自2013年來，小龍蝦的消費以指數級增長。2016年第二季度小龍蝦餐館數量同比上漲33%，這股浪潮就像小龍蝦鮮艷欲滴的顏色一樣紅透中國。截止2016年8月，大眾點評上關于小龍蝦的總餐館數高達1.7萬家。

雖然小龍蝦深受廣大消費者喜愛，堪稱夜宵必備食品，但食品安全問題一直是小龍蝦的“污點”，多次被媒體報道提及，令鮮嫩肥美的小龍蝦苦不堪言。

在記者看來，徹底解決這一難題只有從源頭入手，從養(yǎng)殖開始嚴格把控安全質量問題才能得到有效解決。最近，由新辣道孵化的專注服務商戶的2B平臺“信良記”悄然拿到5000萬Pre-A輪融資，此則消息在餐飲行業(yè)廣泛流傳。信良記以“因美食而歡喜，讓生意更輕松”為愿景，作為專注為B端商家提供垂直品類供應鏈解決方案的企業(yè)，小龍蝦就是信良記重點切入的爆品品類。

信良記基于小龍蝦品類，目前已有2個產品，基礎鮮香小龍蝦、麻辣小龍蝦。但是根據這兩款產品，卻能衍生出很多的菜品，如：蒜香小龍蝦、小龍蝦火鍋、龍鳳鍋、美容鍋、澳魷龍蝦煲。信良記可以為商戶免費提供制作技術。

資深餐飲從業(yè)者表示，信良記的出現無疑是一顆重磅炸彈，從上游切入為餐飲企業(yè)提供B2B安全可靠的供應鏈服務，著實為小龍蝦產業(yè)帶來了深度變革。

眾所周知，小龍蝦是湖北的特產。近年來因小龍蝦市場的暴漲成為了湖北省經濟增長的新引擎，更被列進了《湖北省農業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃綱要》。為確保小龍蝦的“根紅苗正”，信良記在湖北投資億元建設15萬畝的小龍蝦養(yǎng)殖基地，打造綠色、正宗的小龍蝦。

信良記采用“蝦稻連作”的養(yǎng)殖模式，不僅解決了產能不足的痛點，而且有效提高了稻田的綜合利用率。八百里洞庭湖畔的清水稻田，使得小龍蝦可在有機水稻中自然健康生長，在小龍蝦個頭及蝦肉飽滿度上得到了有效的保證。

據內部人士透露，綠色養(yǎng)殖只是第一步，待小龍蝦捕撈后直接送至信良記自建的工廠進行挑蝦、洗蝦等環(huán)節(jié)，同時借助標準化全自動生產線提高效率，并引入關鍵控制點CCP，確保小龍蝦的品質得到統(tǒng)一。再利用獨創(chuàng)的“秒凍鎖鮮”技術還原小龍蝦的新鮮，最后通過全程冷鏈配送環(huán)節(jié)運往全國各地。

信良記提供的標準化、產業(yè)化的解決方案得到了業(yè)內的高度認可和支持。據悉，小南國、金百萬、錦府鹽幫、渝鄉(xiāng)辣婆婆、夾克的蝦、大蝦駕到、千喜鶴等數千家餐飲企業(yè)都采用信良記小龍蝦產品。此外，信良記通過“秒凍鎖鮮”技術實現了12個月的超長保質期，因此還可反季節(jié)銷售，口感和味道還原度極高，實現全年供應。

綠色養(yǎng)殖、標準化全自動生產線、“秒凍鎖鮮”技術、物理加工、無任何化學藥品，都是信良記得以獲得市場高度認可的核心。對信良記未來的發(fā)展，新辣道董事長、信良記創(chuàng)始人李劍曾表示，利用信良記在魚蝦蟹貝品類的獨有優(yōu)勢，幫助餐飲企業(yè)解決經營的痛點問題，協助他們實現千店連鎖的企業(yè)愿景。

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