創(chuàng)新時代的餐飲信息化蝶變 | 紫光美食云聯(lián)合創(chuàng)始人孔煒專欄
延續(xù)創(chuàng)新原動力,2017年6月28日,由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會指導(dǎo),餐飲界新媒體、三錦商學(xué)院、菜嬤嬤聯(lián)合主辦的“第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇——創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會”在中國-南京世紀(jì)緣國際會議中心隆重召開!
20+餐飲大咖云集南京,為在場的600+餐飲同行打通任督二脈,再次圍繞“創(chuàng)新”共同引爆餐飲創(chuàng)新新風(fēng)暴!
本次峰會論壇邀請了紫光美食云聯(lián)合創(chuàng)始人孔煒、云味館聯(lián)合創(chuàng)始人何煒、菜嬤嬤聯(lián)合創(chuàng)始人孫利中、魚飛魚&嘻游記創(chuàng)始人\上海交大餐飲研究院研究員劉峰、小茉家親子餐廳創(chuàng)始人袁影、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、一茶一坐CEO林盛智、Kao鋪創(chuàng)始人呂強(qiáng)等頗具影響力的行業(yè)大咖現(xiàn)場延續(xù)“創(chuàng)新”主題,分享了2016-2017最經(jīng)典的餐飲創(chuàng)新案例,結(jié)合餐飲行業(yè)火爆陣地-互聯(lián)網(wǎng)等話題,繼續(xù)以“實戰(zhàn)、實效、高度、深度、創(chuàng)新、價值”六大價值回饋所有餐飲同行。
今天,參某為大家整理了紫光美食云聯(lián)合創(chuàng)始人孔煒此次峰會的分享內(nèi)容《創(chuàng)新時代的餐飲信息化蝶變》。(提示:分享內(nèi)容稍作刪減)
1
餐飲信息化革命經(jīng)歷的四個時代
回顧餐飲信息化的發(fā)展,我們定義為四個時代:第一個電算化時代,第二個智能設(shè)備時代,第三個互聯(lián)網(wǎng)餐飲時代,第四個智慧餐飲時代。
前兩個很好理解,在電算化時代,我們用一臺電腦,代替了傳統(tǒng)的手工記帳,很簡單。那么在智能設(shè)備時代,我們發(fā)明了非常多的打印設(shè)備,通過這些設(shè)備的投入,大大提升了我們?nèi)粘=?jīng)營效率,那么這兩個時代,個人認(rèn)為只是解決了我們餐飲企業(yè)非常原始訴求,或者說如果作為餐飲信息化廠家,我們只是在解決這兩個層面上,我今天我很難站在這里跟大家分享有價值的觀點。
2
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲新勢力
信息化革命打響進(jìn)入快車道
孔煒認(rèn)為,真正的互聯(lián)網(wǎng)餐飲時代是從2010年開始的團(tuán)購平臺千團(tuán)大戰(zhàn)開始,從團(tuán)購平臺到外賣平臺的興起,我們發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)越來越多進(jìn)入到我們餐廳經(jīng)營場景里面,通常對大部分的服務(wù)行業(yè)來講,我們商業(yè)模式的變化,往往是由于消費場景的變化所帶來的這種被動的變革。
基于互聯(lián)網(wǎng)對餐飲的影響,將會經(jīng)歷兩大變革:
第一個我們產(chǎn)品趨于互聯(lián)網(wǎng)化,我們看到越來越餐飲企業(yè)把我們產(chǎn)品,把我們一些成品,半成品放到線上銷售。
第二個是服務(wù)互聯(lián)網(wǎng)化,無論是預(yù)定、排隊,還是點餐、支付,越來越多場景可以利用互聯(lián)網(wǎng)的方式和工具來完成。在互聯(lián)網(wǎng)和餐飲行業(yè),越來越深度融合的過程中,我們也發(fā)現(xiàn),我們的餐飲經(jīng)營者痛并快樂者,因為一方面我們在享受互聯(lián)網(wǎng)帶來的流量的紅利,另一方面我們又逐步的被這些大的,所謂的互聯(lián)網(wǎng)平臺套牢。
3
智慧餐飲蝶變之路,是大勢所趨
餐飲信息化建設(shè)始終是一個革命性的話題,革命戰(zhàn)爭打響,轉(zhuǎn)變思維將勢在必行。首先一個非常重要的前提,就是今天我們餐飲管理者和經(jīng)營者們一定要有一個完整數(shù)據(jù)分析系統(tǒng),我們在餐廳內(nèi)部所有的運(yùn)營和管理的數(shù)據(jù)應(yīng)該要融會貫通的,也一定是和所有平臺的無縫對接。
那么智慧餐飲時代究竟會帶來什么價值和發(fā)展趨勢?簡單來講我們把餐飲智慧時代就是我們利用大數(shù)據(jù),利用云計算技術(shù)為我們餐飲管理者的決策分析提供強(qiáng)有力的支撐和依據(jù)。
1.智能采購
當(dāng)我們銷售數(shù)據(jù)發(fā)生變化時,我們設(shè)置一定的周期,根據(jù)銷售數(shù)據(jù)的變化,自動生成求購單,不管智能采購還是千人用料(音)都需要我們有一定的數(shù)據(jù)的,我們使用時間越長,我們得到的智能化的決策的數(shù)據(jù)就會越準(zhǔn)確。
2.個性化的關(guān)懷
用戶到店時未必只是關(guān)心今天拿了九折還是八折優(yōu)惠券。每一個到店的消費者都希望有個性化關(guān)懷,這些事情一定基于對消費數(shù)據(jù)、會員數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上,我們借助信息化工具才有可能完成的一個訴求。
3.智慧餐飲時代的核心-SAAS餐飲管理系統(tǒng)
SAAS餐飲管理系統(tǒng)本身構(gòu)建的里面就是開放性平臺,而且它本身是互聯(lián)網(wǎng)架構(gòu)的管理系統(tǒng)。SAAS餐飲管理系統(tǒng)最大的特性就是大幅降低了傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的服務(wù)成本,而且它的升級成本也非常低,并且它的價值輸出將會有三個維度,其中最底層能力是管理能力,再往上帶來的是運(yùn)營能力和增值能力。對于所處的這個時代,我個人認(rèn)為有很多的創(chuàng)新的理念是需要借助一些信息化的工具去落實的。
餐飲信息化,它的建設(shè)是永遠(yuǎn)沒有終點的,我們餐飲老板對信息化系統(tǒng)的訴求,是一直不斷迭代升級的,今天很多事情是我們未必想得清楚的。所以做選擇系統(tǒng)信息化廠家的時候,一定要看重這家企業(yè)背后的實力,是否能跟我們企業(yè)形成協(xié)同的發(fā)展。創(chuàng)新任重道遠(yuǎn),我們始終如一。
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