延續(xù)創(chuàng)新原動(dòng)力，2017年6月28日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，餐飲界新媒體、三錦商學(xué)院、菜嬤嬤聯(lián)合主辦的“第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇——?jiǎng)?chuàng)新餐飲風(fēng)暴會(huì)”在中國(guó)-南京世紀(jì)緣國(guó)際會(huì)議中心隆重召開(kāi)！

20+餐飲大咖云集南京，為在場(chǎng)的600+餐飲同行打通任督二脈，再次圍繞“創(chuàng)新”共同引爆餐飲創(chuàng)新新風(fēng)暴！

本次峰會(huì)論壇邀請(qǐng)了菜嬤嬤聯(lián)合創(chuàng)始人孫利中、云味館聯(lián)合創(chuàng)始人何煒、絕味鴨脖旗下網(wǎng)聚資本張衛(wèi)、魚(yú)飛魚(yú)&嘻游記創(chuàng)始人\上海交大餐飲研究院研究員劉峰、小茉家親子餐廳創(chuàng)始人袁影、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、一茶一坐CEO林盛智、Kao鋪創(chuàng)始人呂強(qiáng)等頗具影響力的行業(yè)大咖，圍繞“創(chuàng)新”主題，分享了2016-2017最經(jīng)典的餐飲創(chuàng)新案例，結(jié)合餐飲行業(yè)火爆的互聯(lián)網(wǎng)+、融資、品牌升級(jí)等話(huà)題，繼續(xù)以“實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、高度、深度、創(chuàng)新、價(jià)值”六大價(jià)值回饋所有餐飲同行。

今天，參某為大家整理了菜嬤嬤聯(lián)合創(chuàng)始人孫利中的主題分享《移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，餐飲企業(yè)鼎故革新 》。（提示：分享內(nèi)容稍作刪減）

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跨界餐飲創(chuàng)新，擁抱互聯(lián)網(wǎng)+

目前我們所有餐飲企業(yè)，不管大企業(yè)，還是小企業(yè)，都有餐飲信息化的需求，那這個(gè)需求該如何選擇呢？

我們覺(jué)得餐飲信息化要朝SAAS方向轉(zhuǎn)變，需要把原有的系統(tǒng)拋棄掉。目前行業(yè)當(dāng)中沒(méi)有哪一家是做餐飲信息化的，我們是第一家。下面從幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)：

第一，餐飲信息化現(xiàn)狀。

第二，我們?nèi)绾芜x擇合作伙伴。

第三，我們餐飲信息化選擇當(dāng)中的幾個(gè)誤區(qū)。

第四，就是信息化需要解決哪些問(wèn)題。

當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)無(wú)處不在，逐漸成為人們不可或缺的東西，餐飲行業(yè)也都進(jìn)入轉(zhuǎn)折期。在轉(zhuǎn)折期內(nèi)餐飲企業(yè)信息化出現(xiàn)了四大軟肋：

第一，不變革。

第二，不去迭代。

第三，不去升級(jí)。

第四，拆東補(bǔ)西。

為什么很多餐飲企業(yè)不愿意迭代和升級(jí)他們的產(chǎn)品？

這里面最根本的問(wèn)題是利潤(rùn)問(wèn)題，如果迭代自己的產(chǎn)品，勢(shì)必要對(duì)原來(lái)的架構(gòu)進(jìn)行改動(dòng)。其實(shí)這個(gè)改動(dòng)是很大的，我們不僅拋棄了原有CS架構(gòu)，還構(gòu)建了一套SAAS系統(tǒng)。而他們不愿迭代是因?yàn)樗麄儽旧砭涂梢再嶅X(qián)，所以不愿改變。

對(duì)于很多餐飲軟件企業(yè)中，也有一些人選擇嘗試推一些小的軟件和在線(xiàn)系統(tǒng)，當(dāng)然不管是在南方，還是北方，也都有推SAAS系統(tǒng)，只是沒(méi)有主推。

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如何降低“豬隊(duì)友”的存在感？

一般來(lái)講，在餐飲企業(yè)信息化過(guò)程中，餐廳擁有3種選擇。

第一種方法是自建信息化流程。這需要餐廳利用強(qiáng)大的市場(chǎng)占有率進(jìn)行量身訂做。

第二個(gè)是選擇外包團(tuán)隊(duì)。如果把所有項(xiàng)目外包交給合作伙伴，不僅產(chǎn)生的費(fèi)用大，而且質(zhì)量不能把控。

第三個(gè)就是選擇運(yùn)營(yíng)商。我們選擇的服務(wù)商，必須要有研發(fā)經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)檠邪l(fā)經(jīng)驗(yàn)是保證餐飲發(fā)展過(guò)程當(dāng)中一切工具的可能化，如果這個(gè)企業(yè)發(fā)展沒(méi)有持續(xù)提供信息化的工具、迭代，那對(duì)于后期來(lái)說(shuō)是需要花費(fèi)很大精力的。

同時(shí)，我建議大家將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)放置在云端，無(wú)論是公有云還是私有云皆可。未來(lái)的數(shù)據(jù)將跟互聯(lián)網(wǎng)連接更深，因此選擇云端結(jié)構(gòu)系統(tǒng)和云端布局將有利餐廳未來(lái)的運(yùn)營(yíng)。

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餐飲信息化中你不得不知道的三大誤區(qū)

第一，追求產(chǎn)品大而全。在前端的時(shí)候我們要選擇解決型，看這個(gè)產(chǎn)品符不符合我們對(duì)產(chǎn)品的需求，而且你選擇大而且全的時(shí)候報(bào)價(jià)就一定很高。

第二，過(guò)分追求營(yíng)銷(xiāo)的功能。在營(yíng)銷(xiāo)這塊，往往需要錦上添花，更多的時(shí)候我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注，在菜單達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候，我們要考慮如何集聚數(shù)據(jù)，如何聚集粉絲，如何聚集會(huì)員，如何進(jìn)行流量的分析，如果一兩家店就不要做了，因?yàn)檫@樣做完之后你的精力，人力都會(huì)跟不上，還不如把精力花費(fèi)到產(chǎn)品和產(chǎn)品迭代上。

第三，選擇報(bào)價(jià)低的服務(wù)商。現(xiàn)如今整個(gè)餐飲體系當(dāng)中，價(jià)格體系是比較亂的。現(xiàn)有非常多餐廳老板遇到這樣的問(wèn)題。他們選擇低價(jià)時(shí)，服務(wù)商就會(huì)在服務(wù)過(guò)程中以不同的名目要求你另外支付費(fèi)用。

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如何解決信息優(yōu)化當(dāng)中選型的問(wèn)題？

第一是內(nèi)部員工和管理人員。這部分包括員工的服務(wù)、考勤，以及服務(wù)過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的效益。只有把這些行為記錄下來(lái)，我們才有可能對(duì)它進(jìn)行比較細(xì)致的分析。所以未來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的搜集，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的方案，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)所有的展示都需要員工來(lái)實(shí)現(xiàn)。這整個(gè)過(guò)程當(dāng)中能夠解決人的問(wèn)題，同時(shí)能夠解決對(duì)人的管控問(wèn)題，就是一個(gè)比較好的循環(huán)系統(tǒng)。

第二個(gè)對(duì)于財(cái)?shù)墓芾怼?/span>財(cái)來(lái)講無(wú)外乎兩種，一個(gè)收一個(gè)付。

第三個(gè)對(duì)于物的解決。對(duì)餐廳來(lái)講有固定物品的解決，還有物流配送的方案。

我們需要了解在整個(gè)信息化系統(tǒng)當(dāng)中，人、財(cái)、物三部分的內(nèi)容能不能滿(mǎn)足運(yùn)營(yíng)的需求。同時(shí)，你是否能夠在整個(gè)體系當(dāng)中找到運(yùn)營(yíng)的切入點(diǎn)。所以說(shuō)，一個(gè)信息化系統(tǒng)能夠解決人、財(cái)、物的問(wèn)題，就是比較好的系統(tǒng)。

我們需要明確的是， 互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)講永遠(yuǎn)只是一個(gè)工具?；ヂ?lián)網(wǎng)不可能為餐廳解決一切經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。它的功能也僅僅是讓你在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)揚(yáng)光大，餐廳運(yùn)營(yíng)的本質(zhì)還是內(nèi)功和迭代。

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