政協(xié)委員于兩會提出讓火鍋走出國門 | 局勢專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-03-09 10:15:00
全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦今年全國兩會提交了支持中國火鍋業(yè)走出去、在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等4份提案。

全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦今年全國兩會提交了支持中國火鍋業(yè)走出去、在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等4份提案。

嚴琦表示，火鍋不僅是中華民族獨創(chuàng)的傳統(tǒng)美食，在國外，中國火鍋也大受歡迎。國外食客們認為，火鍋包容的烹飪方式使“眾口”不再“難調(diào)”，而且能夠營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的歡樂祥和氛圍，特別適合聚會，也特別能夠感受到中國人的文化。

餐飲特色最大化

2012年，商務(wù)部時任副部長姜增偉在第二屆中國餐飲業(yè)博覽會上表示，商務(wù)部將結(jié)合中國餐飲文化特色，加強公共信息服務(wù)和經(jīng)營策略引導(dǎo)，幫助有實力的餐飲品種、餐飲品牌和餐飲企業(yè)走出去，促進餐飲服務(wù)的出口。中國餐飲要真正走出國門，形成品牌優(yōu)勢，應(yīng)當(dāng)從推廣火鍋開始。
首先，火鍋是真正的民族食品，能夠弘揚中華民族傳統(tǒng)悠久的文化；第二，火鍋用料廣泛，適合就地取材，與一些特色食品相比，原材料易于取得，更有利于就地推廣；第三，火鍋的口味具有包容性，不論是麻辣、酸甜、咸鮮，總有一款適合當(dāng)?shù)乜谖兜幕疱?；第四，火鍋走出去已有成功先例。以重慶火鍋為例，目前海外已有200多家重慶火鍋店，分布在美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及我國香港、澳門、臺灣等20多個國家和地區(qū)。
根據(jù)重慶市出入境檢驗檢疫局2014年統(tǒng)計，當(dāng)年該市共出口火鍋底料414.94噸，貨值154.82萬美元，同比2013年分別增長28%和30%，主要出口到10個國家和地區(qū)，充分說明了火鍋不僅能走出去，還能“活得好”。因此，推廣中華美食，從火鍋開始是最適宜的道路。
然而，跟麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐相比，中國火鍋的海外之路只能說剛剛起步。品牌形象、規(guī)模檔次、目標(biāo)市場接納程度、經(jīng)營管理、市場調(diào)研以及了解掌握目標(biāo)市場法律法規(guī)等方面還處于一個較低水平。中國火鍋在海外消費市場主要局限于華人圈，海外市場的接納度不高，影響力相當(dāng)有限，對宣傳中國文化還未起到助推和拉動的作用。
鼓勵中國火鍋走出去，不僅是發(fā)展經(jīng)濟、助推轉(zhuǎn)型升級的必然之舉，更是弘揚中華傳統(tǒng)文化，打響民族品牌的關(guān)鍵之舉。她呼吁，商務(wù)主管部門應(yīng)研究在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

舉措建議具體化

因此建議，首先，組建工作機構(gòu)，成立中國火鍋海外市場拓展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，可由國家發(fā)改委、財政部、商務(wù)部、人社部、國家旅游局、農(nóng)業(yè)部、文化部、海關(guān)總署、中央宣傳媒體等相關(guān)單位參加，并邀請我國駐外使領(lǐng)館、相關(guān)金融機構(gòu)不定期列席領(lǐng)導(dǎo)小組會議。定期研究中國火鍋海外市場拓展的重大事宜，協(xié)調(diào)解決選址、用地、用工、當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)、投資風(fēng)險評估、通關(guān)、物流、品牌形象塑造、融資等問題。
其次，支持餐飲企業(yè)開辟海外市場。采取多種方式，鼓勵我國知名餐飲企業(yè)走向海外。
一是采取PPP模式，實現(xiàn)政府與餐飲企業(yè)的有效合作。由中央部委出面，在海外投資建設(shè)中國火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，鼓勵餐飲企業(yè)抱團參與投資。前期建設(shè)可采取政府與企業(yè)共同投資的方式，也可以由行業(yè)商會投資，政府負責(zé)提供“一站式”服務(wù)、各類業(yè)務(wù)指導(dǎo)和形象推廣，后續(xù)運營可委托行業(yè)商會承接。
二是選準目標(biāo)市場。為了盡量減少海外市場開拓的市場風(fēng)險，重點可選擇新加坡等華人較多的目標(biāo)市場以及與中國有政府間有效合作的“一帶一路”國家。建議由商務(wù)部組織行業(yè)商會赴外考察、選址。
三是提供金融服務(wù)。國家應(yīng)積極支持銀政企合作，為餐飲企業(yè)走出去提供優(yōu)惠貸款和良好的海外金融服務(wù)。建議成立中國火鍋海外投資基金，政府和企業(yè)各出一部分，引導(dǎo)銀行參與進來，為海外發(fā)展的餐飲企業(yè)提供資金支持。
四是財政部設(shè)立專項資金，專門用于中國火鍋的海外形象推廣，在海外媒體專版推介中國美食、中國火鍋、中國火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等中國名片，讓海外人士認識中國、喜歡中國美食，為中國火鍋培養(yǎng)忠實的海外粉絲。

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