2025年1月27日，長(zhǎng)沙迎來(lái)了一場(chǎng)餐飲產(chǎn)業(yè)的智慧聚變——芯廚師數(shù)智餐飲產(chǎn)教研融合平臺(tái)暨體驗(yàn)中心正式啟幕。這一天，行業(yè)協(xié)會(huì)、高校代表、湘菜泰斗、供應(yīng)鏈企業(yè)與餐飲先鋒匯聚一堂，共同見(jiàn)證了一個(gè)全新餐飲生態(tài)的誕生。

一場(chǎng)餐飲行業(yè)的“人才革命”與“智慧轉(zhuǎn)型”

在傳統(tǒng)印象中，炒菜機(jī)或許只是一種簡(jiǎn)單的自動(dòng)化設(shè)備。但芯廚師帶來(lái)的，遠(yuǎn)不止于此。它不僅是一把打開(kāi)餐飲核心場(chǎng)景大門的鑰匙，更是一套破解餐飲行業(yè)深層困境的系統(tǒng)性方案——通過(guò)產(chǎn)教研深度融合，連接“人、貨、場(chǎng)、資”，構(gòu)建一個(gè)完整而溫暖的生態(tài)體系。

當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正面臨雙重挑戰(zhàn)：

一方面，傳統(tǒng)廚師培養(yǎng)周期長(zhǎng)、流失率高，“手藝傳承”面臨斷層風(fēng)險(xiǎn)；

另一方面，數(shù)字化、智能化浪潮席卷而來(lái)，行業(yè)急需既懂烹飪技藝又掌握現(xiàn)代技術(shù)的復(fù)合型人才。這種人才斷層與技術(shù)鴻溝，已成為制約餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵瓶頸。

三位一體：產(chǎn)教研融合的生態(tài)構(gòu)建

芯廚師平臺(tái)的核心理念在于構(gòu)建產(chǎn)業(yè)、教育、研發(fā)三位一體的融合生態(tài)：

產(chǎn)業(yè)鏈貫通，協(xié)同賦能生態(tài)體系

基于芯廚師數(shù)智餐飲平臺(tái)的定位，我們規(guī)劃構(gòu)建一個(gè)以真實(shí)產(chǎn)業(yè)場(chǎng)景為核心、貫通上下游的餐飲產(chǎn)業(yè)賦能生態(tài)。平臺(tái)將緊密圍繞餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)際需求，整合食材供應(yīng)、設(shè)備研發(fā)、廚房管理等環(huán)節(jié)，打造從生產(chǎn)到服務(wù)的全鏈路協(xié)同體系，推動(dòng)行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化方向發(fā)展。

教育端革新，打造新型廚師人才

在教育與人才培養(yǎng)層面，我們計(jì)劃與高校及行業(yè)機(jī)構(gòu)深度合作，培養(yǎng)既掌握烹飪技藝又熟悉智能設(shè)備操作的復(fù)合型人才。通過(guò)建設(shè)融合教學(xué)、實(shí)訓(xùn)與研發(fā)功能的實(shí)體場(chǎng)景，推動(dòng)教育內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)需求持續(xù)同頻。

研發(fā)端突破，技術(shù)傳承兩相宜

在研發(fā)端，研發(fā)團(tuán)隊(duì)規(guī)劃與烹飪大師、高校代表聯(lián)合，將烹飪技藝轉(zhuǎn)化為可量化的數(shù)據(jù)模型。這種聯(lián)合不僅創(chuàng)造了智能烹飪技術(shù)，更直接服務(wù)于中餐標(biāo)準(zhǔn)化和出海需求。

五大連接：重塑餐飲產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)

1、連接行業(yè)協(xié)會(huì)與高等院校，破解人才瓶頸。

芯廚師平臺(tái)聯(lián)合中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)與包含四川旅游學(xué)院川菜人工智能重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜研究院、湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校、，打造產(chǎn)教研深度融合的人才培養(yǎng)體系。

2、連接中餐大師，數(shù)字化傳承中華味道。

通過(guò)與石蔭祥技藝傳承人、中國(guó)烹飪大師王伏明等中餐大師深度合作，芯廚師系統(tǒng)精準(zhǔn)復(fù)刻傳統(tǒng)烹飪技藝，將大師菜譜精準(zhǔn)復(fù)刻實(shí)現(xiàn)是真正的傳承。

3、連接供應(yīng)鏈與政府資源，打通產(chǎn)業(yè)閉環(huán)

平臺(tái)聯(lián)合湖南新聰廚食品有限公司、成都鑫鴻望食品有限公司、四川麻辣紅包食品有限公司等優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，實(shí)現(xiàn)從食材源頭到餐桌的全程可追溯。同時(shí)與岳麓高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)管理委員會(huì)、湘江新區(qū)岳麓街道辦事處等政府單位合作，以智能化破局，推動(dòng)區(qū)域餐飲業(yè)整體升級(jí)。

4、連接媒體與市場(chǎng)，傳遞產(chǎn)業(yè)變革強(qiáng)音

通過(guò)湖南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)大湘菜報(bào)和中國(guó)炒菜機(jī)器人生態(tài)聯(lián)盟發(fā)起人司馬向南等媒體深度合作，向市場(chǎng)傳遞明確的信號(hào)：餐飲業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型已經(jīng)進(jìn)入實(shí)質(zhì)性階段，更推動(dòng)行業(yè)認(rèn)知升級(jí)。

從“人才基礎(chǔ)設(shè)施”到“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新循環(huán)”

芯廚師平臺(tái)的深層價(jià)值在于構(gòu)建餐飲業(yè)的“人才基礎(chǔ)設(shè)施”，一套能夠持續(xù)培養(yǎng)適應(yīng)未來(lái)需求的從業(yè)者的系統(tǒng)。更重要的是，它建立了一個(gè)良性的創(chuàng)新生態(tài)循環(huán)：

產(chǎn)業(yè)需求驅(qū)動(dòng)研發(fā)方向 → 研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為教育資源 → 培養(yǎng)人才滿足產(chǎn)業(yè)需求 → 人才創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

芯廚師平臺(tái)本質(zhì)上是一個(gè)產(chǎn)業(yè)賦能器：

對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者，它降低了入行門檻，提供從技術(shù)到供應(yīng)鏈的全方位支持；

對(duì)于連鎖餐飲，它解決了標(biāo)準(zhǔn)化和擴(kuò)張難題。

對(duì)于傳統(tǒng)餐廳，它提供了轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑。

隨著芯廚師產(chǎn)教研融合平臺(tái)的正式啟動(dòng)，餐飲行業(yè)正在翻開(kāi)新的一頁(yè)。這不僅是烹飪方式的變革，更是整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的重塑——從人才培養(yǎng)到技藝傳承，從供應(yīng)鏈管理到市場(chǎng)拓展，一個(gè)更加高效、更加智能、更加可持續(xù)的餐飲未來(lái)正在到來(lái)。

產(chǎn)教研融合，不僅是芯廚師的平臺(tái)定位，更是整個(gè)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)必須解答的時(shí)代命題。在這個(gè)“智鏈生態(tài)”中，每一所合作院校都是人才的搖籃，每一個(gè)合作企業(yè)都是實(shí)踐的舞臺(tái)，每一位烹飪大師都是智慧的源泉。

當(dāng)產(chǎn)業(yè)、教育、研發(fā)真正融為一體時(shí)，我們看到的不僅是智能設(shè)備炒出的一道道菜品，更是一個(gè)行業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展的清晰路徑。長(zhǎng)沙的這場(chǎng)啟幕，正是這份時(shí)代答卷的第一行字——有力、清晰，指向那個(gè)屬于中國(guó)餐飲的智慧未來(lái)。