鐵路公司搶占餐飲市場(chǎng)，新版膳食指南揭露“健康為王”| 餐旅大事件16期專欄

餐飲界 / 小諾 / 2016-05-15 11:53:00
餐旅大事件獨(dú)家 - 一周餐旅大盤點(diǎn)

鐵路總公司攜“鐵路餐飲”系列欲打造高鐵餐飲名牌；2016版“膳食寶塔”新鮮出爐，餐飲未來(lái)趨勢(shì)向何方？口碑首推商家成長(zhǎng)方案，擺脫團(tuán)購(gòu)吸血，助力線下餐飲健康發(fā)展。公路收費(fèi)因太美；父女騎行看世界，滿滿都是愛！本周餐旅大事件，如約與您一起品餐旅！

1、中國(guó)鐵路餐飲系列產(chǎn)品出爐

5月12日，為推進(jìn)供給側(cè)改革，中國(guó)鐵路總公司表示全國(guó)鐵路動(dòng)車組列車將于近期推出“中國(guó)鐵路餐飲”系列產(chǎn)品，在原有快餐盒飯的基礎(chǔ)上，推出了包括包子、餃子、面條等在內(nèi)的多種富有地域特色的餐食，各鐵路企業(yè)也表示仍將繼續(xù)研發(fā)更多的新餐品，滿足更多高鐵乘客的需求。
據(jù)鐵路總公司透露，此次推出“中國(guó)鐵路餐飲”品牌是為了打造高鐵餐飲名牌，讓列車上的餐食呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化水準(zhǔn)。小編覺得，能不能成鐵路品牌且不論，至少那15元以下的快餐價(jià)總算擺脫了高價(jià)鐵路餐的標(biāo)簽，造福于民才是關(guān)鍵。

2、2016版國(guó)人膳食指南發(fā)布

5月13日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委舉行新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布了“膳食寶塔”——《中國(guó)居民膳食指南2016》，提出了符合我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況和基本需求的膳食指導(dǎo)建議，其中包括了食物多樣、谷物為主、少鹽少油等核心推薦。
相較2007年版的“膳食寶塔”，2016版的水指標(biāo)有所上升，而水果、鹽等都有所下降。這讓小編不禁想起此前日本推出的一款電子餐叉，能讓人從不含鹽的食物中吃出鹽味來(lái)，以及國(guó)外餐廳將卡路里明示于菜單上、快餐店推出健康菜系等等，足見未來(lái)健康飲食的強(qiáng)烈趨勢(shì)，餐飲人的舊菜單是否該“動(dòng)”起來(lái)了呢？

3、口碑推出首個(gè)商家成長(zhǎng)方案

5月11日，口碑在京舉辦致匠心解決方案發(fā)布會(huì)，公布了O2O領(lǐng)域首個(gè)商家成長(zhǎng)解決方案，從流量、內(nèi)容和會(huì)員三大層面入手優(yōu)化商家成長(zhǎng)解決方案，進(jìn)一步幫助線下實(shí)體餐飲店實(shí)現(xiàn)線上顧客的引流。

發(fā)布會(huì)上口碑介紹，未來(lái)將從四個(gè)方面為商家服務(wù)：1、支付即會(huì)員，擴(kuò)大會(huì)員存量；2、會(huì)員精準(zhǔn)營(yíng)銷；3、精選生態(tài)應(yīng)用；4、大數(shù)據(jù)引擎，呈現(xiàn)立體用戶形態(tài)。口碑此次提出的解決方案，既拋開了近年團(tuán)購(gòu)的吸血模式，又使得線下商家能真正利用到互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)及健康的發(fā)展規(guī)劃，這樣的“淘寶”模式似乎更值得期待。

4、“碰瓷黨”再現(xiàn)餐飲業(yè)

前不久，小編盤點(diǎn)過(guò)一次餐飲“碰瓷黨”，自嚼碎玻璃反誣賴餐廳并實(shí)行勒索。如今“碰瓷戲”再次上演。近期，有一男子到常州某飯店吃飯，還沒吃幾口就嚷嚷著在紅燒肉里吃到了針頭。就在店長(zhǎng)一籌莫展之際，請(qǐng)來(lái)了飯店的前任店長(zhǎng)。結(jié)果前店長(zhǎng)一眼認(rèn)出了該男子，此前也曾以同樣的方式到店勒索，于是便報(bào)了警。
經(jīng)調(diào)查，該男子曾在常州市有過(guò)十多次的涉警記錄，每次都是報(bào)稱用餐吃到異物。隨后民警在男子車內(nèi)搜出了醫(yī)用針頭、玻璃渣等物品，證實(shí)了其“碰瓷黨”身份。此事再次證明，私了并不能解決問(wèn)題，反讓騙子有機(jī)可乘。

5、高校聘請(qǐng)外籍廚師展匠心

南京航空航天大學(xué)的食堂最近異常紅火，只因?yàn)槭程美锒嗔艘晃煌饧髲N。據(jù)悉，學(xué)校為了向?qū)W生們提供正宗的印度風(fēng)味佳肴，特意邀請(qǐng)了來(lái)自尼泊爾的擁有17年烹飪經(jīng)驗(yàn)的阿德什負(fù)責(zé)食堂里印度美食窗口的出品。
為了還原印度菜風(fēng)味，阿德什跑遍市場(chǎng)篩選食材；為了改進(jìn)菜品，他又幾乎吃遍了周邊的印度餐廳；而為了保證出品質(zhì)量，某些菜品甚至限量供應(yīng)。想起此前高校廚師們研發(fā)的各類“水果料理”，雖讓人有些難以接受，但這份匠心卻值得廣大餐飲人學(xué)習(xí)。連學(xué)校食堂都有如此追求，更何況專業(yè)的餐飲同行呢！

6、“草原天路”因太美加收門票

近期，“草原天路”收費(fèi)引起網(wǎng)友熱議。據(jù)悉，位于河北張家口的“草原天路”是一條縣級(jí)公路，但卻因?yàn)槠渲苓叺匦蔚孛勃?dú)特、風(fēng)景秀麗，且是蒙漢文化的交融地而使其化身成為風(fēng)景區(qū)，也因此在該公路上正式實(shí)行過(guò)路車輛每人50元的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
關(guān)于“草原天路”的收費(fèi)紛爭(zhēng)其實(shí)早在去年便開始了，直到今年5月才正式實(shí)施收費(fèi)規(guī)定。有網(wǎng)友認(rèn)為，“草原天路”只是一條公路，因?yàn)椤疤馈倍召M(fèi)是巧立名目。小編本來(lái)對(duì)此并無(wú)觀點(diǎn)，但在看到了“草原天路”的真容后，突然覺得經(jīng)過(guò)的游客掏這50元的門票也挺值的！

7、愛心爸爸帶4歲女兒騎行看世界

家住河北唐山的齊海亮十分熱愛騎行，擁有十年以上的“騎齡”。一次偶然萌生了帶著女兒騎行看世界的想法，希望女兒也能一起領(lǐng)略騎行風(fēng)景。目前，父女倆已經(jīng)走過(guò)了1.3萬(wàn)多公里，到達(dá)了西藏拉薩，隨后將赴新疆。
有網(wǎng)友表示齊海亮應(yīng)當(dāng)讓4歲的女兒上幼兒園接受教育，但齊海亮卻認(rèn)為，女兒未來(lái)還要經(jīng)歷10年寒窗，日子還長(zhǎng)，他更希望能通過(guò)此次騎行經(jīng)歷，讓女兒學(xué)到和書本上不一樣的事物。為了此次騎行能順利開展，齊海亮特意為女兒準(zhǔn)備了一個(gè)迷你“房車”，還有一只小狗。小編在屏幕前都能感受到這場(chǎng)旅行滿滿的愛意呢！

8、錦江股份收購(gòu)維也納

近日，錦江股份以近18億人民幣收購(gòu)了維也納酒店有限公司80%的股份，并以80萬(wàn)人民幣收購(gòu)了深圳市百歲村餐飲連鎖有限公司80%股份。據(jù)錦江股份透露，經(jīng)過(guò)此次收購(gòu)，錦江股份打造全球布局的跨國(guó)酒店集團(tuán)的戰(zhàn)略路勁將更加明確，未來(lái)產(chǎn)業(yè)鏈橫向整合也有望持續(xù)。
目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)酒店的景氣度持續(xù)下行，而中檔酒店市場(chǎng)相對(duì)較好。維也納在全國(guó)70多個(gè)大中城市擁有303家酒店，是國(guó)內(nèi)中端商務(wù)酒店的領(lǐng)先連鎖品牌。因此，此次收購(gòu)維也納，將使錦江股份的中檔酒店規(guī)模得到明顯提升，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，進(jìn)一步穩(wěn)固國(guó)內(nèi)第一大酒店集團(tuán)的領(lǐng)先地位。

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