清蒸鱸魚專欄
餐飲界
/ eddy / 2016-03-16 20:13:40
由于身體原因，從過完春節(jié)，就一直沒下廚，沒出菜譜。這兩天。身體恢復的差不多，又開始蠢蠢欲動，忍不住手癢癢的開始折騰廚房了。幸好先生早已把一些食材處理好放冰箱，省去了我不少的麻煩。
由于身體原因，從過完春節(jié)，就一直沒下廚，沒出菜譜。這兩天。身體恢復的差不多，又開始蠢蠢欲動，忍不住手癢癢的開始折騰廚房了。幸好先生早已把一些食材處理好放冰箱，省去了我不少的麻煩。最愛吃魚，卻最反感殺魚。
清蒸鱸魚，今天我一個人在家，蒸了米飯，蒸了鱸魚，炒了菠菜，解決掉一頓午飯。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產后少乳等癥。準媽媽和產后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統(tǒng)正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質。
清蒸鱸魚的做法步驟
1. 鱸魚處理干凈，兩面抹上幾刀，肚子里塞入姜片，蔥白。加料酒，檸檬汁，適量鹽抹勻。靜置15分鐘左右。
2. 香蔥切段，蔥尾切絲泡水中，姜一段切片，一半切絲。火腿切絲。
3. 把姜片，蔥白平鋪在盤底。
4. 擺上腌好的鱸魚，魚身上擺一些姜絲。蒸鍋水開后，上去蒸12分鐘左右。具體時間視魚的大小而定。
5. 取一炒鍋，加幾?；ń?，豬油。燒開。出香味。
6. 蒸好的魚倒出里面的水，去掉姜絲，取一碗，加入蒸魚豉油，蠔油，加適量燒好的豬油，攪勻，澆在魚身上。
7. 擺上火腿絲，撒蔥花，幾粒枸杞點綴。最后澆上燒好的花椒豬油。
8. 成品
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