餐飲店社群營銷怎么搞?專欄

餐創(chuàng)星球 / 龔偉餐 / 2021-02-22 09:37:00
餐飲社群營銷應該怎么做
最近和朋友在一家餐廳吃飯,店里搞了一個活動,掃碼進他們的微信群,就可以免費贈送一杯橙汁,據(jù)說群里每天還有優(yōu)惠活動,于是我們都掃碼進了群。今天下來發(fā)現(xiàn)群里每天除了在飯點前發(fā)幾個紅包,搶到手氣最佳贈送菜品之外,好像也就沒了別的動靜。

無獨有偶,身邊很多餐飲老板都在搞這樣的活動,不知不覺微信上已經有了很多餐飲店的福利群。然而觀察之后發(fā)現(xiàn)大部分的群都經歷了這樣的幾個階段:瘋狂加人,瘋狂拉人——每天準時發(fā)紅包,發(fā)福利——隔三差五發(fā)紅包發(fā)福利——逐漸淪為廣告群。很多餐飲老板想做好社群運營的出發(fā)點都很好,但是結果卻發(fā)現(xiàn)事與愿違。那么今天這篇文章我就來說說,餐飲社群營銷應該怎么做。

社群的定位

做社群之前要先清楚做群的目的是什么,圍繞這個目的所做的核心工作是什么,這個就是社群的定位。常見的餐飲社群定位有以下幾種:

福利群:福林群的目的就是每天發(fā)福利,通過福利吸引顧客進店,給店里帶來客流。

推廣群:以宣傳推廣為目的,需要每天互動,讓群里的人都知道你的店,來你的店里消費。

會員群:主要做會員充值、會員售后服務,以及會員福利發(fā)放,通過會員做客戶的沉淀。

訂餐群:主要在群里提供餐位預訂,外賣等服務。

投訴群:收集顧客對店內產品和服務的反饋,意見和建議。

大部分的餐飲社群都是以福利發(fā)放為主。在實際運營過程中,以上這些工作都可以同時兼顧,并非一定要單獨建個群收集顧客意見,單獨建群只為了訂餐。明確社群定位目的是明確目標,這樣有助于調整運營方法,更好的實現(xiàn)運營目標。

例如:新店開業(yè),需要更多人知道,那么這個階段社群就要以推廣為主,可以通過一些優(yōu)惠券的發(fā)放,分享得優(yōu)惠等方式達到消息擴散的目的。如果是老店,需要做客戶的沉淀,那么社群運營的目的就是為了建立和顧客的聯(lián)系,給顧客提供更加便利的服務,更好的福利,提升顧客對店面的感知度。那么具體的活動就可以以會員的辦理,會員福利方法,以及收集顧客投訴建議,提供訂餐和預定服務等為主。

群規(guī)和操作規(guī)范

目標清晰以后就要開始建群了,建群時最主要的工作是制定群操作規(guī)范。這一階段要注意以下這幾個問題:

①群名。在正常情況下,群名的設置可以參考店面門頭起名的原則,一般用品牌名+群功能即可。例如:餐創(chuàng)星球·會員福利群,餐創(chuàng)星球·社群營銷討論群。在做活動的時候,群名也可以做臨時更改,例如:餐創(chuàng)星球:今晚8點講營銷,這樣方便更多群友了解群活動,能夠起到提醒和強調的作用。

②群公告。群公告一般分三部分:本群的定位+群規(guī)則+群活動公告。例如:歡迎加入餐創(chuàng)星球餐飲交流群,本群旨在為小餐飲創(chuàng)業(yè)者提供學習交流平臺,群內定期會分享餐飲管理+營銷+技術+開店相關資料,圈內禁止發(fā)廣告,禁止討論與餐飲無關話題。通過這樣的一個公告,就可以很清晰的告知新進群的朋友,我們是做什么的,我們的規(guī)矩是啥。

③群聊機器人設置。如果社群規(guī)模比較大,群人數(shù)比較多,這個時候可以考慮用一些社群運營工具來管理。用這些工具就可以設置歡迎新人的內容,群內關鍵詞回復,以及設置自動踢人自動發(fā)送警告等功能,如果遇到有人在群內發(fā)廣告或者無關內容時,就可以在第一時間響應。

社群的推廣和管理

社群建立以后就要開始給群里加人了,在對外推廣之前,先要有第一批種子用戶。種子用戶一般是店內員工,身邊的朋友,以及店里的一些忠實顧客。因為這些人都比較熟悉,群建立以后可以引導他們在群里發(fā)言,引起討論,活躍群氣氛。一般種子用戶的數(shù)量不需要太多,二三十人就可以。有了種子用戶以后,就要開始進行社群的推廣了,社群的推廣的方法我總結了以下這么多:

①讓員工和朋友邀請身邊的朋友及老顧客加入

②在店內推廣群管理員二維碼

③在公眾號文章下推廣群管理員二維碼

④所有活動海報上添加群管理員二維碼

⑤在所有其他群里推廣群管理員二維碼

⑥在店內做推廣活動,引導顧客進群

一般來講,除了非常忠實的老顧客,或者從事微商或新媒體,帶著打廣告的目的進群的顧客之外,一般人很難主動進群的,這個時候就需要做一些活動引導顧客進群。大部分店的做法都像我文章開頭提到的那家店一樣,用優(yōu)惠和福利吸引顧客加群。還有另一種方式就是主動吸引,在店里張貼海報、桌貼等方式,告知顧客群內有活動,讓顧客主動掃碼進群。

新的顧客進群以后,管理員要及時打招呼和互動,這就像顧客顧客進店就要打招呼一樣,要告知新進來的顧客本群的宗旨群規(guī)群活動以及活動的參與方式。如果不做初次的互動,很多奔著領福利而來的人可能就餐離開后就會退出,所以這個時候還有關鍵的一步,就是管理員要以顧客的身份主動添加顧客微信,添加微信以后,該顧客不僅是微信群群友,同時也是個人好友了,如此一來又多了一個新的宣傳渠道,那就是朋友圈。

怎樣加顧客微信能夠讓顧客同意同時又不反感呢、答案就是:發(fā)福利。以管理員身份加好友,告知其感謝加入,要送他一份會員福利,這樣一來,大部分人都會通過好友申請了。

社群的內容規(guī)劃

社群運營的核心是內容,如果一個群里只是偶爾幾個紅包,偶爾幾個優(yōu)惠信息,那么這樣的群逐漸就會被顧客遺忘,最終會一步步淪為廣告群。好的內容規(guī)劃應該包含兩部分內容:一是日常活躍群氛圍的內容。二是活動運營內容。

群內日?;?,活躍氣氛的內容應當圍繞餐飲這個主題展開,比如:

①在群里曬店內工作場景。比如明廚亮灶,比如廚師烹飪美食的場景,比如店內員工辛勤勞動的場景。通過這些場景的展示,能夠展示匠心做美食的主題,能夠凸顯出團隊形象,提升顧客的好感。

②在群里曬美食。在飯店時可以在群里適當曬美食??梢詴癖容^好看的美食圖片,激起顧客的食欲;可以曬大批量產品擺成一排的照片,突出生意好;可以曬外賣打包產品的照片,突出外賣生意火爆。在直接曬美食照片時,要注意美觀性,不同的菜品要選擇合適的角度去拍攝,發(fā)布時可以適當美顏,突出效果,但不可修得太過,如果太失真的話,反而會降低顧客的感知度。

③在群里曬店內就餐場景。店里人多的時候,也可以拍照片或視頻,突出現(xiàn)場生意火爆;店內有一些比較溫馨的就餐場景也可以拍照或者視頻在群里發(fā)布,這樣有助于塑造品牌價值感。

④在群里分享健康相關的生活常識。除了發(fā)店內產品和場景相關的內容之外,也可以結合自己店內的顧客年齡特點,發(fā)一些和美食與健康相關的內容。例如生活小城市,美食菜譜,菜譜視頻,一些美食的新吃法等,通過這些內容的發(fā)布讓大家不斷加深印象,清楚這是一個餐飲群,潛移默化的讓顧客明白,這是一家關注美味與健康的店。

⑤組織線下活動信息。也可以定期在店內組織一些會員聚會,新品品鑒會,節(jié)日活動等,吸引一些老顧客來店里交流、比如我們曾經做的一家店,在冬至時就在我們群里發(fā)起了一個冬至包餃子的活動,當天吸引了很多顧客來店里聚會,一起包餃子,結交新朋友。

餐飲社群運營的核心內容就是群活動?;顒右话銍@店內產品優(yōu)惠展開,比如送一些特價產品的免費品嘗券,菜品優(yōu)惠券,消費的折扣券,新品品嘗機會等。福利發(fā)放的方式有很多:

①紅包游戲。在群內發(fā)紅包,紅包規(guī)定指定對象獲得相應的福利。例如搶到手氣最佳進店可以優(yōu)惠;手氣最佳也可以贈送特定的菜品,或者搶到紅包尾數(shù)是什么數(shù)字,進店就可以享受相應的折扣優(yōu)惠等,一些消費金額比較小的小吃快餐店,也可以規(guī)定搶到紅包尾號是幾,進店消費就可以減免幾塊錢。

②比大小活動。微信上有個石頭剪刀布功能,管理員先出,顧客后出,凡是大過管理員的前幾位可以獲得對應的獎勵。例如管理員出的是石頭,那么前3個出布的就可以獲得獎勵。

③搖篩子。搖篩子比點數(shù),管理員先搖,第一個比管理員點數(shù)大的勝出(規(guī)則可以任意確定)

④截動圖數(shù)字。制作一張動圖,圖上有不斷跳動的字母,每個字母對應相應的福利,動圖通過電腦端微信在群內發(fā)布后就會變成表情包,群友打開表情后用手機截屏,截到哪個字母就可以獲得對應的福利。

⑤轉發(fā)集贊。在群內發(fā)店內產品海報或廣告,讓群友轉發(fā)集贊,然后根據(jù)積攢數(shù)量設置獎品兌換內容。

⑥群內紅包游戲。在群內玩紅包游戲,1元錢5個紅包,搶到手氣最佳的繼續(xù)發(fā)。

社群的發(fā)展和裂變

一個微信社群的人數(shù)上限是500人,但是一般建議不要超過140人,140這個數(shù)字是鄧巴數(shù),是有著科學依據(jù)的一個數(shù)字。群人數(shù)過多就會難以管理,運營效果就會變差。所以,在一個群達到一定的人數(shù)后就要進行社群裂變。

社群的裂變和建立新群一樣,也需要種子用戶,新群建立之初,可以邀請老群里經常互動,比較熟悉的用戶加入,或者當管理員。在新的群剛建立之初,老用戶的互動可以調動群氛圍,能夠增強群內用戶的粘度。

在社群發(fā)展裂變的過程中,要制定一定的激勵政策,鼓勵店內員工學會建立和運營社群,將社群的運營和員工的工作考核結合起來。同時也可以制定用戶的激勵政策,定期組織線下活動,邀請社群內表現(xiàn)積極的群友來店里聚餐,也可以給其會員特權,以表示鼓勵。

最后,關于如何運營好你的餐飲社群,還有一些有益的建議:

①群不在于規(guī)模大小,在于質量。發(fā)現(xiàn)有發(fā)廣告的,或者本著其他目的進群的,一定要第一時間清理出群。

②群主要和每一個群友添加好友,在群比較多的時候,避免一個人同時進多個群的現(xiàn)象。

③在運營的過程中尋找那些真正有價值的客戶,能夠發(fā)展成為自己的潛在客戶,能夠發(fā)展成會員的客戶,把他們從大群里單獨分出來,建小群運營(也就是vip群),小群慢慢沉淀做大了,才是我們最有價值的資源。

④群里要潛伏一些自己人,打配合,唱雙簧。

⑤群里不能一次性發(fā)過多廣告和活動,營銷要有節(jié)制。

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