在餐飲界，團(tuán)購網(wǎng)站讓“我便宜”成為商家不愿意貼的標(biāo)簽，盡管這種做法曾為餐飲企業(yè)帶去了短時間的集中消費。隨著支付寶、微信等第三方支付平臺逐漸向餐飲市場滲透，餐飲商家與網(wǎng)絡(luò)平臺的合作也從簡單的獲取客源轉(zhuǎn)向基于大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)營銷。

記者采訪多家餐飲企業(yè)了解到，自去年美團(tuán)與大眾點評合并以來，團(tuán)購網(wǎng)站一家獨大，對于商家變得越發(fā)苛刻。一名餐飲單位市場部運營人員告訴記者，“近期團(tuán)購平臺開始向濟(jì)南眾多中小型餐飲商家收取傭金，比例從2%到8%不等?！边@種變相收費、提高傭金抽成的“吸血”做法，讓原本就生存艱難的商家雪上加霜。

“開業(yè)之初，我們就開始做團(tuán)購。但一段時間以后發(fā)現(xiàn)，用戶都是到店現(xiàn)團(tuán)，相當(dāng)于直接打折，而且一年下來發(fā)現(xiàn)用戶都是舊用戶，新增用戶并不多。”濟(jì)南某大型連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，團(tuán)購引流效果平平。

市場的反饋讓團(tuán)購模式在2016年出現(xiàn)改變。濟(jì)南眾合大廠房餐飲有限公司徐姓負(fù)責(zé)人告訴記者，2015年，他們最關(guān)注的互聯(lián)網(wǎng)工具早已不是團(tuán)購，而是移動支付。“近期與微信和支付寶的合作，讓我們付款更便捷，更大的因素是符合大廠房以90后為主要消費者的支付習(xí)慣。不僅如此，上述兩個平臺都可以提供會員管理系統(tǒng)，還能夠時時發(fā)布各類營銷信息。這比傳統(tǒng)團(tuán)購更讓商家獲利。”

通常，會員制是商家留住顧客的最常用辦法，但人工登記、管理和維護(hù)的傳統(tǒng)方式太過復(fù)雜。傳統(tǒng)商家缺乏專業(yè)的IT技術(shù)、數(shù)據(jù)分析能力，也無法做到后續(xù)的會員數(shù)據(jù)分析和運營。

今年5月11日，支付寶口碑頻道發(fā)布其O2O行業(yè)針對商家成長的一系列解決方案。對商家來說，使用通過支付寶支付成功即成為商家會員，商家會得到一系列的后臺數(shù)據(jù)分析，“比如，我們能從口碑獲得來我店里消費者的性別、年齡分布等一些精準(zhǔn)信息，這是以往團(tuán)購網(wǎng)站的不能做到的，也是商家最需要的。而這一系列數(shù)據(jù)的獲取都是免費的。”濟(jì)南某大型餐飲有限公司負(fù)責(zé)人認(rèn)為，微信卡券、支付寶支付等功能的運用興起，正在以驚人的速度分食團(tuán)購市場。

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