5月7日，北京特色燒烤餐飲品牌“管氏翅吧”古城門(mén)店正式落成，以“青磚青瓦”的北京胡同文化為基調(diào)，臨近兼具北京歷史記憶和現(xiàn)代化商業(yè)元素的首鋼園，為消費(fèi)者提供飲食娛樂(lè)一體化選擇。

古城店是管氏翅吧繼地安門(mén)、潘家園、國(guó)貿(mào)、護(hù)國(guó)寺等，第49家選址北京地標(biāo)綜合商圈的門(mén)店，也是首家3.0級(jí)門(mén)店，將為顧客帶來(lái)北京特色的全新體驗(yàn)。

選址北京地標(biāo)綜合商圈，青磚青瓦的北京韻味

古城店是管氏翅吧專為致敬北京文化打造的特色門(mén)店。管氏翅吧創(chuàng)始人管其兵表示：“管氏翅吧是北京土生土長(zhǎng)的燒烤品牌，在成長(zhǎng)壯大的過(guò)程中不斷受益于北京文化。我們希望古城店能更好的傳承北京文化，讓更多人感受到北京文化之美。”

“管氏翅吧”古城店門(mén)臉采用主題紅色，全新logo“串”字。其設(shè)計(jì)靈感源于燒烤原始符號(hào)霓虹燈、北京胡同青磚和青瓦，和人們的笑臉，目前已經(jīng)成為管氏翅吧品牌超級(jí)符號(hào)。

進(jìn)入店面是北京磚瓦房的設(shè)計(jì)，紅墻青磚呈現(xiàn)出寧?kù)o安詳?shù)木筒头諊屔硖幧虡I(yè)區(qū)的顧客能舒緩壓力，享受片刻的松弛。

管氏翅吧內(nèi)部主要由青磚和大理石構(gòu)成，如北京胡同般沉穩(wěn)，凝實(shí)。略顯古樸的餐桌與沙發(fā)，形成北京的格調(diào)——舒適但不逢迎，恰如好處的燈光與空間環(huán)境能讓顧客體驗(yàn)到鬧市區(qū)難得的私密性與空間感。

整體而言，“管氏翅吧”古城門(mén)店不像是一個(gè)家人、朋友聚會(huì)吃燒烤的串吧，更像一個(gè)富有北京特色的高檔餐廳。洗去了煙火之氣，浸染了北京的厚重，有一種穿越歷史的寧?kù)o感，為顧客帶來(lái)燒烤的全新體驗(yàn)。

值得一提的是，“管氏翅吧”古城店距離首鋼園僅有一公里距離。在冬奧會(huì)之后，首鋼園就成為市民樂(lè)于光顧的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。首鋼園北鄰秀池，南鄰群明湖，西鄰石景山景觀公園，粗獷的煉鋼爐與現(xiàn)代化會(huì)展的商業(yè)元素交織融合，并擁有11棟獨(dú)棟旗艦商業(yè)和一座購(gòu)物廣場(chǎng)，是顧客就餐后漫步、休閑購(gòu)物的好選擇。

管氏九大標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線  嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)打造精品食材

從1997年起源于地壇西門(mén)兒一個(gè)小小燒烤攤兒，到目前北京單城擁有50+家直營(yíng)連鎖門(mén)店，管氏翅吧依靠嚴(yán)苛的選材、加工標(biāo)準(zhǔn)，成為頗負(fù)盛名的北京地標(biāo)燒烤餐飲品牌。

管氏翅吧創(chuàng)始人管其兵認(rèn)為：“餐飲是真正地做良心，管氏做出來(lái)的食物，必須自己敢吃、敢給家人吃，才能給顧客吃?！?/span>

為保證管氏翅吧每一味原料都經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)，管氏翅吧成立了以管其兵為院長(zhǎng)的烤翅研究院。管其兵親自帶隊(duì)深入原產(chǎn)地去溯源，在福建獨(dú)立養(yǎng)殖雞種， 去安徽采集百花蜂蜜，深入貴州品嘗石柱紅辣椒，遠(yuǎn)赴新疆托克遜和四川漢源體驗(yàn)孜然與麻椒?？梢哉f(shuō)，管氏翅吧每一味原料都是真材實(shí)料，道道甄選，才可以放心進(jìn)入消費(fèi)者的餐桌。

目前，管氏翅吧開(kāi)創(chuàng)烤翅“九大標(biāo)準(zhǔn)”生產(chǎn)線：即選料標(biāo)準(zhǔn)、選翅標(biāo)準(zhǔn)、熬料標(biāo)準(zhǔn)、清洗標(biāo)準(zhǔn)、改刀標(biāo)準(zhǔn)、腌制標(biāo)準(zhǔn)、穿制服標(biāo)準(zhǔn)、配送標(biāo)準(zhǔn)和烤制標(biāo)準(zhǔn)。

選料標(biāo)準(zhǔn) – 深入原產(chǎn)地溯源十九味原料，馥郁芳香源于食材本味，拒絕工業(yè)味劑；

選翅標(biāo)準(zhǔn) – 精挑細(xì)選25—30克、雞皮與雞肉比例為2:8的雞翅中，經(jīng)過(guò)百次測(cè)試，此比例的雞翅更適合燒烤，口感更佳；

熬料標(biāo)準(zhǔn) – 所有原料以管氏秘制配方比例搭配，精準(zhǔn)熬制45分鐘；

清洗標(biāo)準(zhǔn) – 現(xiàn)代化央廚4攝氏度低溫氣泡沖浪清洗4小時(shí)，徹底清除血水；

改刀標(biāo)準(zhǔn) – 不用傳統(tǒng)花刀，采用先進(jìn)技術(shù)均勻打孔，確保腌制入味，烤制鎖水；

腌制標(biāo)準(zhǔn) – 真空設(shè)備滾揉按摩3000下，真空狀態(tài)下腌制更均勻；

穿制標(biāo)準(zhǔn) – 純手工穿制，穿一串稱一串；嚴(yán)格把控兩只簽子與烤翅的間距，確保平整勻稱、烤制時(shí)受熱均勻；微生物實(shí)驗(yàn)室抽檢和批檢菌落；

配送標(biāo)準(zhǔn) – 速凍技術(shù)瞬間鎖水保鮮；全程冷鏈運(yùn)輸，日配到店，所有食材在門(mén)店存放不超過(guò)72小時(shí)；

烤制標(biāo)準(zhǔn) – 堅(jiān)持生翅現(xiàn)烤，中火烤制12分鐘，每串烤翅手工翻動(dòng)300次以上，均勻烤出油脂，撒以粗辣椒粉以油脂爆香，烤翅兩面金黃鮮嫩焦香。

以品質(zhì)為生命線，管氏翅吧先后榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“品質(zhì)餐飲示范店”獎(jiǎng)、中國(guó)餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)頒發(fā)的“2020中國(guó)十大燒烤品牌”獎(jiǎng)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的 “京城專注烤雞翅”獎(jiǎng)、并于2021年初登上央視CCTV10套《家鄉(xiāng)至味》欄目成為推薦品牌；同時(shí)在北京商務(wù)局指導(dǎo)，北京廣播電視臺(tái)主辦2022年味道北京美食榜年度餐廳評(píng)選中，管氏翅吧入圍上榜。

古城店是管氏翅吧首家3.0品牌店，也是管氏翅吧實(shí)現(xiàn)品牌建設(shè)的重要布局。管氏翅吧認(rèn)為，品牌價(jià)值等于產(chǎn)品價(jià)值、服務(wù)價(jià)值、空間價(jià)值、情緒價(jià)值、文化價(jià)值的疊加。管氏翅吧古城店通過(guò)融合青磚青瓦的北京文化，在細(xì)節(jié)把控方面兼顧顧客的情緒價(jià)值與用餐體驗(yàn)，成為石景山區(qū)餐飲的又一地標(biāo)性門(mén)店。