傳統(tǒng)餐飲品牌升級,打造“宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”引矚目專欄
1.中國御膳非遺項(xiàng)目:宮廷烤鴨技藝傳承
2020年,新冠疫情爆發(fā),餐飲業(yè)受到重創(chuàng),一批餐飲企業(yè)開始停業(yè)轉(zhuǎn)型。線上大數(shù)據(jù)新型速餐,沖擊傳統(tǒng)品牌餐飲,使得具有文化元素品牌特色餐飲與高端餐飲品牌定制,日益成為新餐飲戰(zhàn)略的發(fā)展方向。
在全國餐飲戰(zhàn)略發(fā)展新形勢下,中國御膳·宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟由中國御膳委與北京鴨匠餐飲集團(tuán)共同發(fā)起成立。
它以中國御膳非遺項(xiàng)目宮廷烤鴨技藝傳承為主題,以宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為平臺,弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化,搶救御膳文化遺產(chǎn),保護(hù)傳統(tǒng)技藝傳承,推動御膳非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目和宮廷烤鴨技藝的傳承與發(fā)展為己任,通過文化產(chǎn)業(yè)平臺,推動傳統(tǒng)飲食品牌升級,開創(chuàng)鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟新格局。
2.直面疫情考驗(yàn) 加速傳統(tǒng)餐飲品牌升級
直面疫情考驗(yàn),加速傳統(tǒng)餐飲行業(yè)品牌之打造,服務(wù)質(zhì)量之提升,經(jīng)營主體之轉(zhuǎn)換,增強(qiáng)企業(yè)抗壓能力,提升在新形勢下的競爭力,正確評估餐飲市場發(fā)展的新格局新趨勢。
2018年,在全國御膳專家委的支持下,開辟“宮廷烤鴨研發(fā)傳承基地”,成立中國御膳“張陸軍大師工作室”,組建“宮廷烤鴨技藝傳承人隊(duì)伍”,并推出以“宮廷鴨匠”品牌文化餐飲項(xiàng)目,步步為營,大見起色。
2020年9月6日,“中國御膳·宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”在北京德外鴨匠旗艦店隆重成立,“張陸軍大師工作室”、“宮廷烤鴨技藝傳承人團(tuán)隊(duì)”傳承啟動儀式同步舉行。
參加傳承儀式的嘉賓有:中國御膳委常國璋、張晉軍、張英福、陳朝振、劉寶樹等,中國御膳委終身名譽(yù)會長、中國魯菜泰斗王義均先生、王文橋先生,中國御膳文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟榮譽(yù)主席愛新覺羅·溥仕先生。
還有,金誠先生,杜長友先生,全國御膳領(lǐng)域?qū)<覍W(xué)者邸永君先生、趙允溪先生、金薈明先生、徐強(qiáng)先生,御膳、國宴大師趙新林、李建國、袁永玉、王國民、徐順軍等,以及北京鴨匠集團(tuán)尹小海、丁志剛、于國鑫、徐朗、張陸軍大師及其傳承團(tuán)隊(duì)傳習(xí)人成員。
在傳承儀式上,聯(lián)盟副主席于國鑫介紹說:“通過宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,帶動“宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟單位”之設(shè)立,促進(jìn)聯(lián)盟企業(yè)聯(lián)合互動,構(gòu)建共創(chuàng)共贏,走技藝傳承、數(shù)據(jù)分享、共同發(fā)展之路。
向數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展,是當(dāng)今所有傳統(tǒng)技藝傳承人、餐飲從業(yè)者必須面對的挑戰(zhàn);同時(shí),也是宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的發(fā)展方向”。
中國御膳委常會長表示:“御膳非遺項(xiàng)目的保護(hù)傳承是離不開餐飲界前輩們支持和御膳傳承人的堅(jiān)守,御膳文化的傳承才是新御膳走向市場的靈魂,讓傳承人的技藝走向市場,真正實(shí)現(xiàn)傳承的永久價(jià)值。
我們有信心,有能力,完成傳統(tǒng)飲食文化與新時(shí)代新餐飲需求的結(jié)合,提升文化餐飲產(chǎn)業(yè)品質(zhì),開拓全國市場?!?br />
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 5217
文章
熱度
- 5217
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 免費(fèi)領(lǐng)票倒計(jì)時(shí),環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場高燃專業(yè)賽事、18+場行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會,攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)