喜小茶全部關(guān)店的余熱還未下去，喜茶又投來(lái)一枚重磅炸彈——開放“加盟”。

日前，有“眼尖”的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，喜茶關(guān)聯(lián)公司正在招聘“事業(yè)合伙管理經(jīng)理”職位。職責(zé)包括“意向客戶的開拓、洽談、篩選、審核、締約、維護(hù)工作；協(xié)助跟進(jìn)事業(yè)合伙門店的開店進(jìn)度”等。在任職資格中，喜茶方面還明確規(guī)定應(yīng)聘者須有“三年以上知名連鎖行業(yè)加盟管理經(jīng)驗(yàn)”。一時(shí)間，喜茶開放加盟的傳聞甚囂塵上。

▲喜小茶大眾點(diǎn)評(píng)頁(yè)面

很快，傳聞得到了證實(shí)。11月3日，喜茶方面回應(yīng)：“喜茶確實(shí)正準(zhǔn)備開展事業(yè)合伙人業(yè)務(wù)，在非一線城市以合適的店型展開事業(yè)合伙門店，探索加盟模式?！?/span>

喜茶開放加盟了！那么，創(chuàng)業(yè)層面，哪些人將背靠喜茶的頭部效應(yīng)賺得“合伙人”的第一桶金？市場(chǎng)層面，喜茶開放加盟又意味著怎樣的變局？

如何加盟？

與喜茶的高端定位一脈相承，加盟喜茶的“門檻”較高！這里的門檻并非特指費(fèi)用，而是基于喜茶的謹(jǐn)慎態(tài)度，對(duì)合伙人嚴(yán)格的篩選制度。

喜茶微信公眾號(hào)的“服務(wù)”板塊中，已經(jīng)添加了“事業(yè)合伙”按鈕，點(diǎn)擊“合伙申請(qǐng)”，可以進(jìn)入答題頁(yè)面進(jìn)行申請(qǐng)。但對(duì)于意向合伙人來(lái)說(shuō)，申請(qǐng)只是萬(wàn)里長(zhǎng)征的第一步。

據(jù)喜茶方面透露，喜茶建立了“業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程”?？偨Y(jié)下來(lái)，成為喜茶合作人需要經(jīng)過(guò)以下幾大關(guān)卡：

第一道關(guān)卡：成為喜茶合格的員工，且在門店工作超過(guò)3個(gè)月，充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。

第二道關(guān)卡：每位事業(yè)合伙人都必須通過(guò)門店4個(gè)崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過(guò)現(xiàn)有門店標(biāo)準(zhǔn)的食品控督檢考核，獲得店長(zhǎng)任職能力。

第三道關(guān)卡：事業(yè)合作人必須在門店全身心投入日常經(jīng)營(yíng)。這一點(diǎn)在答題申請(qǐng)中即有明確規(guī)定：“喜茶事業(yè)合伙申請(qǐng)人需獨(dú)立申請(qǐng)，不可以再找合伙人。在申請(qǐng)合作成功后，申請(qǐng)人作為經(jīng)營(yíng)者，必須全職參與今后門店的日常經(jīng)營(yíng)管理，親自管理門店?！?/span>

第四道關(guān)卡：喜茶的事業(yè)合伙費(fèi)用在50萬(wàn)元以內(nèi)，店型方面參考今年喜茶在中山、宜昌、泰州等非一線城市門店，面積大多在50平以內(nèi)。

層層把關(guān)，嚴(yán)格篩選，顯然，喜茶的“高門檻”不在于它的合伙費(fèi)用，更多地在對(duì)合伙人自身能力的要求上。業(yè)內(nèi)推測(cè)，按照喜茶設(shè)置的“門檻”，意向合伙人淘汰率或達(dá)到90%以上。

為何開放加盟？

作為堅(jiān)持高端定位的頭部品牌，喜茶的直營(yíng)形象深入人心。對(duì)于喜茶為何“突然”開放加盟？業(yè)內(nèi)有著諸多猜測(cè)。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

1、下探市場(chǎng)

開放加盟，喜茶劍指非一線市場(chǎng)，事實(shí)上，喜茶對(duì)下沉市場(chǎng)覬覦已久。

在開放加盟之前，喜小茶關(guān)閉了全部門店。喜小茶原本是喜茶針對(duì)中端消費(fèi)特辟的子品牌，定價(jià)在8元至16元區(qū)間，于2020年4月在深圳開出首店。

在2022年1月，喜茶宣布下調(diào)部分產(chǎn)品價(jià)格，其中純茶類降價(jià)3至5元、5款水果茶降價(jià)2至3元。隨后，喜茶又宣布年內(nèi)不再推出29元以上飲品，同時(shí)承諾現(xiàn)有產(chǎn)品不漲價(jià)。喜茶降價(jià)，喜小茶業(yè)務(wù)不見起色，喜茶降價(jià)因此被媒體評(píng)論為“搶了親兒子的生意”。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

而無(wú)論是創(chuàng)立喜小茶、喜茶降價(jià)，還是如今開放加盟，都是喜茶持續(xù)下探市場(chǎng)的戰(zhàn)略行為。開放加盟后，喜茶對(duì)下沉市場(chǎng)的探索舉措正式從迎合消費(fèi)心理延伸到跑馬圈地。

2、輕運(yùn)營(yíng)

在開放加盟之前，喜茶通過(guò)直營(yíng)已經(jīng)將擴(kuò)張觸角伸到了非一線城市。但在奶茶行業(yè)，直營(yíng)模式背后的運(yùn)營(yíng)之“重”有目共睹。

同樣采取直營(yíng)模式的奈雪的茶，其財(cái)報(bào)顯示，2022年上半年，奈雪的茶營(yíng)收20.45億元，同比下跌3.8%；經(jīng)調(diào)整凈虧損2.49億元。奈雪的茶深陷虧損泥潭，與其采用直營(yíng)重運(yùn)營(yíng)模式有著莫大的有關(guān)系。

在奈雪的茶2021年6月披露的招股書中，奈雪的茶將過(guò)往虧損的主因歸結(jié)于業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大和茶飲店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展成本。公司最大的兩項(xiàng)支出來(lái)自材料成本和人力成本，招股書中，在2019年，這兩項(xiàng)支出相當(dāng)于總收入的66%。

而反觀開放加盟的蜜雪冰城等品牌卻賺得盆滿缽滿。開放加盟，意味著品牌將經(jīng)營(yíng)壓力轉(zhuǎn)移到了加盟商身上，品牌方做好供應(yīng)鏈即可獲利。

3、規(guī)模化加速

加盟和直營(yíng)相比，沒有孰是孰非，但顯然，直營(yíng)的路更難走。誠(chéng)然，直營(yíng)品牌對(duì)食品安全、門店體驗(yàn)、品牌形象的把控能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于加盟品牌，但正如上述所言，直營(yíng)模式下的成本結(jié)構(gòu)、運(yùn)營(yíng)模塊等，決定了它的規(guī)模化更難。

這一點(diǎn)，與挺進(jìn)萬(wàn)店俱樂(lè)部，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收和凈利潤(rùn)連年雙增長(zhǎng)的蜜雪冰城相比會(huì)更加明顯。如今，在喜茶、奈雪的茶緩慢布局的非一線城市，早已站滿了書亦燒仙草、滬上阿姨、古茗等腰部品牌，非一線市場(chǎng)已經(jīng)被這些品牌充分分食。此番，“慢半拍”的喜茶開放加盟，亦被認(rèn)為是其“被迫”加速搶占市場(chǎng)的戰(zhàn)略行為。

談何“一勞永逸”？

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，喜茶開放加盟雖令人意外卻是順理成章。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)盈利、從市場(chǎng)布局考慮，開放加盟是新茶飲品牌的“必選項(xiàng)”。但是，開放加盟是不是代表著“一勞永逸”？對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō)，開放加盟后的挑戰(zhàn)才剛剛開始。

▲圖源：喜茶官方微博

1、管理運(yùn)營(yíng)

依然拿蜜雪冰城來(lái)做對(duì)比，在黑貓投訴平臺(tái)上，關(guān)于蜜雪冰城的投訴超過(guò)3000條，遠(yuǎn)高于其他茶飲品牌，投訴內(nèi)容包括服務(wù)態(tài)度不好、飲品異物、店員操作不規(guī)范等。但是，按照蜜雪冰城的服務(wù)規(guī)范用語(yǔ)、標(biāo)準(zhǔn)化操作流程等，這些現(xiàn)象本不該出現(xiàn)。問(wèn)題出在哪里？管理運(yùn)營(yíng)！

加盟與直營(yíng)的管理邏輯不同，適用于直營(yíng)的店長(zhǎng)機(jī)制在加盟店里走不通。接下來(lái)，加盟店可能成為喜茶持續(xù)擴(kuò)大品牌影響力的拐點(diǎn)，也有可能成為稀釋喜茶品牌效應(yīng)的起點(diǎn)，具體走向何方，還要看喜茶從直營(yíng)過(guò)渡到加盟的管理運(yùn)營(yíng)能力。

2、供應(yīng)鏈

業(yè)內(nèi)共識(shí)，加盟品牌賺的是供應(yīng)鏈的錢。蜜雪冰城能夠支撐2萬(wàn)家門店運(yùn)營(yíng)的前提，是其與擴(kuò)張速度相匹配的供應(yīng)鏈建設(shè)。

2015年，蜜雪冰城建立物流園，實(shí)施全國(guó)配送免費(fèi)；2018年，蜜雪冰城開始進(jìn)一步深度參與上游供應(yīng)鏈，在供應(yīng)層面形成壁壘。如今，蜜雪冰城不僅擁有自建生產(chǎn)基地，且公司在河南、四川、新疆、江蘇、廣東、遼寧等22個(gè)省份設(shè)立了倉(cāng)儲(chǔ)物流基地。以此為基礎(chǔ)，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)了高效、穩(wěn)定配送。

喜茶能否憑借招商加盟，促進(jìn)非一線城市成為新增長(zhǎng)點(diǎn)，其關(guān)鍵點(diǎn)也在于供應(yīng)鏈。接下來(lái)，喜茶需要跟隨擴(kuò)張的腳步深度布局上游供應(yīng)鏈和供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)。

從喜茶對(duì)合伙人的篩選機(jī)制不難看出，喜茶對(duì)開放加盟的態(tài)度很謹(jǐn)慎。所以，雖然正式開放加盟，但在接下來(lái)的時(shí)間，喜茶的招商節(jié)奏應(yīng)是循序漸進(jìn)地試水，真正的大規(guī)模擴(kuò)張，會(huì)在喜茶充分磨合加盟模式，進(jìn)一步建設(shè)供應(yīng)鏈之后。

但無(wú)論如何，喜茶對(duì)非一線茶飲市場(chǎng)的沖擊，很快就會(huì)到來(lái)！

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