撞名之風(fēng)驟起，餐飲人小心“丟失”商標(biāo)權(quán)；老年餐飲由熱轉(zhuǎn)冷，市場(chǎng)難除“雞肋”惡名；面館手藝傳承“勞改犯”；超市“種菜”顯新鮮；“食色”餐廳破立難題引熱議。高校游屢禁不止，拉客黨校外交易亂象叢生；萬(wàn)達(dá)叫板迪士尼遭反擊；游客赴泰被捕喊冤……盤(pán)點(diǎn)一線餐旅資訊，本周精彩正式開(kāi)扒！

上周小編就曾盤(pán)點(diǎn)過(guò)同名餐廳遭連累的事件，如今案件重演，只是這次撞名的不是兩家餐廳，而是餐廳和歌手。近日，鄭州方大同胡辣湯店收到了香港歌手方大同發(fā)出的律師函，認(rèn)為胡辣湯店的商標(biāo)對(duì)本人構(gòu)成了姓名權(quán)侵害。最終經(jīng)相關(guān)部門(mén)裁定，“方大同胡辣湯店”商標(biāo)無(wú)效。

有圍觀網(wǎng)友認(rèn)為，該胡辣湯店沒(méi)有使用歌手照片做任何的虛假宣傳，對(duì)該歌手而言并未造成任何損害，況且世界上叫“方大同”的豈止一人；而相關(guān)部門(mén)的裁定結(jié)果則是認(rèn)為餐廳名稱(chēng)存在惡意攀附知名度的嫌疑。小編認(rèn)為，不論判決公平與否，餐飲人都應(yīng)當(dāng)引起重視，商標(biāo)的選取和保護(hù)都應(yīng)做好全面的調(diào)查及咨詢(xún)工作。

一年多前，北京市發(fā)起養(yǎng)老自助售餐機(jī)試點(diǎn)，受到眾多餐飲從業(yè)者的積極回應(yīng)，如今記者卻發(fā)現(xiàn)營(yíng)運(yùn)方都先后出現(xiàn)了虧損，多家曾嘗試提供老年餐服務(wù)的企業(yè)也紛紛退出市場(chǎng)，并將這項(xiàng)業(yè)務(wù)比作“雞肋”，明確表示經(jīng)營(yíng)老年配餐難尋可持續(xù)盈利模式。

有資深專(zhuān)家分析，企業(yè)單獨(dú)做老年餐飲的競(jìng)爭(zhēng)太大，老年人對(duì)餐飲的需求屬于普遍性需求，不像護(hù)理和康復(fù)是老年專(zhuān)需服務(wù)。換言之，從事老年餐飲的企業(yè)還需要和周邊社區(qū)的餐飲業(yè)者進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。從當(dāng)初的積極涌入到如今悄然退出，老年餐飲更像整個(gè)餐飲業(yè)的縮影，如何挖掘前景無(wú)限的市場(chǎng)，如何在市場(chǎng)中以創(chuàng)新尋求突破，才是每個(gè)餐飲人需要深思的。

5月31日，臺(tái)灣南投縣一男子因酒駕被判6個(gè)月徒刑，而其選擇的社會(huì)勞動(dòng)服刑方式竟然是教授做面手藝。原來(lái)該男子為一間擁有40年歷史面館的老板，其制面手藝有口皆碑，選擇這樣的服刑方式，既可讓他延續(xù)平日工作，又能讓學(xué)員們習(xí)得一技之長(zhǎng)，增加未來(lái)就業(yè)機(jī)會(huì)，可謂是一箭雙雕。

據(jù)老板自述，兒子對(duì)這門(mén)做面手藝并沒(méi)有想要傳承的意思，因此這次服刑能有機(jī)會(huì)將手藝傳予他人，也算是因禍得福。如今部分傳統(tǒng)的餐飲手藝難覓傳人，越來(lái)越多的機(jī)器代替人工雖提升了效率，卻也失了不少餐飲的純粹與匠心。在時(shí)代潮流的沖擊下，如何讓餐飲傳統(tǒng)手藝得以傳承也成了行業(yè)的難題之一。

為了向顧客證明自己的蔬菜非常新鮮，巴西的一間連鎖超市Zona Sul把位于里約熱內(nèi)盧旗艦店的蔬菜貨架變成了“新鮮菜園”，顧客們可以選擇自己動(dòng)手摘取生菜、辣椒、蔥等蔬菜。此項(xiàng)目推出后立馬受到了不少消費(fèi)者的青睞，在短短幾周內(nèi)，超市的蔬菜銷(xiāo)售額便上漲了18%。

近年來(lái)，消費(fèi)者們的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，對(duì)于“有機(jī)”、“本地”的食物需求也日益增長(zhǎng)。超市通過(guò)直接栽培，并由消費(fèi)者自己選取采摘的方式來(lái)展現(xiàn)其供應(yīng)蔬菜的新鮮度。對(duì)于超市而言，這樣簡(jiǎn)單直接的呈現(xiàn)方式，比花費(fèi)高昂的成本做廣告更具親和力，也更貼近消費(fèi)者的心理所求。

5月30日，北京三里屯一間“性虐”餐廳在網(wǎng)上爆紅。在這件餐廳里，從餐具到擺設(shè)都很“污”，尺度之大讓網(wǎng)友驚嘆。據(jù)店主介紹，之所以在餐廳中融入與“性”相關(guān)的裝飾，是為了讓食客能將食色結(jié)合，在強(qiáng)色的刺激下吃得更歡，也能在用餐過(guò)程中體驗(yàn)面具摘下的坦誠(chéng)。

盡管不少消費(fèi)者認(rèn)為這樣的餐廳裝扮會(huì)對(duì)青少年造成負(fù)面影響，但也有人認(rèn)為這是中國(guó)年輕人群對(duì)性問(wèn)題態(tài)度的極大轉(zhuǎn)變。事實(shí)上，只要在餐廳入口處設(shè)立明顯提示，合理選擇消費(fèi)人群，便可有效避免所謂的“不良影響”，但是這種敢于打破傳統(tǒng)觀念的思維卻是每個(gè)創(chuàng)新者必備的精神。

近年來(lái)，名校參觀游在旅游業(yè)內(nèi)逐漸升溫。然而為保護(hù)校方資源，保障學(xué)生在校期間的正常校園活動(dòng)，多地高校都采取了限制甚至禁止校外人員參觀校園的措施。但是這種“禁令”并未打消游客的參觀意愿，反而催生了校外交易亂象。

在記者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校周邊的拉客現(xiàn)象嚴(yán)重，盡管校方采取了各種措施禁止校外人員隨意進(jìn)入，但亂象卻屢禁不止，拉客者更是為了進(jìn)校園各出奇招，造假證、鉆洞等無(wú)所不用其極。小編倒覺(jué)得有需求就有市場(chǎng)，既然亂象屢禁不止，何不加以規(guī)制，創(chuàng)建合理合法的項(xiàng)目，既能滿足消費(fèi)者的需求，又能在一定程度上遏制亂象。

此前，萬(wàn)達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)王健林曾在公開(kāi)場(chǎng)合表示將要讓迪士尼在中國(guó)十年到二十年之內(nèi)無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利，這般“叫板”引來(lái)了不少人的關(guān)注。而就在5月30日，迪士尼卻公開(kāi)狀告28日開(kāi)幕的南昌萬(wàn)達(dá)主題公園涉嫌侵權(quán)，出現(xiàn)了疑似迪士尼卡通人物的形象。

盡管萬(wàn)達(dá)方第一時(shí)間出面表示該行為乃個(gè)別商戶的私人行為，但卻也讓迪士尼抓住了痛點(diǎn)，宣稱(chēng)“這些非法而拙劣的山寨品會(huì)讓所有抱有更大預(yù)期的人失望?！比f(wàn)達(dá)的這一疏漏也引發(fā)了人們對(duì)于國(guó)內(nèi)山寨和模仿之風(fēng)盛行的擔(dān)憂。外企實(shí)力搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，作為國(guó)內(nèi)的企業(yè)該以何種姿態(tài)“迎戰(zhàn)”正是各行各業(yè)都需要認(rèn)真思考的。

近日，有報(bào)道稱(chēng)一名中國(guó)游客因在泰國(guó)旅游期間擅自拿食物喂魚(yú)被捕。原需面臨1年監(jiān)禁或不少于10萬(wàn)泰銖（約1.84萬(wàn)人民幣）的罰款，后經(jīng)相關(guān)部門(mén)調(diào)查調(diào)解，改名游客僅被判罰1000泰銖（約184元人民幣），現(xiàn)已回國(guó)。

然而提及此事，游客頻頻“喊冤”，稱(chēng)當(dāng)時(shí)還有其他人也在喂魚(yú)之列，且同行導(dǎo)游并未事先告知不可喂魚(yú)，景區(qū)也無(wú)警示標(biāo)語(yǔ)。聯(lián)系此前被曝出的，因游客攜帶現(xiàn)金不足，旅行團(tuán)出境被拒一事，可見(jiàn)旅行社的應(yīng)盡義務(wù)并未得到全面貫徹，且游客對(duì)導(dǎo)游的提醒建議不夠重視。這也是游客與導(dǎo)游之間常見(jiàn)的沖突來(lái)源之一，如何規(guī)避也需得到旅行社的重視。

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