廚師出身,辭職創(chuàng)業(yè),開出20家店,店店排長龍;抖音直播第4場,套餐單場銷售額突破20萬;成為抖音武漢美食人氣榜第1名,只用了1個月的時間;這就是武漢肥肥蝦莊。

巨量引擎本地直營中心《有為計劃》欄目,講述餐飲企業(yè)【肥肥蝦莊】,如何快速抓住抖音風(fēng)口,在短時間內(nèi)實現(xiàn)突破?

廚師出身,辭職創(chuàng)業(yè),開出20家店,店店排長龍

“江城”武漢的夏天,沒有一頓小龍蝦是不完整的。有這么一家專門賣小龍蝦的店,一天就可以賣出10噸蝦,人稱蝦界“噸王”,這家店就是——肥肥蝦莊。

肥肥蝦莊的創(chuàng)始人柴標(biāo),早年廚師出身,在一家餐廳負(fù)責(zé)燒小龍蝦,從一天20斤燒到400斤,對小龍蝦這個品類了如指掌,并對這個品類的發(fā)展非?？春谩Ｓ谑窃?008年,柴標(biāo)辭職創(chuàng)業(yè),開創(chuàng)了肥肥蝦莊第一家門店。

為什么叫“肥肥蝦莊”?因為蝦越大越肥越好吃,所以取名為“肥肥蝦莊”。這也體現(xiàn)了柴標(biāo)對品質(zhì)的追求,干凈、新鮮、口味獨(dú)特。也正是因此,肥肥蝦莊在武漢的20家門店,無一不排隊,石牌嶺總店更是經(jīng)常排隊3小時才能吃到。

然而柴標(biāo)并不滿足于現(xiàn)狀,時常“發(fā)愁”,因為肥肥蝦莊的目標(biāo)是要爭做第一,不管武漢本地人還是外地人,說起小龍蝦,想到的第一個是肥肥蝦莊。于是在武漢之外,肥肥蝦莊也先后在深圳、西安等地開店。

抖音武漢美食人氣榜第1名,只用了1個月的時間

其實肥肥蝦莊很早就關(guān)注到了抖音,用戶多、流量大、直播帶貨效果好,但對于傳統(tǒng)的餐飲線下門店來說,因為沒有專業(yè)團(tuán)隊做運(yùn)營,所以一直遲遲沒有開展。

肥肥蝦莊市場總監(jiān)張陽也是抖音的深度用戶,平時經(jīng)常會刷抖音,發(fā)現(xiàn)一些特色美食。他認(rèn)為,短視頻和直播可以清晰的展示這個餐廳的特色和環(huán)境。

更重要的是,張陽發(fā)現(xiàn)店里很多顧客會拍小龍蝦的視頻發(fā)到抖音上,并帶門店定位,記錄自己吃小龍蝦的美好體驗。于是,張陽認(rèn)為抖音運(yùn)營不能再拖了,勢在必行。

今年3月5日,肥肥蝦莊正式入駐抖音,3月11日開始做短視頻,主要圍繞門店特色菜品進(jìn)行展示,第一條視頻播放量只有幾千,粉絲增加幾十人。而到目前,肥肥蝦莊單條視頻最高播放量就達(dá)到了78萬。張陽認(rèn)為最重要的就是堅持,不能因為一條短視頻播放量低就氣餒,應(yīng)該堅持生產(chǎn)內(nèi)容,精細(xì)化分析短視頻完播率、點(diǎn)贊量、評論量等數(shù)據(jù),并不斷持續(xù)優(yōu)化。

同時,除了自身生產(chǎn)內(nèi)容之外,肥肥蝦莊也邀請了一些武漢本地達(dá)人進(jìn)行探店,借助美食達(dá)人的影響力,向本地的用戶、粉絲傳播肥肥蝦莊的菜品品質(zhì)、口味、環(huán)境等。

這些短視頻內(nèi)容,讓肥肥蝦莊門店生意量提升非常明顯,一個月后肥肥蝦莊成功登上了抖音武漢美食人氣榜第1名。

抖音直播第4次,單場銷售額就突破20萬

如果說短視頻是幫助餐飲商家在抖音進(jìn)行用戶種草的話,直播則可以更直接的進(jìn)行銷售轉(zhuǎn)化。

但直播如何做?直播設(shè)備需要準(zhǔn)備哪些?如何布場?如何做測試?直播過程中如何提高粉絲互動?如何促進(jìn)粉絲下單?

一系列問題讓肥肥蝦莊想嘗試,又無從下手。直到遇到了巨量引擎武漢本地直營中心的商務(wù)拓展和肥肥蝦莊進(jìn)行對接,才讓肥肥蝦莊心里“有了底”。

3月26日,肥肥蝦莊開始了第一次直播,然而首次直播就遇到了困難,當(dāng)天用餐的人特別多,導(dǎo)致wifi信號不太好。巨量引擎湖北本地直營中心直播團(tuán)隊,立即啟動應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行解決,并順利完成了整場直播。

肥肥蝦莊市場總監(jiān)張陽講到:“如今,抖音賬號@肥肥蝦莊每周五晚7點(diǎn)準(zhǔn)時開播,每場直播平均下來有10萬多的優(yōu)惠套餐下單,直接提前鎖客500多桌,大大超出我們預(yù)期。通過直播間霸王餐等活動,也讓直播間人氣異常火爆,單場直播互動人數(shù)也在7萬以上。”目前,肥肥蝦莊在抖音平臺的月銷售額超百萬了,每月還在以30%的增速在遞增。

餐飲商家抖音直播,需要做好哪些準(zhǔn)備

一場直播最重要的就是冷啟動、優(yōu)惠套餐設(shè)置和直播節(jié)奏把控。

這其中最難的就是冷啟動,流量從哪里來?主要從三個方向獲取。商家私域流量、短視頻預(yù)熱流量、DOU+流量。

肥肥蝦莊的創(chuàng)始人柴標(biāo)表示:“肥肥蝦莊的會員系統(tǒng)擁有30萬用戶,一直沒有好的方法去激活,抖音企業(yè)號,給我們提供了新思路,活動預(yù)熱海報內(nèi)容發(fā)布給我們會員后,當(dāng)天抖音號漲粉2000。”

直播前同樣重要的是,完善抖音號“基礎(chǔ)設(shè)施”——店鋪裝修。完善抖音門店詳情頁描述,商家頁面上線優(yōu)惠套餐,完成抖音號門店認(rèn)領(lǐng)(讓用戶方便找到門店位置)、套餐內(nèi)容的介紹視頻、套餐使用方法指導(dǎo)視頻等等,每一個細(xì)節(jié)的完善,都可以讓直播效果大大提升。

在套餐設(shè)置方面,可以設(shè)置雙人餐、3～4人餐進(jìn)行組合,并給予一定優(yōu)惠,來滿足不同顧客的需求。同時,也可以拿出一個單價較低的爆款菜品進(jìn)行引流。

獲取了冷啟動流量以后,如何能夠?qū)⑦@些目標(biāo)用戶留在直播間,進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化,關(guān)鍵就在現(xiàn)場直播了。直播過程中,可以使用【DOU+】對直播間進(jìn)行加熱,選擇周圍幾公里的人群進(jìn)行精準(zhǔn)的投放,以提高直播間轉(zhuǎn)化;場控需要把控現(xiàn)場節(jié)奏,根據(jù)直播間實時在線和互動人數(shù),GMV銷量,套餐點(diǎn)擊等多維度數(shù)據(jù)做出即時決策判斷。

抖音產(chǎn)品端,為商家上線了【小風(fēng)車】功能組件,在直播間點(diǎn)擊【小風(fēng)車】,就能查看并購買優(yōu)惠套餐。直播過程中引導(dǎo)觀眾點(diǎn)擊小風(fēng)車瀏覽具體的優(yōu)惠信息,再配合主播的精彩講解,很容易促成訂單轉(zhuǎn)化。

直播進(jìn)行到第4場,肥肥蝦莊直播實現(xiàn)了單場銷售額20萬,在線評論互動達(dá)7.1萬次,幾場直播下來,粉絲也收獲了1.3萬。

肥肥蝦莊的創(chuàng)始人柴標(biāo)表示:“一開始做心里其實也沒底,但后來發(fā)現(xiàn)和巨量引擎這么優(yōu)秀的團(tuán)隊合作,真的讓我特別踏實。每場直播他們?nèi)サ淖钤?走的最晚,抖音直播,短視頻的每個點(diǎn)會講得很透徹,讓我們做餐飲的都很容易了解。團(tuán)隊的用心讓我們能夠抓住抖音平臺紅利,一起共同成長。”

除了直播,巨量引擎湖北本地直營中心也為肥肥蝦莊對接了非常多的美食達(dá)人進(jìn)行探店,幫助店鋪提升抖音熱度。同時,撮合本地MCN機(jī)構(gòu)與商家在直播領(lǐng)域進(jìn)行更加深度的合作。

肥肥蝦莊直播首戰(zhàn)成功了,但這只是起點(diǎn) ........在未來,巨量引擎湖北本地直營中心會對實行一對一商家培訓(xùn),讓每一位商戶都有自運(yùn)營的能力,希望幫助更多本地的餐飲商家拉新促活,通過直播、短視頻的方式幫助商家觸達(dá)到更多的潛在用戶,以內(nèi)容為核心助力本地商家成長。