首屆海南鯛流行菜烹飪大賽7月6日圓滿結(jié)束專欄
7月6日,良之隆·2022第十屆中國食材電商節(jié)在武漢國博中心隆重開幕,海南鯛餐飲食材創(chuàng)新推廣暨首屆海南鯛流行菜烹飪大賽也在同期舉行。
本次大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會為指導(dǎo),海南省商務(wù)廳主辦,海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會協(xié)辦,中國食材電商節(jié)組委會承辦。
海南鯛因海南盛產(chǎn)而出名,它是一種生存能力極強(qiáng)的魚種,海水淡水都可養(yǎng)殖。當(dāng)?shù)卮蠖嗖捎蒙鷳B(tài)網(wǎng)箱養(yǎng)殖,周邊植被生態(tài)良好,水源干凈,造就肉質(zhì)彈性好、細(xì)嫩鮮美海南鯛。
大賽在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上、力求菜點在色、香、味、型及營養(yǎng)上有所創(chuàng)新、適應(yīng)餐飲消費發(fā)展的新潮流、體現(xiàn)與時俱進(jìn)的烹飪精神。利用海南鯛這一海南地域特色食材原料,創(chuàng)新菜式和風(fēng)味,讓海南鯛菜式流行起來。
當(dāng)天上午9時許,來自全國湘、川、粵、魯、徽、江浙八大菜系的廚師精英們就先后進(jìn)入比賽現(xiàn)場,稍作準(zhǔn)備就積極投入比賽中。
比賽進(jìn)行了簡短的大賽開幕儀式,讓比賽儀式感滿滿。
上午10點比賽正式拉開帷幕。
大賽分為團(tuán)體賽和個人賽,團(tuán)體賽由2人以上成員組成參賽,需在1小時內(nèi)制作2款規(guī)定作品(整條海南鯛和海南鯛魚片)各1款作品。而個人賽分組進(jìn)行,每組參賽選手需在30分鐘內(nèi)制作1款規(guī)定作品(整條海南鯛或海南鯛魚片)1款作品。
因為有限時的規(guī)定,讓整個比賽變得異常緊張激烈,也吸引了眾多觀眾駐足觀看。
團(tuán)體賽打的是配合,有人負(fù)責(zé)打荷準(zhǔn)備好食材調(diào)料,主廚開始熱鍋準(zhǔn)備烹飪,一邊搶時間,一邊盡可能讓每個烹飪細(xì)節(jié)盡善盡美,讓最終的海南鯛出品色香味俱全。
而個人賽事單打獨斗,比拼的是真正的實力,不僅考驗廚師的刀工、烹飪熟練度和快速反應(yīng)能力,還考驗他對整個烹飪過程的全局把握,以及最終出品呈現(xiàn)的提前謀劃能力。這次比賽是真刀真槍考驗廚師綜合水平的時候。
相比團(tuán)體比賽,個人組比賽,更見高下,更為激烈。同一種食材,從不同的烹飪手法,雖然不能明顯地分出高下,但加之不同的食材處理方法、不同的調(diào)理方式和擺盤方式,孰優(yōu)孰劣就一目了然。
且不論高下,在非專業(yè)者看來,這最終呈現(xiàn)的就像藝術(shù)大師作出的一幅幅美輪美奐的作品一般,不僅色香味俱全,還充分展現(xiàn)了國內(nèi)廚師領(lǐng)域一派欣欣向榮之勢,將帶領(lǐng)各地菜系向更高水平發(fā)展。
最終,經(jīng)專家評審團(tuán)評審,團(tuán)體賽上,有多家團(tuán)體組織獲獎;個人賽上,也評選出了本次比賽的一、二、三等獎,涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的海南鯛作品。
此外,賽事委員會還評出最佳滋味菜品獎、最佳推廣菜品獎、最佳創(chuàng)意菜品獎、優(yōu)秀菜品獎,鼓勵大家對菜品不斷創(chuàng)新。
至此,本屆海南鯛流行菜烹飪大賽圓滿結(jié)束。
通過本次比賽,不僅提高廚師技藝,也在一定程度上傳播了海南鯛飲食文化,為國內(nèi)消費者呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的海南鯛菜品,讓海南鯛在消費市場上流行起來!
歡迎在評論區(qū)寫留言,與我們互動討論!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。
-
- 5207
文章
熱度
- 5207
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營業(yè)額提升幾個億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計劃2028年中國門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 免費領(lǐng)票倒計時,環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場高燃專業(yè)賽事、18+場行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會,攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗