發(fā)現(xiàn),皇帝或是大明星告了你,瞬間揚名海內(nèi)外。

姿勢:偽造。提前在國外社交網(wǎng)站上建伊麗莎白、尼克.基德曼社交賬號,豐富內(nèi)容,在生日當(dāng)天不經(jīng)意透露出懷念你的餐廳、想念你的口味、PS圖,然后雇傭水軍和段子手?jǐn)U散到國內(nèi)社交網(wǎng)站。

6.6網(wǎng)絡(luò)模特張筱雨生日  6.12主持人陳魯豫生日  6.19芙蓉姐姐生日

國內(nèi)大小V,具有全國各層次的受眾基礎(chǔ),從她們身上揩流量分為花錢和不花錢兩種,掌柜們量力而為。

姿勢:1、不花錢:軟文一篇,以粉絲團(tuán)名義@她,祝生快,巧妙植入品牌和產(chǎn)品信息,騙轉(zhuǎn)發(fā)和評論。

2、花錢:跨界合作,生日當(dāng)天她暗示最好的禮物是你餐廳里的美食。而芙蓉姐姐大可直抒胸臆,假若誰能夠第一時間寄送XX家餐廳的美食給她,就嫁給誰...

6月不走尋常路,借“冷門節(jié)點”強勢搞定你的顧客

(減肥成功的芙蓉姐姐嫁給誰?)

6.19雅典娜落成(美國自由女神像) 6.24女性首次進(jìn)入太空

有象征意義的節(jié)點,如自由、平等、女性首次進(jìn)入太空。

姿勢:1、向女性致敬:推出以自由、平等為主題的特色餐。

2、以節(jié)點為契機:做自由平等為主題的事件營銷。

3、發(fā)散惡搞:是誰讓她高舉火炬屹立不倒?是誰把她們送上太空?@十全大補壯陽餐。

6月不走尋常路,借“冷門節(jié)點”強勢搞定你的顧客

(中西合璧的惡搞)

借事件、冷門節(jié)日勢,飆升

一家餐廳,能否在顧客心智中建立深刻認(rèn)知、飆升bigger,找到對標(biāo)的“標(biāo)的物”很重要,因為鮮有人能夠理解抽象的概念。

舉個栗子,巴奴的slogan“巴奴不只有毛肚和菌湯”,它對標(biāo)的是誰?再來個跨界的栗子,前兩天身陷道歉門的“釘釘”slogan“釘釘,讓工作回歸工作,讓生活回歸生活?!彼鼘?biāo)的又是誰?

今天,你不用煞費苦心尋找實體對標(biāo)了,更不用承擔(dān)被告的風(fēng)險,因為每一個節(jié)日都有其受眾,每一個事件都有其背后的流量...

6.6全國愛眼日

姿勢:1、制造護(hù)眼內(nèi)容傳播到社交渠道,推出護(hù)眼套餐。

2、反向宣揚自己的餐廳或者某款食物有多么“污”眼,推“污”系產(chǎn)品。甚至,清火套餐也可以在你的考慮范圍內(nèi)@馬應(yīng)龍。

6月不走尋常路,借“冷門節(jié)點”強勢搞定你的顧客

(@馬應(yīng)龍 清熱去火餐)

6.6 世界環(huán)境日 6.8世界海洋日

姿勢:1、在當(dāng)天標(biāo)榜你家供應(yīng)鏈對環(huán)境、對海洋友好,關(guān)鍵是不像你的競品公司那樣造成大量餐廚垃圾。

2、發(fā)散惡搞:制造豐胸內(nèi)容傳播到社交渠道,為“太平洋”們推出豐胸餐,賺女人錢。

6.17世界防治荒漠化和干旱日

姿勢:1、推女漢子補水養(yǎng)顏餐。

2、呼吁節(jié)水,標(biāo)榜自己的供應(yīng)鏈節(jié)水工藝。

6.20世界難民日

姿勢:用媒體渠道給各類“難民”派福利:針對“起床困難戶”的活力早餐,針對“難找對象的”吸引力套餐,針對“行動困難癥患者”的決斷力套餐。

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(“起床困難戶”迫切需要一份清醒早餐)

6.26美國各州同性婚姻合法化

抓小眾的強需求,沒準(zhǔn)能讓一間店重獲新生,成為他們的據(jù)點,掌柜們自行決斷。

姿勢:向同們致敬,出彩虹版限量套餐,獲同性戀的同理心。

龐氏騙局主謀宣判日

主犯麥道夫被判150年監(jiān)禁。

6月不走尋常路,借“冷門節(jié)點”強勢搞定你的顧客

(龐氏騙局,借勢標(biāo)榜自己的食品安全)

姿勢:1、帶頭呼吁食品安全立法,要求判黑心作坊、制假者150年監(jiān)禁。

2、展示自己的明廚亮灶,標(biāo)榜產(chǎn)品安全性。

黃家駒去世

姿勢:1、向家駒致意,店內(nèi)播家駒影音,出限量版套餐,吸家駒粉。

2、用家駒死因抬升自己,黑競品公司——“死前疑似食用XXX”。

1、借“冷門勢”才是關(guān)鍵

如果做不到營銷第一,不如開創(chuàng)營銷唯一。去年的餐飲復(fù)合倒閉率高達(dá)120%,同質(zhì)化競爭也是愈演愈烈,產(chǎn)品之外,營銷的扎堆更是讓掌柜難上加難。“冷門勢”相比熱門,并不缺少強勢的背書效果,同樣是建立在目標(biāo)受眾心智的已知點上,關(guān)鍵在于和你共同瓜分市場的人少了許多。

2、借勢的價值來自粉絲經(jīng)濟(jì)

文化、社會階層、社會群體、家庭不同,消費者所關(guān)注的重心都會隨之不同,作為一個獨立的餐飲品牌輻射面有限,借名人或事件之勢,就有了更廣泛的傳播空間。再者,通過深挖名人喜好、發(fā)酵事件,也是在刺激它們固有粉絲的情緒。好情緒壞情緒無所謂,關(guān)鍵是有情緒,這樣就有機會吸納粉絲至掌柜門下。

3、營銷請盡情開腦洞

同質(zhì)化競爭通常并不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品上,營銷手段的同質(zhì)化在餐飲圈也非常嚴(yán)重。無論是時代的變化,消費群體需求的變化,還是傳播手段的變化,都在倒逼餐飲企業(yè)要尋求競爭的差異化。如果說在經(jīng)營上你仍舊不敢嘗試大尺度的創(chuàng)新,那么就請在營銷上盡情的開腦洞!

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