章魚(yú)，又稱八爪魚(yú)，屬于海洋軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目（Octopoda），章魚(yú)有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤；有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己；也可以走出科學(xué)家設(shè)計(jì)的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。
章魚(yú)體呈短卵圓形,無(wú)鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚(yú)”。腕間有膜相連，長(zhǎng)短相等或不相等；腕上具有2行無(wú)柄的吸盤。章魚(yú)的頭胴部約7～9.5厘米。短蛸的腕長(zhǎng)約12厘米，長(zhǎng)蛸的腕長(zhǎng)約48.5厘米，真蛸的腕長(zhǎng)約32.5厘米。平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來(lái)游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處，肉食性，雌雄異體，以瓣鰓類和甲殼類為食。春末夏初，喜在螺殼中產(chǎn)卵，故可用繩穿紅螺殼沉入海底，按時(shí)提取捕得。秋冬季常穴居較深海域泥沙中，許多海魚(yú)以章魚(yú)為食。世界上最毒的章魚(yú)，是藍(lán)環(huán)章魚(yú)，藍(lán)環(huán)章魚(yú)屬于劇毒生物之一，被這種小章魚(yú)咬上一口就能致人死亡。這種章魚(yú)一般不會(huì)主動(dòng)攻擊人類。所以人們?cè)诤＿呌瓮鏁r(shí)要注意別踩到它。
在地中海地區(qū)、東方國(guó)家及世界上一些其他地區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)人們視章魚(yú)為佳肴，章魚(yú)味道鮮美，并且富有韌性，口感較好而受人喜歡。雖然章魚(yú)營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是章魚(yú)也屬于高膽固醇的食物。膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，對(duì)于膽固醇高、膽結(jié)石的病人來(lái)說(shuō)，每日進(jìn)食章魚(yú)最好不要超過(guò)100克。另外章魚(yú)中的嘌呤也比較高，如果患有高尿酸血癥、痛風(fēng)的病人，最好也避免大量進(jìn)食章魚(yú)、魷魚(yú)一類貝殼類軟體動(dòng)物。

章魚(yú)的功效與作用

1.調(diào)節(jié)血壓
章魚(yú)能夠調(diào)節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
2.通乳補(bǔ)虛
章魚(yú)性平味甘，無(wú)毒，可以入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。
3.章魚(yú)有增強(qiáng)男子性功能的作用，因?yàn)檎卖~(yú)精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.章魚(yú)屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚(yú)，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚(yú)肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，章魚(yú)的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚(yú)，每100克魚(yú)肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚(yú)是不錯(cuò)的選擇。
2.含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
3.章魚(yú)富含牛黃酸，章魚(yú)中的?；撬岷勘纫话愕娜忸惛吆芏?，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，?；撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出?；撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺(jué)機(jī)能，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)可以抗氧化、延緩衰老的。

章魚(yú)的選購(gòu)

以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。

章魚(yú)的存儲(chǔ)

應(yīng)該放在干燥通風(fēng)處，一旦受潮應(yīng)立即曬干。

章魚(yú)的食用方法

1.章魚(yú)嘴和眼里均是沙子，吃時(shí)須擠出。
2.肉嫩無(wú)骨刺，涼性大，所以吃時(shí)要加姜。
3.章魚(yú)與啤酒相克，同食引發(fā)痛風(fēng)癥。