人財(cái)=增長(zhǎng),破解3700家企業(yè)的人財(cái)增長(zhǎng)之道!專欄
松下電器創(chuàng)始人松下幸之助:“企業(yè)最大的資產(chǎn)是人?!?/span>
玫琳凱創(chuàng)始人玫琳·凱:“優(yōu)秀的人才是公司的重要資產(chǎn),人才比計(jì)劃更重要。留往好人才是公司成功的標(biāo)志?!?/span>
“人”,是企業(yè)增長(zhǎng)之本,早已在各行各業(yè)達(dá)成共識(shí),餐飲業(yè)卻依然深陷人才之困。
餐飲業(yè),招人難,留人更難。那么,有沒(méi)有行之有效的方法可以擊破行業(yè)的人才痛點(diǎn),有哪些餐企已經(jīng)率先獲得了人財(cái)密碼,它們又可以為我們帶來(lái)怎樣的啟發(fā)?
離職率從27%降至18%,這家上市餐企是怎么做到的?
日本的拉面賽道,隨處上演著“貼身肉搏”,競(jìng)爭(zhēng)激烈,卻從不缺少“黑馬”。
町田商店,一家成立于2008年的日本拉面品牌,不僅在日本的“街頭戰(zhàn)”中脫穎而出,還成功進(jìn)軍海外,并于2018年成功上市。如今的町田商店,在全球擁有600+門(mén)店,2家制面工廠。
從拉面小店到上市企業(yè),從1到600+門(mén)店,“餐飲界”小編重新梳理町田商店的發(fā)展歷程,透過(guò)多個(gè)町田商店高層采訪內(nèi)容發(fā)現(xiàn),町田商店也曾困于人才,但最終亦是成于人才。
GIFT副董事長(zhǎng)笹島竜也先生曾在總結(jié)町田商店人才體系打造時(shí)提到:
從單店步入連鎖模式初期,就意識(shí)到員工培訓(xùn)與成長(zhǎng)的重要性,但無(wú)從下手;
連鎖門(mén)店亟需一批能夠獨(dú)立思考,自主行動(dòng)的店長(zhǎng);
單純的門(mén)店培訓(xùn),會(huì)直接導(dǎo)向技術(shù)性內(nèi)容,而缺乏服務(wù)行業(yè)本質(zhì)性的內(nèi)容培訓(xùn);
人才梯隊(duì)不完善,員工、店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理等均需要獨(dú)立且適合的培訓(xùn)與成長(zhǎng)機(jī)制。
在町田商店完善人才培養(yǎng)與儲(chǔ)備體系的過(guò)程中,我們發(fā)現(xiàn),有一家機(jī)構(gòu)幾乎全程伴隨其成長(zhǎng)。町田商店在開(kāi)放連鎖模式初期,選擇聯(lián)手H&G必熹咨詢,結(jié)合H&G必熹咨詢的定制人才培養(yǎng)系統(tǒng),迅速完善了企業(yè)的人才架構(gòu)與成長(zhǎng)機(jī)制。
這為町田商店帶來(lái)了由內(nèi)而外,從基層到高層人才的全方位改變。
“味道不變味,一直要好吃”是町田商店提高顧客滿意度的核心,但町田商店始終奉行,“做出美味拉面”僅代表能力,擁有“出色能力+端正態(tài)度”的員工才能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。“能力”在町田商店內(nèi)部孵化,而“態(tài)度”則交給H&G必熹咨詢來(lái)“端正”。
通過(guò)H&G必熹咨詢的系統(tǒng)培訓(xùn),員工的思維發(fā)生了根本變化。當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)甚至店員從“被教”變成“教”的一方,員工站在經(jīng)營(yíng)者的入口看待企業(yè)與自我成長(zhǎng),這全面帶動(dòng)了員工的工作積極性。
以此為基礎(chǔ),町田商家造出了“從店員的發(fā)聲方法到細(xì)節(jié)關(guān)懷等對(duì)顧客來(lái)都都無(wú)可挑剔”的門(mén)店,將離職率從27%降到18%。人才,最終成為町田商店以黑馬之姿快速突圍日本拉面市場(chǎng)的關(guān)鍵要素之一。
笹島竜也先生曾多次強(qiáng)調(diào),企業(yè)成長(zhǎng)的核心是員工的成長(zhǎng)。這與快餐巨頭麥當(dāng)勞“以人為本”的人才理念不謀而合。
在麥當(dāng)勞幾十萬(wàn)員工高效運(yùn)轉(zhuǎn)的背后,在麥當(dāng)勞快樂(lè)服務(wù)、高效標(biāo)準(zhǔn)化的背后,在全球餐飲陸續(xù)“麥當(dāng)勞化”的背后, 就是麥當(dāng)勞“以人為本”的價(jià)值觀,以及高效、科學(xué)的人才系統(tǒng)。
從員工到人財(cái),核心增長(zhǎng)密碼在這里
很多餐飲人并不知道,H&G必熹咨詢正是麥當(dāng)勞人才理念與體系的重要“傳播者”之一。
H&G必熹咨詢創(chuàng)始人有本均,1979年在早稻田大學(xué)畢業(yè)后便進(jìn)入麥當(dāng)勞工作,一路從基層員工做到了麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)校長(zhǎng)。
有本均曾自我調(diào)侃:“渾身毛孔都散發(fā)著‘漢堡味’和‘人情味’”。
離開(kāi)麥當(dāng)勞后,2003年,有本均受優(yōu)衣庫(kù)柳井正社長(zhǎng)邀請(qǐng),正式進(jìn)入傳奇日企優(yōu)衣庫(kù),任優(yōu)衣庫(kù)大學(xué)校長(zhǎng)。帶著麥當(dāng)勞的人才經(jīng)驗(yàn),有本均花了3年時(shí)間搭建并加固了優(yōu)衣庫(kù)的人“財(cái)”制度城墻,驅(qū)動(dòng)集團(tuán)上下形成“恐怖”的貫徹力,也為優(yōu)衣庫(kù)打開(kāi)了走向傳奇的大門(mén)。
關(guān)于“人”在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的重要性,很多人在最近的熱播劇《夢(mèng)華錄》扒出了不一樣的解讀。
僅從宋引章一個(gè)角色身上,就可以看到餐飲業(yè)的人才痛點(diǎn)。在女主正將茶坊生意經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起時(shí),宋引章因?yàn)榈玫狡錁?lè)伎職業(yè)中的更高成就而消極怠工,茶坊生意因此受到極大的影響。而在三位女主的二次創(chuàng)業(yè)開(kāi)酒樓時(shí),宋引章卻已能夠獨(dú)當(dāng)一面,在需要時(shí)更是擔(dān)起了大掌柜的責(zé)任,帶領(lǐng)酒樓平穩(wěn)度過(guò)危機(jī)。
宋引章前后為何出現(xiàn)如此大的反差,因?yàn)榄h(huán)境,因?yàn)樾膽B(tài)!當(dāng)環(huán)境給予宋引章更大的表演舞臺(tái),當(dāng)宋引章在酒樓中看到了不一樣的自我價(jià)值體現(xiàn),她的心態(tài)會(huì)自然而然地發(fā)生變化,而好的心態(tài)是激發(fā)一個(gè)人潛能的絕佳力量。
與早期宋引章眼里的茶坊一樣,成長(zhǎng)空間狹窄,晉升架構(gòu)不明晰,是餐飲人才短缺且流動(dòng)性大的兩大主因。
幫助企業(yè)擊破人才痛點(diǎn),用人才去驅(qū)動(dòng)企業(yè)的長(zhǎng)效成長(zhǎng),也是有本均創(chuàng)建H&G必熹咨詢的初衷。有本均早年出,“Changepeople,Changefuture(改變?nèi)?,改變未?lái))”的理念,從員工到人財(cái),有本均主張“做人的生意”,服務(wù)的對(duì)象是人,提供服務(wù)的也是人,改變提供服務(wù)的人,才能改變體驗(yàn)服務(wù)的人的感受。
“為企業(yè)培養(yǎng)人,是最基礎(chǔ),也是最實(shí)效的增長(zhǎng)手段”,無(wú)論是在現(xiàn)實(shí)生活中,還是在影視劇中,服務(wù)行業(yè)的增長(zhǎng)密碼,都聚焦于“人”!
活學(xué)活用,麥當(dāng)勞與優(yōu)衣庫(kù)的人財(cái)智慧在這里
有本均曾在《零售人財(cái)戰(zhàn)略》一書(shū)中提到,有沒(méi)有留住人財(cái)?shù)呐囵B(yǎng)“體系”是關(guān)乎企業(yè)生死存亡的關(guān)鍵。
優(yōu)秀的企業(yè)管理者深諳,一旦企業(yè)陷入人才困境,各類問(wèn)題便會(huì)接踵而至。標(biāo)準(zhǔn)化、擴(kuò)張、運(yùn)營(yíng)提效,每一步的發(fā)展都有可能受困于滯后的人才體系。
那么,對(duì)于餐飲人而言,有沒(méi)有一種方法,可以將麥當(dāng)勞、優(yōu)衣庫(kù)的成熟人財(cái)體系“借為己用”?又有沒(méi)有一種方法,可以帶動(dòng)企業(yè)像町田商店一樣步步為營(yíng)步步贏?
現(xiàn)在,就有這樣一個(gè)機(jī)會(huì)!
為3700家企業(yè),5萬(wàn)家門(mén)店提供了人才培養(yǎng)解決方案,幫助并陪伴50+連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)上市的H&G必熹咨詢,將于7月12日開(kāi)啟一場(chǎng)線上研討會(huì)。
研討會(huì)上,有本均將親身分享人才培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),帶領(lǐng)大家:
探尋麥當(dāng)勞高層才知道的幾十萬(wàn)員工高效自主運(yùn)轉(zhuǎn)的密碼;
學(xué)習(xí)有本均如何打造優(yōu)衣庫(kù)沿用20多年的人才培養(yǎng)體系;
解鎖日本第一拉面從1到600+門(mén)店的擴(kuò)張心得。
除此之外,H&G必熹咨詢還有“三大福利”奉上,力求助力餐企實(shí)實(shí)在在地解決更多人才問(wèn)題:
福利一:前20家將獲得實(shí)地QSC診斷1次,由專業(yè)咨詢師深入門(mén)店,幫你找出門(mén)店QSC問(wèn)題并提供解決方案;
福利二:贈(zèng)送《高復(fù)購(gòu)率門(mén)店體系打造》落地課程,在存量市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)門(mén)店的持續(xù)高復(fù)購(gòu),助力餐企打造品牌壁壘和核心競(jìng)爭(zhēng)力;
福利三:帶走能驅(qū)動(dòng)15萬(wàn)員工自主性《連鎖企業(yè)考核系統(tǒng)》1套,讓員工以更積極忠誠(chéng)的狀態(tài)助力企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)。
有本均親授+實(shí)用福利,這樣的“爆炸組合”僅需99米,便可進(jìn)入研討會(huì)與有本均一起開(kāi)啟麥當(dāng)勞與優(yōu)衣庫(kù)的人財(cái)密碼。
7月12日,一起聆聽(tīng)來(lái)自前日本麥當(dāng)勞·優(yōu)衣庫(kù)30萬(wàn)“軍馬”總教頭——有本均的“人財(cái)”培養(yǎng)智慧,點(diǎn)擊這里報(bào)名↓
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