年夜飯大戰(zhàn),順豐同城憑何成為大牌餐飲手中的“利器”?專欄
年夜飯大戰(zhàn)已經(jīng)打響!
春節(jié),向來是餐飲行業(yè)一年來的終極高潮。作為不折不扣的客流高峰,包括年夜飯?jiān)趦?nèi)的春節(jié),是餐廳提升銷售額帶動(dòng)利潤的絕佳時(shí)機(jī)。
常態(tài)化疫情環(huán)境下,線上注定成為今年年夜飯的主戰(zhàn)場。那么,隨著主戰(zhàn)場的轉(zhuǎn)移,年夜飯的競爭焦點(diǎn)將出現(xiàn)怎樣的變化?商家又該如何應(yīng)對(duì),打贏這場戰(zhàn)爭?透過香格里拉、南京大排檔、西貝等大牌餐飲,一起看看這場2022年餐飲“春節(jié)檔”大戰(zhàn)。
競爭焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移,商家玩法變了
疫情依然是今年春節(jié)堂食的最大阻力。堂食受阻,外賣逆襲,從“到店”到“到家”,場景變化,競爭焦點(diǎn)隨之轉(zhuǎn)移,商家的玩法也正在重塑。
1、“走心”的外送套餐
不同于日常外賣,對(duì)年夜飯的特殊情感使然,國人對(duì)年夜飯?jiān)谑巢倪x擇、菜品搭配等方面均有著特殊的要求。年夜飯常以套餐的形式呈現(xiàn),而打動(dòng)消費(fèi)者的套餐不僅擁有好吃的餐品,還擁有好看的包裝,甚至好聽的名稱。
在當(dāng)下的熱門年夜飯?zhí)撞椭校扔屑狭唆~、鴨、扣肉、餃子等高頻年菜的套餐組合,亦有盆菜等地域特色鮮明的年夜珍饈;在名稱上,福 家宴、壽喜家宴、盆滿缽滿等美好詞匯更是比比皆是,借餐品送上討巧的祝福,讓消費(fèi)者對(duì)餐廳產(chǎn)生情感認(rèn)同,商家何樂而不為。
2、強(qiáng)大的配送能力
春節(jié)期間,配送需求陡然增大,且餐品之余,消費(fèi)者也希望享受到最好的服務(wù)體驗(yàn),這對(duì)即時(shí)配送能力提出了更嚴(yán)苛的要求,也意味著 “春節(jié)不打烊”的基礎(chǔ)服務(wù)已經(jīng)不能滿足商家需求。
如何保障穩(wěn)定運(yùn)力和服務(wù)品質(zhì)?又該如何以高品質(zhì)配送為基礎(chǔ)把線上生意的利潤做到最大化?參某發(fā)現(xiàn),今年春節(jié),全聚德、同慶樓、香格里拉、南京大排檔、金戈戈、潤園四季、船歌魚水餃、洲際等眾多大牌餐飲已與頭部第三方即時(shí)配送平臺(tái)順豐同城達(dá)成戰(zhàn)略合作。同時(shí),順豐同城也發(fā)出了“春節(jié)不止不打烊”的服務(wù)保障計(jì)劃。
第三方即配平臺(tái)正在逐步成為餐飲配送的中堅(jiān)力量。參某注意到,順豐同城在2021年持續(xù)加碼品牌發(fā)展。特別是進(jìn)入下半年,順豐同城對(duì)品牌發(fā)起全線升級(jí),更迭全新品牌logo,以騎士關(guān)懷為主題進(jìn)行平臺(tái)升級(jí),啟用蘇炳添為品牌代言人,一系列的升級(jí)舉措讓順豐同城以更快的速度滲透進(jìn)餐飲、零售等本地場景。12月14日,順豐同城于港交所敲鐘上市,亦為第三方即時(shí)配送平臺(tái)的發(fā)展帶來更大的想象空間。
大牌領(lǐng)隊(duì),年夜飯線上攻堅(jiān)戰(zhàn)這樣打
不止年夜飯,與專業(yè)的第三方即時(shí)配送平臺(tái)合作,已經(jīng)成為很多大牌餐飲的共同選擇。如果年夜飯更多體現(xiàn)的是第三方平臺(tái)特殊時(shí)期的專業(yè)性,那日常合作則是大牌們的外賣戰(zhàn)略支撐。
1、私域公域全接入+定制專屬服務(wù)
近兩年,面對(duì)公域平臺(tái)在抽傭、內(nèi)容等方面的諸多桎梏,越來越多的商家選擇引進(jìn)小程序,甚至通過自有APP來打造外賣平臺(tái)。大牌餐飲,更是領(lǐng)先一步。
海底撈在2018年便正式上線了自有APP,2021年,海底撈APP用戶日活峰值超過31萬?;贏PP+小程序+公域平臺(tái)的組合,海底撈早早完成了全渠道布局。
在餐飲行業(yè)較早涉足半成品新零售并大力布局外賣的西貝,除了在美團(tuán)、餓了么兩大公域平臺(tái)外,亦打造了自己的小程序。在2020年疫情期間,西貝小程序點(diǎn)單率暴增322%。
2021年,更是小程序等私域場景持續(xù)爆發(fā)的一年。公開數(shù)據(jù)顯示,2021年,餐飲、零售等行業(yè)小程序交易額同比增長超100%。在這種背景下,小程序等自有平臺(tái)順理成章成為年夜飯的主場。今年,南京大排檔、徐記海鮮等商家的年夜飯?zhí)撞?,早早被安排在其小程序的C位。
公域流量紅利式微,私域流量崛起,一方面是因?yàn)樗接蚰茏鳛樯碳彝貙捠圪u場景的重要渠道;另一方面,則是因?yàn)樗接蛄髁恳呀?jīng)成為商家與外賣公域平臺(tái)進(jìn)行抗?fàn)帯⒈苊獬閭虻某隹?,在這個(gè)過程中,第三方即配平臺(tái)作為商家博奕的利器,助力商家在平臺(tái)面前增加了話語權(quán)。
在海底撈、西貝、南京大排檔等品牌全渠道運(yùn)營的背后,第三方平臺(tái)順豐同城充當(dāng)著重要的角色。針對(duì)海底撈全渠道+新零售布局,除火鍋外賣,順豐同城也為其商城配送提供服務(wù)支持;順豐同城與西貝的合作同樣覆蓋全渠道訂單,此外,順豐同城還為西貝制定了訂單溢出服務(wù)模式;面對(duì)即將到來的春節(jié)旺季,順豐同城也早已整裝待發(fā),與眾多餐飲品牌一起迎接即將到來的訂單高峰。
目前,除了美團(tuán)、餓了么、小程序等渠道外,順豐同城還接入了微信、抖音、快手等新電商平臺(tái),如此,商家便可直接在各平臺(tái)完成從內(nèi)容營銷到售賣到發(fā)單,再到物流跟蹤等的私域流量閉環(huán),實(shí)現(xiàn)更多渠道布局,達(dá)到效率最大化。
全渠道承接,以強(qiáng)大、彈性的運(yùn)力滿足商家訂單高峰時(shí)段及特殊時(shí)段的全面配送需求已經(jīng)成為剛需。但高端餐飲需要的不只這些,高端餐飲還需要契合品牌調(diào)性,助力品牌發(fā)展的個(gè)性化服務(wù)。這一點(diǎn),也正是外賣平臺(tái)所欠缺的。外賣平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化的配送,只能滿足大部分商家的普遍需求,無法為高端品牌提供差異化的服務(wù),一直是高端品牌想要借外賣平臺(tái)打造外賣品牌的痛點(diǎn)。而這一痛點(diǎn),正在被第三方即配平臺(tái)打破,順豐同城將服務(wù)定義權(quán)還給了商家。
在春節(jié)這種重要的節(jié)日外,做足精細(xì)化的服務(wù)流程,打造品牌的儀式感,同時(shí)協(xié)助品牌打造自己的獨(dú)有形象,第三方即時(shí)配送平臺(tái)的價(jià)值愈發(fā)凸顯。未來,將會(huì)有越來越多的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),順豐同城通過騎手衣著、外賣箱設(shè)計(jì)、騎手話術(shù)用語等,以品牌“專屬”配送的形象出現(xiàn)。
2、龐大運(yùn)力底盤+彈性調(diào)度管理
高峰訂單全接起,并實(shí)現(xiàn)即時(shí)、高品質(zhì)送達(dá),面對(duì)春節(jié)檔、年夜飯這樣的特殊節(jié)點(diǎn),不放過任何生意機(jī)會(huì),是商家的最終訴求。
春節(jié)期間,正餐正受寵。諸如香格里拉、同慶樓、洲際這樣的高端正餐酒店,將迎來訂單高峰期,除夕則將達(dá)到峰值。而面對(duì)“爆單”,或是在特殊節(jié)日里可能出現(xiàn)的突發(fā)情況,很多平臺(tái)運(yùn)力不足,很有可能無從應(yīng)對(duì)。對(duì)比之下,延續(xù)順豐強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)體系和運(yùn)力管理能力的順豐同城,遠(yuǎn)比其他平臺(tái)更專業(yè),其所表現(xiàn)出的運(yùn)力張力、支撐保障以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力等成為很多商家選擇與其合作的關(guān)鍵因素。
以麥當(dāng)勞與順豐同城的合作為例,順豐同城是麥當(dāng)勞也是麥樂送國內(nèi)最大的合作伙伴,已從首屆開始連續(xù)四年保障麥當(dāng)勞88金粉節(jié)活動(dòng),同時(shí)也是麥當(dāng)勞六一兒童節(jié)等重要節(jié)點(diǎn)的運(yùn)力擔(dān)當(dāng)。麥當(dāng)勞西藏首店開業(yè)后,順豐同城更是承擔(dān)起麥當(dāng)勞“最高海拔配送”等挑戰(zhàn)。
這些,均是順豐同城運(yùn)力實(shí)力的證明。280萬注冊(cè)騎手,覆蓋1000市縣的配送網(wǎng)絡(luò),以彈性的運(yùn)力底盤為基礎(chǔ),經(jīng)由數(shù)智化分配平臺(tái),順豐同城保障在訂單高峰期對(duì)騎手進(jìn)行科學(xué)、高效調(diào)度?!懊繒r(shí)每刻準(zhǔn)時(shí)送達(dá)”,這便是順豐同城“不止不打烊”的底氣所在,也是順豐同城幫助商家全面提升外賣服務(wù)的核心支撐。
3、高端服務(wù)品質(zhì)輸出+品牌建設(shè)助力
對(duì)于商家而言,外賣既是營收?qǐng)鼍?,亦是展現(xiàn)品牌形象的一張名片。名片,不僅要做得實(shí)用,還要“漂亮”,才能讓消費(fèi)者的印象更加深刻。
站在消費(fèi)者的角度,大牌年夜飯配上高端專業(yè)的配送品牌,才符合大牌餐飲的一貫口碑與服務(wù)形象。今年春節(jié),除了不斷強(qiáng)化騎士儀容儀表、行為規(guī)范、服務(wù)態(tài)度、禮貌用語等要求,順豐同城將持續(xù)堅(jiān)持無接觸配送,嚴(yán)格執(zhí)行測溫、消殺、個(gè)人與餐品安全等細(xì)節(jié)保障,助力餐品安全優(yōu)質(zhì)送達(dá)。
站在商家的角度,用順豐同城的專業(yè)性與影響力匹配餐廳的高品質(zhì)品牌體驗(yàn),也是很多大牌的共同策略。今年,在香格里拉為VIP客戶提供的年夜飯外送服務(wù)中,順豐同城就成為其輸出高級(jí)用戶貴賓體驗(yàn)的重要一環(huán)。
除了抓住春節(jié)時(shí)機(jī)提升服務(wù)體驗(yàn)和節(jié)日氛圍保障外,與擁有良好口碑的順豐同城進(jìn)行強(qiáng)捆綁,形成聯(lián)合勢(shì)能,也成為很多餐飲品牌進(jìn)行日常品牌建設(shè)的一股強(qiáng)推力。
在7月浙江汛情、南京疫情嚴(yán)峻時(shí),作為老娘舅的“卓越戰(zhàn)略合作伙伴”,順豐同城就曾多次聯(lián)合老娘舅發(fā)起公益配送。在不斷的公益行動(dòng)中,不僅展現(xiàn)了企業(yè)的社會(huì)價(jià)值,同時(shí)也進(jìn)一步幫助餐飲品牌提升公益形象,建立品牌口碑。
4、打造外賣品牌,春節(jié)一戰(zhàn)打響
自疫情爆發(fā)以來,外賣、半成品,乃至新零售,均成為商家尋找營收新增量的重要入口。作為消費(fèi)高峰時(shí)段的春節(jié),更是成為商家面向消費(fèi)者輸出“新消費(fèi)”形象的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。如何利用春節(jié),將外賣、半成品、新零售等“新消費(fèi)”渠道一戰(zhàn)打響,是很多商家正在籌謀的短期戰(zhàn)略目標(biāo)。
在這場講究“快、狠、準(zhǔn)”的戰(zhàn)爭中,順豐同城正在成為商家并肩作戰(zhàn)的伙伴、精準(zhǔn)出擊的利器,助力更多商家打贏這場戰(zhàn)爭。
從“到店”到“到家”,專業(yè)第三方即時(shí)配送平臺(tái)正高速挺進(jìn)餐飲業(yè)。
順豐同城深耕包括餐飲在內(nèi)的四大本地場景,無疑為餐飲外賣帶來了更大的想象空間。站在公域引流的角度,順豐同城全渠道接入,可以助力商家形成引流閉環(huán);站在私域運(yùn)營的角度,順豐同城亦可以成為商家脫離公域平臺(tái)桎梏,打造自有線上平臺(tái)的專業(yè)配送支撐。未來,包括順豐同城在內(nèi),在專業(yè)第三方即時(shí)配送平臺(tái)的加持下,餐飲外賣還將迎來新的高峰。
而當(dāng)下,在年夜飯的這場大戰(zhàn)中,以順豐同城為首,第三方即時(shí)配送平臺(tái)將為餐飲業(yè)帶來怎樣的驚喜?敬請(qǐng)期待!
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