盤點(diǎn)2015年12月餐旅行業(yè)10大事件專欄
餐旅那些事
/ 小諾 / 2016-01-04 15:40:00
餐飲巨頭們看似無意實(shí)則深遠(yuǎn)的投資舉動(dòng)也許正暗藏巨大商機(jī)，同行們推陳出新的小舉措也可能隨時(shí)成為新潮流……
2015已留昨日，但對(duì)餐旅人來說，過去的一年卻是值得細(xì)品深思的。巨頭們看似無意實(shí)則深遠(yuǎn)的投資舉動(dòng)也許正暗藏巨大商機(jī)，同行們推陳出新的小舉措也可能隨時(shí)成為新潮流……在大信息時(shí)代，如若沒有眼觀四路、耳聽八方的本領(lǐng)，時(shí)代的浪潮必會(huì)將你無情淹沒。
下面給大家盤一盤2015年12月份的十大餐旅事件：
1、阿里巨額投資餓了么成最大股東
12月17日，阿里巴巴和餓了么簽署投資框架性協(xié)議，此次阿里巴巴入資餓了么12.5億美元，占股餓了么27.7%，成為第一大股東。獲得阿里此輪投資后，餓了么估值超過45億美元，繼續(xù)保持獨(dú)立運(yùn)作模式。此次阿里投資餓了么，成為第一大股東后，在O2O領(lǐng)域外賣業(yè)務(wù)可謂如虎添翼，也足以表面阿里對(duì)殺入O2O行業(yè)的強(qiáng)大決心。環(huán)視當(dāng)前的團(tuán)購市場份額，新美大占據(jù)了訂餐 80% 的市場份額，百度糯米份額超過 10%。但餓了么在外賣領(lǐng)域市場份額第一。12月21日餓了么公布數(shù)據(jù)顯示其日交易額突破1億元，日訂單量就已經(jīng)超過330萬單。
2、輝煌28年唐都難逃倒閉潮
翻開唐都的歷史，很容易就能觸摸到這28年里的輝煌。唐都成立于1988年，二十幾年間大同唐都大酒店、陽泉唐都大酒店、等酒店項(xiàng)目不斷面世。放眼山西，唐都餐飲集團(tuán)都是一個(gè)標(biāo)桿性企業(yè)。直到2011年，唐都與安業(yè)簽署了“唐都會(huì)議中心”項(xiàng)目，投資巨大。這個(gè)被唐都認(rèn)為的里程碑式的合作，最終以對(duì)簿公堂的形式不歡而散。在相關(guān)報(bào)道中，此舉令唐都集團(tuán)損失3億元。而現(xiàn)在，唐都大酒店和唐都生態(tài)園，都已列入了出售計(jì)劃，變現(xiàn)的資金將會(huì)用來償還拖欠的員工工資。這幾年的餐飲行業(yè)，叫苦聲一直存在。俏江南、湘鄂情，都已從餐飲江湖隱退，即使在今年，代官山、唐苑酒家也先后關(guān)門，唐都集團(tuán)又增加了這個(gè)名單的分量。不少餐飲人說，唐都不會(huì)是這個(gè)名單上的最后一個(gè)。
3.東阿阿膠開賣火鍋打劫餐飲業(yè)
一邊，是餐飲從業(yè)者感嘆生意不好做；一邊，是其他行業(yè)頻繁來餐飲業(yè)打劫。12月16日，又一個(gè)大品牌來打劫了。阿膠行業(yè)第一品牌東阿阿膠股份有限公司在濟(jì)南宣布，聯(lián)手山東驢幫餐飲進(jìn)軍餐飲業(yè)，計(jì)劃3年內(nèi)投資10億元建設(shè)3000家餐廳。為何“掘金”驢肉市場？作為全國最大的阿膠及阿膠系列產(chǎn)品的制造企業(yè)，東阿阿膠用了15年時(shí)間摸索出了很多經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。對(duì)于驢肉產(chǎn)業(yè)鏈條，東阿阿膠非常熟悉，浸淫上游１５年，雖然做的不是餐飲，但一直在和驢打交道，因此做驢肉產(chǎn)品自然駕輕就熟。餐飲人看到了不好做，“外行”人看到了一些機(jī)會(huì)。能不能成功現(xiàn)在下論斷還太早，但發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)的眼光和敢做的勇氣，卻是值得餐飲人學(xué)習(xí)的。
4.三亞限定自助餐費(fèi)用上限防宰客
12月13日，海南三亞市物價(jià)局出臺(tái)規(guī)定，對(duì)2016年春節(jié)期間三亞旅游飯店客房和早餐實(shí)行政府指導(dǎo)價(jià)管理，標(biāo)準(zhǔn)客房最高限價(jià)為每間每天5000元，單獨(dú)計(jì)價(jià)的旅游飯店自助餐，早餐價(jià)格不超過每位350元，中、晚餐價(jià)格不超過每人500元。三亞市的一紙限價(jià)令，引來眾多網(wǎng)友質(zhì)疑“這是在鼓勵(lì)商家漲價(jià)?！薄稒z察日?qǐng)?bào)》發(fā)表評(píng)論：“如果把限價(jià)令看作一張罩在經(jīng)營者頭上的網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)的網(wǎng)眼越小，效果也就越好。5000元一晚、350元一頓，這網(wǎng)眼太大了?！闭笇?dǎo)價(jià)能否“指導(dǎo)”旅游市場？北京交通大學(xué)旅游管理系主任王衍用教授認(rèn)為，旅游價(jià)格完全放手讓市場去調(diào)控，可能會(huì)引發(fā)一些問題。對(duì)目前旅游市場的管理，政府還是應(yīng)該起到必要的限制和協(xié)調(diào)作用。
5.河北燒烤店首用iPad當(dāng)餐桌
12月下旬，位于河北燕郊地區(qū)一家名為妙藍(lán)的燒烤店開業(yè)了，是全國第一家擁有“全智能餐桌”的燒烤餐廳。在還未開業(yè)的時(shí)候，就已經(jīng)引起了餐飲同行的廣泛關(guān)注。在以往傳統(tǒng)餐廳中，點(diǎn)餐基本都要看紙質(zhì)的菜譜，然后點(diǎn)餐員記錄，近兩年也有些餐廳開始用IPAD的點(diǎn)餐，但妙藍(lán)燒烤的智能餐桌，整個(gè)桌子就是一塊大大的觸屏，不但可以透過電子屏幕清晰的看到菜譜進(jìn)行點(diǎn)餐、加餐而且還可以通過餐桌實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上支付結(jié)賬、一鍵呼叫服務(wù)員等功能，就連顧客有忌口都可以備注完成?，F(xiàn)今的顧客已經(jīng)越來越理性，靠噱頭已經(jīng)不足以吸引顧客持久消費(fèi)，他們更看重的是價(jià)值和體驗(yàn)感。如何在沒有背景、沒有客戶資源、沒有品牌效應(yīng)的時(shí)候找尋和打磨自己的優(yōu)點(diǎn)，給客戶價(jià)值和好的體驗(yàn)感，最終被市場和客戶所銘記才是餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)細(xì)心考究的事情。
6.必勝客開首家個(gè)性體驗(yàn)餐廳
位于上海的必勝客星空餐廳從裝修風(fēng)格、用餐環(huán)境、菜式菜單等各個(gè)方面都突破了標(biāo)準(zhǔn)化常規(guī)，打破了連鎖餐飲“千店一面”的模式，而這正是必勝客用于這家新店上的小小“企圖心”。用必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人的話說，新開一家連鎖店，不過是一次數(shù)字上的增長，但在長寧古北開出的這家星空店，卻是必勝客的一次獨(dú)一無二的嘗試。提到連鎖餐飲，消費(fèi)者的第一反應(yīng)就是“標(biāo)準(zhǔn)化”，在全國擁有近1500家店面的必勝客同樣如此。但必勝客星空餐廳就是這么與眾不同。餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，必勝客星空店所進(jìn)行的個(gè)性化嘗試是符合現(xiàn)代餐飲發(fā)展規(guī)律的積極嘗試，也是未來連鎖餐飲發(fā)展的新趨勢。隨著新消費(fèi)群體的成長，尤其在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下，共同促成了一個(gè)新消費(fèi)時(shí)代的到來——個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代。
7.2015民宿高峰論壇召開
2015中國國際(浙江)旅游重大項(xiàng)目投資洽談會(huì)暨民宿高峰論壇在舟山召開。據(jù)悉，作為2015國際海島旅游大會(huì)的重要亮點(diǎn)活動(dòng)之一，本次會(huì)議以“旅游+”、“互聯(lián)網(wǎng)+”為理念，力主搭建一個(gè)“高端高效、聚焦聚力”的旅游投融資平臺(tái)。會(huì)議現(xiàn)場，浙江省旅游局精心篩選了128個(gè)重大招商項(xiàng)目推介，項(xiàng)目內(nèi)容涵蓋了旅游綜合體、海洋、養(yǎng)生休閑運(yùn)動(dòng)、文化創(chuàng)意等類別，計(jì)劃引資額3217億元。同時(shí)首次精選了91個(gè)民宿招商項(xiàng)目進(jìn)行推介，計(jì)劃引資額176億元。大會(huì)現(xiàn)場簽約29個(gè)旅游重大項(xiàng)目和民宿項(xiàng)目，總投資額達(dá)334億元。浙江省人民政府副省長梁黎明強(qiáng)調(diào)，浙江明確提出，到2017年，浙江旅游總收入力爭超1萬億元，旅游總投資總投資超過1萬億元。
8.住宿業(yè)務(wù)經(jīng)營者不查驗(yàn)客戶身份最少罰10萬
十二屆全國人大常委會(huì)第十八次會(huì)議表決通過《中華人民共和國反恐怖主義法》,該法規(guī)定住宿、長途客運(yùn)、機(jī)動(dòng)車租賃等業(yè)務(wù)經(jīng)營者、服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)對(duì)客戶身份進(jìn)行查驗(yàn)，如未按規(guī)定對(duì)客戶身份進(jìn)行查驗(yàn)，或者對(duì)身份不明、拒絕身份查驗(yàn)的客戶提供服務(wù)的，由主管部門處十萬元以上五十萬元以下罰款，并對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處十萬元以下罰款。法律自2016年1月1日起施行。
9.航班時(shí)刻首拍賣，最高價(jià)值九千萬
12月30日上午，廣州白云機(jī)場拿出九組航班時(shí)刻進(jìn)行公開拍賣，這是中國民航界航班時(shí)刻資源配置市場化的首次公開拍賣。一段黃金航班時(shí)刻競拍價(jià)可達(dá)到多少？歷經(jīng)4個(gè)小時(shí)，九組時(shí)刻全部拍賣完畢。最高價(jià)格9099萬元，其拍賣時(shí)刻為降落時(shí)刻14時(shí)，起飛時(shí)刻15時(shí)。所有拍賣分配的航班時(shí)刻用于國內(nèi)干支線客運(yùn)飛行，使用權(quán)3年。航班時(shí)刻對(duì)于航空公司而言意味著什么？航空業(yè)內(nèi)人士舉例，好比出租車公司要進(jìn)停車場，停車場什么時(shí)候允許放行，意味著出租車公司的業(yè)務(wù)量能夠有多少。因此，航空業(yè)內(nèi)有一句老話：一個(gè)時(shí)刻決定了一條航線的含金量，好的時(shí)刻在同樣運(yùn)營成本下可以賣出幾倍的機(jī)票價(jià)。但是，停車場能容納多少車輛，還要看上級(jí)管理部門的態(tài)度，就是交通部門，“比如一條車道上可以走多少車輛，哪些車牌限行?！睂?duì)于民航而言，這個(gè)管理部門就是民航管理局。
10.珠海再添世界級(jí)主題公園
12月30日上午，長隆海洋世界動(dòng)工儀式在珠海橫琴長隆國際海洋度假區(qū)內(nèi)舉行。這是繼長隆海洋王國后，長隆集團(tuán)在珠海橫琴建設(shè)的第二個(gè)世界級(jí)主題公園項(xiàng)目。
據(jù)介紹，動(dòng)工建設(shè)的長隆海洋世界，將是一個(gè)集動(dòng)物保育、科普、高科技體驗(yàn)于一體的世界性綜合旅游項(xiàng)目，無論建設(shè)模式和結(jié)構(gòu)，還是展示格局和方式，或是娛樂觀念和水準(zhǔn)，都將為中國旅游業(yè)的發(fā)展帶來全新的理念和體驗(yàn)?zāi)Ｊ?。長隆集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，建成后的長隆海洋世界將成為珠海乃至中國旅游的新地標(biāo)。
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