5月22日，“名牛貴客·味你黔來 ”2023首屆貴州黃牛烹飪技能大賽在貴陽圓滿舉辦。本次大賽由貴州農業(yè)職業(yè)學院主辦，貴州省牛羊產業(yè)協(xié)會承辦，超越美食精英會、上海餐飲企業(yè)家精英會、貴州省餐飲行業(yè)商會、貴州黃牛產業(yè)集團共同協(xié)辦，上海唯仕傳媒有限公司策劃執(zhí)行。廣邀餐飲烹飪協(xié)會、餐飲業(yè)界翹楚、人民網、新華社、農民日報、紅餐網、餐飲O2O、中國烹飪雜志等30＋知名媒體及眾多嘉賓齊聚參與，引起業(yè)界廣泛關注。

大賽采取指定食材的方式，邀請全國各省及貴州各市州共50名選手分組比拼。每組選手以貴州黃牛肉為主食材，現場烹制一道菜肴，各抒巧思展示精湛廚藝，共同呈現一場精彩紛繁的貴州黃牛盛宴。

貴州黃牛依傍生態(tài)貴州自然饋贈的優(yōu)良環(huán)境，以“日在野、暮歸原，食百草、飲甘冽”滋養(yǎng)出皮毛鮮亮、膘肥肉滿的優(yōu)良品質黃牛，其肉質筋道緊實，肌肉含量高而脂肪含量少，谷氨酸、天冬氨酸等呈味氨基酸含量高，鮮味和香味十足，還有縱橫交錯的“金錢”紋理，兼具內在和顏值，是挑逗食客味蕾的絕佳選擇。

貴州農業(yè)職業(yè)學院旨在通過本次大賽，打響“貴州黃?！钡钠放?，讓與會嘉賓們現場了解貴州黃牛肉特點及不同的烹飪方式，幫助貴州拓寬黃牛產業(yè)市場，發(fā)展貴州黃牛肉消費新群體，讓更多的知名餐飲品牌能夠走進貴州，認識貴州黃牛肉，將優(yōu)質貴州黃牛肉帶到北上廣深等一線城市及全國的消費者餐桌上，從而推動貴州省牛羊產業(yè)的繁榮發(fā)展，帶來新的活力和生機。

四海齊聚烹黃牛，譜寫舌尖牛味

大賽會場以“名牛貴客·味你黔來 ”為核心主題精心籌備數月，以視覺元素構造貴州黃牛自然風韻，用聲畫表演彰顯貴州黃牛本土風貌，憑廚師菜品創(chuàng)意激發(fā)貴州黃牛美味，可謂一場囊括視覺、聽覺、味覺的多重盛宴，讓在座來賓全方位感受貴州黃牛的別樣風情。

貴州農業(yè)職業(yè)學院黨委書記劉玉國在賽前發(fā)表致辭。劉書記強調本次大賽以烹飪行業(yè)的創(chuàng)新和交流為著眼點，旨在促進貴州牛羊產業(yè)的高質量發(fā)展，同步展現貴州地區(qū)的優(yōu)勢和精髓，將生態(tài)貴州自然饋贈的黃牛肉美味通過廚師們的精彩演繹，綻放新的舌尖篇章。

超越美食精英會會長蒲世球受邀并致辭本次貴州黃牛烹飪大賽，蒲會長表示本次比賽為廚藝高手們搭建了一個互相學習交流的平臺，促進了黔滬兩地行業(yè)交流，加強雙方的積極互動及全面合作。為打響貴州黃牛品牌奠定了堅實的基礎，期待高品質的貴州黃牛肉能成為消費者餐桌上一道喜聞樂見的食材佳品。

比賽共計50名選手，分為專業(yè)組和民間組競相比拼五輪。各組廚師摩拳擦掌，共酬壯志，翹首以盼一場熱火朝天的激烈對決，待比賽正式開始，一時間舞臺場地灶器錚鳴，異彩紛呈。

一種食材融匯東西，從四海八方奔赴前來的專業(yè)組選手運用貴州黃牛肉口感細膩、鮮嫩味美的特點，各展自身地方菜系與獨特烹飪技法，所創(chuàng)菜品充滿鮮明的地域烙印，齊聚了中原菜、越南菜、淮揚菜、廣府菜等多種風格菜系。

一場賽事鏈接南北，專業(yè)組選手用不同形式展現貴州黃牛肉口感細膩、鮮嫩味美的特點，用文火紅酒雙味牛肉、香濃奶油薄小黃牛排等獨到菜品，為評委和在座來賓帶來了一場風味交融的黃牛盛宴！

一方水土養(yǎng)一方人，風味的誕生離不開家鄉(xiāng)的特色，傳承貴州本土風味的民間組選手，凝練當地多年的匠心手藝，秉持貴州黃牛皆是寶的驕傲，將黃牛進行萬般演繹，特色牛干巴、養(yǎng)生牛鞭花、從爆炒到紅燜，無一不帶有濃烈的貴州色彩，成就了一席民風十足的舌尖貴州美味！

本次大賽邀請國家級裁判員、中國烹飪大師、行業(yè)學家及企業(yè)家代表共10人組成評判委員會。以專業(yè)素養(yǎng)及公正賽制，從口味、質地、色澤、造型等方面對選手菜品進行點評打分。并打破傳統(tǒng)賽制流程，設置嘉賓打分環(huán)節(jié)，以多元化的評分規(guī)則為賽事增添了趣味性。

經過數小時的重重比拼，五輪賽事的激烈對壘，最終周鵬橋憑熱鹵鮮黃牛、趙勇憑核桃爆汁牛仔粒、吳石恩憑古法紅燒牛腩排，分別榮獲專業(yè)組冠、亞、季軍。

楊福建憑鴻運當頭、張雪陽憑牛轉乾坤、楊再先憑苗家白酸湯牛肉、分別榮獲民間組冠、亞、季軍。

以廚藝爭高下，以黃牛品貴州！廚師們的匠心技藝在比賽中競相綻放，圍繞貴州黃牛肉創(chuàng)造出各種特色菜肴，讓在座來賓及全國美食愛好者見證中華美食的博大與精湛，感嘆貴州黃牛肉美味的無限可能性。

黔貨鏈接南北，共創(chuàng)雙贏局面

5月22日下午，繼比賽之后，2023首屆貴州黃牛烹飪技能大賽暨招商引資大會如期舉辦。貴州省牛羊產業(yè)發(fā)展工作專班與全國各地知名餐飲品牌企業(yè)共話合作、共謀發(fā)展、共創(chuàng)未來。

貴州省投資促進局營商環(huán)境專班黃寶強博士強調良好的營商環(huán)境是一個國家或地區(qū)經濟軟實力的重要體現，是一個國家或地區(qū)提高綜合競爭力的重要方面。要立足新發(fā)展階段，做到營商、招商兩手抓，堅持實行目標導向、問題導向、高質量發(fā)展導向，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境。

貴州黃牛產業(yè)集團董事長楊力致辭表示將繼續(xù)立足生態(tài)資源優(yōu)勢，打造具有貴州特色的全國優(yōu)質貴州黃牛肉供應基地。依托生態(tài)貴州自然饋贈的優(yōu)良環(huán)境，構建良種繁育，標準化育肥，飼草料生產，屠宰加工等環(huán)節(jié)的全產業(yè)鏈生態(tài)體系，著力推進貴州牛養(yǎng)殖產業(yè)高質量發(fā)展，早日實現“讓全國人民吃上獨具風味的貴州黃牛肉”的美好愿景。

以“牛”為媒，讓“產業(yè)興”帶動“百業(yè)旺”，以超越會為核心的華東、華中、華南地區(qū)餐飲協(xié)會代表分別與貴州省黃牛產業(yè)集團簽署意向協(xié)議書，共同通過政府推動和市場化運作相結合的方式，開展全方位、多角度、深層次的戰(zhàn)略合作，致力讓貴州黃牛走向一線及全國城市的消費者餐桌上，成為人們喜聞樂見的食材佳品。

攜手并進，相攜致遠，黔牛實業(yè)有限公司、上海芭陶貿易有限公司、廣州嘉牧飼料有限公司、北京九州大地集團派出代表，與安順市虹陽國有資產管理有限責任公司、鳳岡縣、余慶縣、威寧縣簽約合作，通過政府推動和市場化運作相結合的方式，提升貴州黃牛產業(yè)發(fā)展水平，擴大貴州牛羊產業(yè)與省外市場的交流與合作，進一步吸引社會關注貴州牛羊、投資貴州牛羊，共同助推黔貨出山，助力鄉(xiāng)村振興！

綠水青山就是金山銀山，生態(tài)貴州自然饋贈出品質優(yōu)異的貴州黃牛肉，成為貴州向世界傳遞的一張靚麗名片，肩負著向世界介紹貴州優(yōu)質農副產品的使命和責任。集牛源，談牛事，爭牛氣。一場大賽，匯聚八方豪杰一較廚藝高下；一種食材，融匯萬般創(chuàng)意鏈接南北況味；一種信念，打破東西壁壘鑄就饕餮盛宴！大黔世界，風味萬千，“名牛貴客·味你黔來 ”！