昨天，一則關于滬上“年代秀”餐廳驟然歇業(yè)的消息被曝出，其中最引人矚目的焦點莫過于餐廳在歇業(yè)前還在大搞“預付卡”優(yōu)惠活動，致使許多曾經(jīng)餐廳的熟客都紛紛掏包購買，結果“優(yōu)惠”變“不再會”。經(jīng)查該餐廳的充值預付卡并未向相關部門進行登記，換言之，顧客們的充值費用被追回的希望就相當渺茫了。

事實上，會員卡在我國的很多行業(yè)當中都能廣泛運用到，但是國內所謂的“會員制”卻形同虛設，并沒能真正發(fā)揮會員卡的強大效力。

那么，我們究竟該怎么借助“會員卡”，借助“社群經(jīng)濟”來玩賺餐飲呢？下面就以咖啡行業(yè)為例，給大家講講會員卡的細膩玩法！

1、圍繞人性做“算計”

美國星巴克的粉絲們，最近可能有點兒不高興。日前，星巴克公布了即將在美國推行的星享卡新規(guī)則——將獎勵與消費金額、而不是消費次數(shù)掛鉤。

事實上，星巴克的會員卡，在中國一直以來就是這樣的“升級”規(guī)則——50元一顆星，升到金卡1250元。（要說“升級”本身也是人性偏好的一個游戲。）

每張會員卡88元，包括：3張買1送1券，1張早餐券，1張升杯券。早餐券和升杯券，迎合的正是消費者那些莫名其妙的“身份感”，暗地里還覺得值回了票價（早餐券真的是很難用到，升杯券價值3塊錢......）。而買1送1券的設置，既迎合面子需求，又抓取了一批潛在客戶。而且，它巧妙地把決定優(yōu)惠多少的權利交給消費者。在“買貴的才能賺回來”念頭驅使下，消費者往往更傾向于單價高的產品。而對星巴克來說，成本卻是趨近的。

另一個咖啡巨頭Costa，則采取的是“一次購買，永久9折”的會員卡策略。

仔細算來，消費者花了幾十塊錢購卡，其實什么也沒得到——除非在Costa店里消費。而對Costa來說，這張卡既斬獲了利潤，也牢牢鎖定了這個消費者，讓他在喝咖啡的時候，只會選擇走進Costa。

看！它們就是這樣哄你花更多的錢，然后還讓你覺得占了便宜。

2、社群語境下的“會員制”

除了像星巴克、Costa一樣解決人性中的“占小便宜”、“愛面子”的爽點外，會員制發(fā)力的另一個方向則是——解決信任危機。

舶來的商業(yè)會員制，在中國消費市場上一直不溫不火。長久以來存在的商業(yè)倫理問題和消費習慣，似乎讓中國消費者更傾向于一次性消費，以減少被忽悠的可能。

因此，國內大部分行業(yè)中，會員制形同虛設——除了不停接到那些莫名其妙的新品推銷電話。而實際上，在社群經(jīng)濟的語境下，玩好“會員制”往往帶來出人意料的效用。這通常需要設定門檻、規(guī)則，以及趨同的價值觀。

這種社群模式，更適合那些擁有獨立品牌、更強調個人氣質、更小眾的行業(yè)或團體。比如一些私密的企業(yè)家俱樂部，以及精神高度獨立的區(qū)域咖啡館。

3、一家咖啡館的會員制應該是怎樣的？

移動互聯(lián)網(wǎng)時代，實現(xiàn)會員制的形式簡直不要太多，關鍵在于“算計”。那么，什么樣的會員體系和用卡規(guī)則，更適合一家咖啡館？

或許可以根據(jù)需求，從以下幾個方向借鑒：

1、儲值模式，保持足夠健康的現(xiàn)金流

典型的例子是各類新式網(wǎng)咖，前期硬件投入成本大，保持充足的現(xiàn)金流是其首要需求。核心在于——充值方能消費，附贈金額不小，往往超過充值數(shù)額的30%。并且推薦新會員同樣有不少的額度入賬，在前期計算好的情況下，效果相當可觀。

但對不少顧客來說，咖啡需求尚屬于“偽需求”。動輒上千元的“會員卡”，不但推銷意味強烈，對消費者也是壓力。小編了解到的一家咖啡館，推出充200元送30元的會員卡——僅此一項月入8萬。

2、跨界聯(lián)盟，擴大獲知渠道與影響力

快捷酒店是會員制比較成熟的領域，幾大品牌各有千秋?？чT覺得值得一提的，是其跨區(qū)域跨界聯(lián)盟的案例。

星空聯(lián)盟會員，則是另一個跨品牌的案例。

它們通過和目標消費群體相似、滿足其不同需求的行業(yè)的聯(lián)盟，抱團合作，共享優(yōu)惠資源。從品牌獲知渠道和影響力上，將得到指數(shù)級的提升。當然，前提是你選得好合作對象。

3、身份象征，專屬產品與服務提升附加值

護膚美妝店是這類型的代表，滿額換購與會員專享，極大地滿足了身份認同感，尤其對于普遍偏沖動型消費的女性來說，殺傷力十足。

另一個更加赤裸的案例就是黑卡。

想想看，對一家氣質卓越的獨立咖啡館來說，在成本可控的情況下，如果成為會員就能擁有一個專屬的簽名馬克杯，無形中就讓消費者產生一種羈絆——“瞧，我就是那個最特別的?！?/span>

本文來源于咖門，由餐飲界zzfcdz.cn整編報道，轉載請注明來源！