上海生煎北京火爆,滬上阿一用“小包子”撬動(dòng)大市場(chǎng)專欄
一個(gè)上海的小生煎包竟然在北京火爆起來,滬上阿一生煎做了什么?
眾所周知,生煎包是流行于上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃,由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”,所以生煎饅頭的名字也是生煎的名字之一,在上海已經(jīng)有了上百年的歷史。
生煎也是張愛玲的心頭好。胡蘭成在《今生今世》中寫道:“她處理事情有她的條理,亦不受欺負(fù)。一次路上遇癟三搶她的手提包,爭(zhēng)奪了好一回都沒有被奪去。又一次癟三搶她的生煎饅頭,一半落地,一半她仍拿了回來?!?
上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上邊撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。雪白松軟的面皮,飽滿緊實(shí)的肉餡,香濃滾燙的湯汁,油而不膩,咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。上海人對(duì)它的評(píng)價(jià)是:“皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品?!?
《福布斯》雜志評(píng)選的全球最獨(dú)特的“必吃”美食名錄中,上海生煎饅頭也是榜上有名,是上海人無法割舍的情結(jié),在今天更是全國人民無法割舍的美食。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,上海的生煎、武漢的熱干面、西安的肉夾饃外賣銷量一直排在前列,僅2021年國慶前3天,就有超過11萬人次下單點(diǎn)生煎,市場(chǎng)接受程度頗高。
滬上阿一生煎負(fù)責(zé)人表示,“生煎在北京的接受度很高,早餐、中餐、晚餐、甚至夜宵都可以吃,性價(jià)比還很高。第二,生煎也具有專業(yè)單一的產(chǎn)品、極強(qiáng)的復(fù)制能力、快速的擴(kuò)張能力這三個(gè)超級(jí)單品的屬性,更適合快速打爆。”
正因如此,滬上阿一生煎一經(jīng)推出便備受消費(fèi)者喜愛。
主打的特色生煎包,金黃的外皮上邊點(diǎn)綴了些許芝麻和香蔥,不僅聞起來香甜,咬一口滿嘴湯汁,油而不膩,復(fù)購率高達(dá)200%。同時(shí),在滬上阿一的店鋪內(nèi)還有美味湯粉、特色小吃、精致餛飩類以及蒸餃類……高達(dá)上百種單品,更推出很多優(yōu)惠套餐,極大程度地滿足了各類消費(fèi)需求,產(chǎn)品也適時(shí)推陳出新,深受消費(fèi)者喜愛。
滬上阿一背靠強(qiáng)大母公司支撐,產(chǎn)品上,生煎采用精選優(yōu)質(zhì)面粉,老酵半發(fā),傳承古法操作,底巴焦脆,口感鮮美的同時(shí),產(chǎn)品線標(biāo)準(zhǔn)化極高,中央廚房運(yùn)營模式,統(tǒng)一冷鏈配送,簡單易操作,門店去廚師化降低用工成本;在運(yùn)營上,不僅擁有外賣平臺(tái)優(yōu)勢(shì),降低平臺(tái)傭金,還與國內(nèi)知名共享廚房品牌合作,依托于共享廚房點(diǎn)位優(yōu)勢(shì),快速布局全國,以達(dá)到降本增效。
滬上阿一公司成立8年,擁有成熟的管理運(yùn)營團(tuán)隊(duì)與海量數(shù)據(jù)庫,開業(yè)前輔助市場(chǎng)調(diào)研、通過大數(shù)據(jù)結(jié)合方式,針對(duì)不同商圈的用戶畫像,推出靈活的產(chǎn)品組合,增強(qiáng)品牌商圈競(jìng)爭(zhēng)力,至于人員管理方面,滬上阿一擁有專業(yè)化運(yùn)營團(tuán)隊(duì),統(tǒng)一培訓(xùn)門店員工,一對(duì)一督導(dǎo)提升營運(yùn)效率,保障出品穩(wěn)定。
現(xiàn)在滬上阿一商圈全渠道運(yùn)營模式,將線上外賣、線下堂食、團(tuán)購三種模式相結(jié)合,做不進(jìn)行統(tǒng)一的門店形象輸出,根據(jù)不同的節(jié)日,還有相對(duì)應(yīng)的營銷活動(dòng),以可滿足不同城市的發(fā)展需求,持續(xù)不斷地提升品牌勢(shì)能,增強(qiáng)市場(chǎng)影響力,搶占消費(fèi)者心智。
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