在中國(guó)的美食江湖里，永遠(yuǎn)都不缺關(guān)于川菜的話(huà)題，而牛蛙作為川菜中的經(jīng)典菜式， 一直活躍在川湘餐館中。

來(lái)源于上海的品牌—蛙遇，為了更好的迎合上海人的口味，對(duì)牛蛙進(jìn)行了改良，把牛蛙逐漸融入到上海當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，深受顧客的歡迎。

蛙遇目前有6家門(mén)店，但每家門(mén)店一到飯點(diǎn)便排起長(zhǎng)龍，等位1-2小時(shí)成為常態(tài)。在某點(diǎn)評(píng)APP上，菜品口味、服務(wù)、環(huán)境評(píng)分平均超過(guò)8.5，更長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)滬上川菜熱門(mén)榜第一。

作為一個(gè)新生品牌，蛙遇如何做到這樣成績(jī)？

打造獨(dú)特性就餐環(huán)境

為了給顧客輸送舒適，個(gè)性化的就餐環(huán)境，蛙遇創(chuàng)造了以海洋為主題的創(chuàng)意3D海洋風(fēng)格裝修，3D投影技術(shù)成功吸睛。顧客在就餐時(shí)，仿佛置身在浪漫的海底世界。在環(huán)境的加持下，形成與消費(fèi)者的進(jìn)一步交互，訓(xùn)練有素的服務(wù)人員對(duì)顧客發(fā)起的需求即時(shí)響應(yīng)，創(chuàng)造了愉悅溫馨的就餐體驗(yàn)。

保持產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新

消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)了消費(fèi)口味的轉(zhuǎn)變，調(diào)料和原料變得同等重要。而蛙遇一直在給顧客傳遞新鮮食材的重要性。

據(jù)說(shuō)，蛙遇曾在長(zhǎng)沙一帶找尋新鮮的調(diào)料，在傳統(tǒng)十三香調(diào)料的基礎(chǔ)上打磨嘗試，配制出30種秘制香料以及獨(dú)特的麻辣醬香 。除了精選有品質(zhì)的牛蛙，更講究保鮮之道，為了確保肉質(zhì)的鮮嫩，每天空運(yùn)到店的牛蛙現(xiàn)宰現(xiàn)制，宰后超過(guò)2小時(shí)的牛蛙即棄，以此保證炭火蛙鍋中的每一塊牛蛙肉都鮮嫩爽滑，口感濃郁。

其中，招牌菜雙層十三香炭火牛蛙銅鍋?zhàn)陨暇€(xiàn)后更是熱度不減，其主要以雙層京式銅鍋為承載，第一層的主料是蝦，第二層則是牛蛙，加上傳統(tǒng)的十三香，鮮蝦和牛蛙都特別入味，濃郁的辣與清淡的甜完美結(jié)合，鮮辣的湯汁包裹著潤(rùn)滑的蛙肉，細(xì)膩爽滑，是菜品中的人氣大王。

同時(shí)，蛙遇會(huì)對(duì)每一季度的菜單進(jìn)行更新?lián)Q代。除了經(jīng)典十三香，蛙遇還提供多種口味選擇，有咸香金湯蛙鍋、酸爽泡椒蛙鍋、麻辣干鍋牛蛙等特色菜品，更創(chuàng)新推出了可攜帶式——烤牛娃和烤雞翅，讓消費(fèi)者隨時(shí)能吃到美味的零食。

業(yè)務(wù)線(xiàn)上互聯(lián)網(wǎng)化

隨著“餐飲互聯(lián)網(wǎng)+”的興起，越來(lái)越多的商戶(hù)緊隨其后，對(duì)新型餐飲服務(wù)以及智能化管理有著更高的標(biāo)準(zhǔn)跟要求。

為拓展品牌更多的可能性，滿(mǎn)足消費(fèi)者多就餐場(chǎng)景需求，蛙遇選擇與餐道合作，餐道幫助蛙遇打通各大外賣(mài)平臺(tái)，將外賣(mài)平臺(tái)業(yè)務(wù)無(wú)縫融合進(jìn)餐道系統(tǒng)的對(duì)接，外賣(mài)平臺(tái)的接單、后廚打印、配送管理、財(cái)務(wù)報(bào)表等，都可以在餐道系統(tǒng)上用統(tǒng)一的外賣(mài)流程處理，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化的餐品出品管理，杜絕人工喊菜的低效和出錯(cuò)幾率，大大提高了門(mén)店日常的經(jīng)營(yíng)效率。

小結(jié)

蛙遇現(xiàn)已進(jìn)駐五角場(chǎng)、八佰伴、環(huán)球港、顓橋萬(wàn)達(dá)、川沙百聯(lián)、西郊百聯(lián)等網(wǎng)紅餐飲聚集地，門(mén)店每天排起來(lái)的長(zhǎng)龍更見(jiàn)證了蛙遇名副其實(shí)的人氣。確實(shí)，產(chǎn)品做的好，服務(wù)至上，更有新鮮有趣的元素來(lái)與消費(fèi)者互動(dòng)，再加上多平臺(tái)的對(duì)接，為顧客提供多元素、智能化的用餐體驗(yàn)，消費(fèi)者也就更愛(ài)來(lái)蛙遇打卡了。