三天的元旦小長假剛剛過去，是不是去了很多地方、吃了無數(shù)的美食，或者只是在家宅了幾天?美食雖好若是沒能及時被我們消化吸收，就容易產生很多毒素，有害身體健康，特別是肉食對身體的傷害更勝。

而素食則很容易被人體消化和吸收，還能降低人體內的毒素堆積，更有降低人體膽固醇含量、預防癌癥、延年益壽的效果。下面小編就為大家推薦幾款經典素菜。

【山藥青瓜炒木耳】

材 料：

山藥1根，木耳一小把，黃瓜半根，鹽適量，水一湯匙

步 驟：

1、山藥洗干凈削皮，木耳提前泡好洗干凈;黃瓜洗干凈

2、將黃瓜和山藥切片

3、山藥水煮2分鐘左右撈出瀝干

4、鍋中放花生油，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒!下入鹽適量，快速用鍋鏟翻炒!

5、放入一湯匙水，適當火大些繼續(xù)翻炒2-3分鐘!等黃瓜、木耳炒至斷生!出鍋裝盤嘍!

【香菇油菜】

材 料：

油菜6棵，泡發(fā)香菇數(shù)朵，醬油少許，金蘭素蠔有少許，白糖一勺，清水少許，淀粉一小勺

步 驟：

1、油菜洗凈，用刀豎著一分為二

2、入開水鍋里焯一下，放點鹽更綠

3、撈出來后沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤

4、泡發(fā)的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯

5、將少許的醬油、素蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心

6、剩下的湯汁繼續(xù)小火，勾點水淀粉

7、煮開后倒在香菇上即可

【素炒茭白胡蘿卜】

材 料：

茭白3根，尖椒1根，胡蘿卜半根，油少許，姜絲少許，醬油少許，生抽少許，鹽適量

步 驟：

1、茭白撕去外皮、胡蘿卜刮掉外皮，尖椒洗凈

2、茭白切成細長的滾刀塊

3、胡蘿卜切成細長的滾刀塊，尖椒去蒂去籽切成小塊

4、炒鍋中倒適量油，油熱后入姜絲炒出香味，然后撈出

5、胡蘿卜入油中煸炒變色

6、將茭白倒入鍋中翻炒，微微變軟

7、根據(jù)口味撒鹽、倒少許醬油、生抽，翻炒均勻

8、將尖椒塊倒入鍋中，一變色即可出鍋

【素燒茄子】

材 料：

長茄子2根，青椒1個，生姜末適量，白糖1茶匙，生抽2勺

步 驟：

1、長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2、裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。

3、青椒洗凈切塊。

4、腌好的茄子用手把湯水攥出去。

5、底油燒熱，下生姜末爆香。

6、下茄子翻炒。

7、青椒放進去，加一茶匙也就是一點點白糖，2勺生抽而不是醬油。

8、腌茄子時鹽如果夠咸了，這里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生即可。