數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2022年國內(nèi)西式快餐規(guī)模預(yù)計超3000億元，市場潛力巨大。與此同時，漢堡品牌門店超過10萬家，其中更有肯德基、麥當(dāng)勞等巨頭品牌，面對競爭激烈的市場，本土品牌如何實現(xiàn)突圍？

成立于2017年的沙朗阿甘用“新鮮現(xiàn)做”作為突破點，打造差異化優(yōu)勢，為消費者種下“健康美食、高品質(zhì)食材”的心智，使品牌在短時間內(nèi)得到了認(rèn)可，并實現(xiàn)了快速拓展，而在這其中，客如云餐飲管理系統(tǒng)也同樣起到了重要的輔助作用。

▲ 沙朗阿甘門店

“從鮮定義”西式快餐，差異化打響突圍之戰(zhàn)

在傳統(tǒng)的觀念中，“洋快餐”意味著不健康。尤其是在當(dāng)下，大眾對于健康的重視步入了新臺階的情況下，消費者對于無法看到實際制作過程的西式快餐的產(chǎn)品品質(zhì)存在懷疑。如何讓漢堡等產(chǎn)品獲得大眾的信任和青睞，成為了每一個品牌都在思考的問題。

2016年，鄭州成立了一家西式快餐品牌——沙朗阿甘，并于2017年在鄭州大衛(wèi)城開了第一家門店，其品牌掌舵人沈總在餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷非常豐富，曾任職某大型連鎖茶飲品牌高層領(lǐng)導(dǎo)，對于品牌管理和門店運營有著獨到的認(rèn)知。

之所以要在競爭激烈的市場環(huán)境下，選擇“西式快餐”賽道，作為總經(jīng)理助理，沙朗阿甘總經(jīng)辦負(fù)責(zé)人丁鵬飛表示“當(dāng)下人們對于西式快餐還有所誤解，成立沙朗阿甘品牌就是想通過高品質(zhì)的食材、透明可見的制作方式，讓更多人認(rèn)識到漢堡也能做的很健康，很美味?！?/span>

▲ 沙朗阿甘鮮肉漢堡

秉承著這樣的理念，沙朗阿甘打出了“真正新鮮現(xiàn)做”的口號，同時對于貨源品質(zhì)、冷鏈供應(yīng)鏈速度、食物的新鮮程度都進(jìn)行了嚴(yán)格把控，漢堡制作過程中必須的牛肉、蝦肉餅等，都堅持新鮮現(xiàn)做，堅持先進(jìn)先出原則，及時把控，絕不使用不達(dá)標(biāo)食材。

與其他西式快餐品牌不同的是，沙朗阿甘主攻“鮮肉漢堡”領(lǐng)域，走高性價比、高品質(zhì)路線，為了讓漢堡的制作過程可視化，還將制作場景挪到了“前臺”，顧客下單后可以清晰看到肉餅制作以及“從生到熟”的全部過程，“現(xiàn)煎現(xiàn)做”不僅體現(xiàn)在口號里，更被沙朗阿甘執(zhí)行到了每一個細(xì)節(jié)中，制作流程清晰可見，就能讓顧客在品嘗美食時多一重安心和保障。

數(shù)智化餐飲系統(tǒng)，支持經(jīng)營各環(huán)節(jié)

丁鵬飛在接受記者采訪時曾說“過往的工作經(jīng)驗，對于我來說都是寶貴的財富，能讓我和我的伙伴們少走彎路，高效穩(wěn)健的到達(dá)目的地，為粉絲、顧客、合作伙伴、加盟商持續(xù)創(chuàng)造價值?！?/span>

這里提到的“寶貴財富”也一定包括了大數(shù)據(jù)時代下，借助數(shù)智化產(chǎn)品幫助門店及品牌降本提效。這是因為，通過數(shù)智化管理工具和系統(tǒng)，能夠使品牌方得到最及時的一線信息，例如門店銷售情況、營業(yè)情況、各項占比等，從而讓策略調(diào)整和經(jīng)營方向變化更加有的放矢。

丁鵬飛曾經(jīng)工作過的餐飲品牌中，有很多都使用了客如云餐飲管理系統(tǒng)，他對于產(chǎn)品的功能及操作非常了解，因此當(dāng)門店在配置系統(tǒng)時水到渠成的選擇了客如云。

對于一個初創(chuàng)品牌來說，最大的痛點就是如何能讓周邊更大范圍的區(qū)域，都能了解到品牌，樹立品牌效應(yīng)？如何吸引更多的新客？如何將新客轉(zhuǎn)化為老顧客？客如云在這三方面，都提供了相應(yīng)的產(chǎn)品功能支持。

▲ 沙朗阿甘店內(nèi)使用客如云餐飲管理系統(tǒng)

第一，搭建小程序和外賣平臺

新店開業(yè)，上線外賣平臺后，可以讓方圓5公里的顧客都能看到門店，當(dāng)顧客進(jìn)店消費后，通過小程序點餐可以引導(dǎo)入會，將顧客沉淀至自己的“私域流量池”。

雙管齊下，幫助沙朗阿甘在門店周邊打響知名度。更重要的是，客如云與美團(tuán)外賣、餓了么等主流外賣平臺均有緊密合作，同時還能直接核銷抖音、快手等短視頻平臺上的優(yōu)惠券和團(tuán)購券，為品牌獲客開辟另一條大流量渠道。

第二，會員運營及管理

當(dāng)顧客通過小程序、外賣平臺等渠道，成為品牌會員后，管理者可以從客如云商家管理后臺，清晰看到顧客的消費頻次、入會門店等信息，這些信息能夠讓門店能更加清晰的感知到顧客畫像，為后續(xù)的政策調(diào)整提出方向和建議。

客如云會員管理系統(tǒng)還支持60余種不同形式的營銷活動設(shè)置，沙朗阿甘各門店可以根據(jù)門店的經(jīng)營情況、會員的消費習(xí)慣等，設(shè)置會員日、生日禮、新客優(yōu)惠等不同形式的活動，并通過短信和小程序觸達(dá)的方式提醒顧客，激發(fā)其消費興趣，為門店提升復(fù)購。

▲ 沙朗阿甘小程序頁面引導(dǎo)入會

第三，報表及數(shù)據(jù)分析

有了客如云系統(tǒng)后臺，沙朗阿甘門店經(jīng)營者和品牌高層管理者能清晰看到各門店的當(dāng)天以及一段時間內(nèi)的銷售情況，知道哪款產(chǎn)品賣得更好，套餐如何搭配更受顧客歡迎等，以方便更好的了解顧客，制定更切實際的營銷和產(chǎn)品研發(fā)方向。

“客如云系統(tǒng)上的小程序、會員、積分、報表、數(shù)據(jù)分析、融合外賣平臺等功能，都是我們每天都在用，并且依賴性很高的功能?！?/span>

客如云專業(yè)性值得信賴，成為品牌擴張的好伙伴

在使用客如云產(chǎn)品的過程中，丁鵬飛最大的感受是“服務(wù)團(tuán)隊的專業(yè)與真誠”。數(shù)智化產(chǎn)品難免會出現(xiàn)問題，但是無論是對問題的響應(yīng)，還是后續(xù)的處理，客如云服務(wù)團(tuán)隊都表現(xiàn)出了應(yīng)有的專業(yè)性，響應(yīng)及時、處理標(biāo)準(zhǔn)、流程簡單，還能夠根據(jù)品牌發(fā)展的不同階段，提供不同的助力。

“我們相信，客如云能夠幫助我們在過去、現(xiàn)在乃至將來，把門店經(jīng)營的越來越好，讓沙朗阿甘品牌發(fā)展的越來越好！”丁鵬飛這樣說道。

▲ 沙朗阿甘通過產(chǎn)品讓粉絲成為加盟商

目前沙朗阿甘門店共60余家，主要分布在鄭州及河南省內(nèi)地級市，直營店和加盟店的占比約為1:10，很多加盟商都是由忠實顧客轉(zhuǎn)化而來，對于這些信任品牌的加盟商，丁鵬飛也表示“看到這么多信任我們的人選擇加盟沙朗阿甘，公司全體伙伴一定全力以赴的去服務(wù)門店，借助客如云數(shù)智化餐飲系統(tǒng)，總部持續(xù)為門店賦能，在經(jīng)營的路上提前躲開可能出現(xiàn)的問題，做好調(diào)整，實現(xiàn)互利共贏！”

未來沙朗阿甘將會在產(chǎn)品創(chuàng)新、門店擴張、品牌建設(shè)、信息化建設(shè)等方面持續(xù)發(fā)力，讓更多人了解、愛上沙朗阿甘鮮肉漢堡，客如云也會持續(xù)為品牌提供助力，實現(xiàn)“店開天下 客如云來”的目標(biāo)。

想要成為沙朗阿甘的合作伙伴或了解更多公司情況，想要了解客如云餐飲管理系統(tǒng)及解決方案，可以關(guān)注「客如云」公眾號。