正確的餐飲營(yíng)銷手段 提高餐廳回頭率的12條經(jīng)驗(yàn)專欄
對(duì)一家餐廳,保證回頭客是很重要的,可以說(shuō),一家餐飲店就是靠無(wú)數(shù)個(gè)回頭客支撐起來(lái)的。因此,你要想占領(lǐng)市場(chǎng),必須招徠回頭客。
要想提高餐廳的回頭率,不僅從餐廳的裝修,菜品的口感,手段的營(yíng)銷下手,更要以心待客。只有真誠(chéng)服務(wù),才是餐廳抓住顧客的根源。
加以正確的餐飲營(yíng)銷手段,還怕餐廳生意不好嗎?
1、買(mǎi)賣(mài)公正、公道,對(duì)顧客一視同仁
我們應(yīng)該有這種觀念,凡是在我們餐廳消費(fèi)的,無(wú)論富貧,貴賤,職位高低都是我們的顧客,都應(yīng)該受到公平平等的對(duì)待。因?yàn)樯倘擞泄?yīng)商品的使命,無(wú)論你多么喜歡或厭惡某人,在買(mǎi)賣(mài)時(shí)必須公正。當(dāng)你對(duì)所有顧客都一視同仁,顧客就會(huì)因你買(mǎi)賣(mài)公正,公道而涌向你的餐廳餐廳。
2、注重對(duì)待顧客的態(tài)度
你的每一個(gè)顧客都是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體,都有獨(dú)立的人格,你必須尊重他。工作中,有時(shí)我們可能因?yàn)橐庖?jiàn)相異而同顧客產(chǎn)生摩擦。
此時(shí)你更需要你注意自己的言談舉止,尊重你的顧客。你的態(tài)度可能成為你們之間良好關(guān)系建立的起點(diǎn),也可能成為引發(fā)你和顧客之間戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線。
總之,不管什么情況,都不該失去禮節(jié)。若你言辭誠(chéng)懇,你的顧客會(huì)對(duì)你留有良好的印象,從而再次光臨你的餐廳。
3、站在顧客的角度想問(wèn)題、給建議
進(jìn)行餐廳產(chǎn)品介紹時(shí),要先衡量自己的出品,然后再推銷。但不要忘了站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上真心實(shí)意地檢查餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量,對(duì)此不要抱無(wú)所謂的態(tài)度。在你檢查餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量如何,價(jià)格是否合理,需要多大分量等問(wèn)題的時(shí)候,應(yīng)隨時(shí)考慮顧客的需要。這樣的話,不僅顧客滿意,你自己也會(huì)有很大的利潤(rùn)可得。
4、誠(chéng)信為本、誠(chéng)實(shí)待客
做生意一定要誠(chéng)實(shí),餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中靠欺騙顧客過(guò)日子是長(zhǎng)久不了的。有時(shí)候雖然能蒙騙顧客一時(shí),但不能蒙騙他們一世。在顯示中常會(huì)上當(dāng)受騙的人不多,顧客是最聰明,也最公正的。
只要他覺(jué)得在你的餐廳里上過(guò)當(dāng),他日后定回避而遠(yuǎn)之,而且他一定會(huì)把他上當(dāng)受騙的經(jīng)過(guò)告訴他所認(rèn)識(shí)的人,這樣一傳十,十傳百,你的餐廳名聲就臭了。其結(jié)果必是,你的餐廳顧客稀少,生意清淡,甚至關(guān)門(mén)了事。所以千萬(wàn)不要欺騙顧客
5、歡迎難纏的顧客,耐心面對(duì)每一位顧客
我們經(jīng)常會(huì)遇到一些比較難纏的顧客,不要以為這一定是壞事。因?yàn)樯鐣?huì)的縱容很容易使我們怠慢懶惰下來(lái),沒(méi)有挑剔的顧客,我們也不會(huì)有大長(zhǎng)進(jìn)。因此對(duì)于難纏的顧客不要拘之門(mén)外,而應(yīng)表示歡迎。對(duì)很挑剔的顧客又要毫不嫌煩地耐心對(duì)待。聽(tīng)了他的意見(jiàn)后再一項(xiàng)一項(xiàng)地改進(jìn),這樣我們的特色餐廳餐廳定會(huì)日益完美,超越他人。
6、積極主動(dòng)地為顧客服務(wù)
必須徹底實(shí)踐對(duì)顧客應(yīng)盡的禮儀和責(zé)任,必須對(duì)顧客心存感激并主動(dòng)為顧客服務(wù)。只要客人一表示有什么問(wèn)題,就要盡力幫助??腿讼M(fèi)后應(yīng)注意售后服務(wù)。
7、提醒顧客不要錯(cuò)過(guò)餐廳的促銷優(yōu)惠活動(dòng)
告訴客人本次特色餐廳優(yōu)惠到什么時(shí)候截止,以后就沒(méi)有這種優(yōu)惠了?;蛘吣撤N出品是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做適合的,過(guò)了又要等一年了。
8、讓顧客把餐廳當(dāng)成好鄰居
如果餐廳附近小區(qū)的客人過(guò)來(lái)詢問(wèn),家里有體虛的老人該多吃什么?家里有孕產(chǎn)婦該多做什么菜?遇到這樣的事情,你應(yīng)讓總廚親自給他們解答,并會(huì)詢問(wèn)客人家里已有什么原料,建議如何烹調(diào)等,讓餐廳里的廚師成了附近小區(qū)的免費(fèi)美食顧問(wèn)。這也是餐廳針對(duì)客人的一項(xiàng)溫情服務(wù)。這對(duì)于廚師不過(guò)是舉手之勞,但是會(huì)拉近餐廳和食客的感情。
9、利用廣告讓顧客認(rèn)識(shí)產(chǎn)品
廣告的作用更多的是為了讓顧客知道我們餐廳的產(chǎn)品,讓廣告起到推廣的作用,更讓顧客對(duì)我們的產(chǎn)品印象深刻。
10、餐廳要在細(xì)節(jié)服務(wù)上感動(dòng)、感化顧客
從細(xì)節(jié)服務(wù)上感動(dòng)、感化顧客,人都是講感情的,如給客戶生日驚喜,給VIP顧客送去節(jié)日的祝福和小禮物,在細(xì)微的地方贏得顧客的心。
11、恰到好處的餐廳服務(wù),給顧客一些自己的空間
服務(wù)員要給客人以恰到好處的“舒服”,既不冷淡也不過(guò)分熱情,事事想在客人前頭。能做到客人吃一餐飯都不用開(kāi)口吩咐服務(wù)員一次,這樣才是周到的服務(wù)。
就餐兩次以上的客人,當(dāng)他再來(lái)時(shí),服務(wù)員必須能叫出他的名字,而且要尊以敬稱,比如“ 張先生您好!歡迎您再次光臨。”這樣會(huì)讓客人感覺(jué)會(huì)館很重視他的光顧,自然會(huì)有精神上的滿足感。但是如此稱呼在整個(gè)就餐期間不可超過(guò)三次,如果太頻繁會(huì)給客人造成壓力,反而不舒服、不自在,會(huì)覺(jué)得餐廳太功利。
12、不要讓顧客感到遺憾
平時(shí)在工作中要注意的事情很多,但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營(yíng)的餐廳到底讓顧客滿意到什么程度?顧客是否曾在此有過(guò)遺憾?只有不斷的這樣反省和檢查,才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量,以贏得更多的顧客。只有那種經(jīng)營(yíng)時(shí)不讓顧客有絲毫遺憾,不滿,不在經(jīng)營(yíng)時(shí)讓顧客遺憾萬(wàn)分的餐廳,才是真正經(jīng)營(yíng)成功的餐廳,才是名利雙收的餐廳。
要想生意好,就找生意幫!
一品蜀宴生意幫,運(yùn)用正確的營(yíng)銷手段,真正幫助餐飲企業(yè)繁榮線下經(jīng)濟(jì),激活實(shí)體產(chǎn)業(yè)!
本文由“一品蜀宴”發(fā)布,2017年06月05日
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