一年將至，又到了許多餐飲老板頭疼的時候，在這個喜慶的日子里，餐飲老板們不得不面對人才流失的煩惱，更讓人心煩的是，出走的員工，很可能是平時表現(xiàn)比較優(yōu)秀的員工。究竟如何在一年將至的時候，留下優(yōu)秀的員工呢？

致親愛的餐飲老板們一封信

《你的員工離職率高嗎？》

親愛的餐飲老板們：

馬云曾說：“員工離職的原因只有兩點，1. 錢，沒給到位；2. 心，委屈了。 ”其實仔細想想好員工的離開都不是突然的，他們對工作的熱忱都是逐漸消磨殆盡的，那么怎樣做才能阻止員工們慢慢消磨的熱情呢？請看以下幾點：

利: 不要只是畫大餅，要有實際行動

老板們要盡量站在員工的角度思考這個問題，來餐飲店打工的人，受教育的程度很可能并不高，所以很難用情懷打動他們，使用方法和技巧也可能無效，他們的思維很簡單，他們關心的是能給多少錢，這個錢什么時候給，自己需要做什么以及吃住怎么解決。所以老板們想要留住這樣的員工，簡單直接的方法就是加錢或是加福利。加錢，每家店鋪的營業(yè)額多少有些差距，讓每家店鋪給每個員工多加幾百元錢可能會有些吃力。但到了年末，基于鼓勵，即使不發(fā)年終獎，也可以補充一點績效工資。一來可以肯定平時就勤勤懇懇工作的員工，二來那些平時不那么賣力的員工看到可以多勞多得，也能起到鼓勵的作用。加福利，除獎金外，一些節(jié)假日的補貼也可以作為吸引員工的好手段，而且這個補貼可以是在重要節(jié)日工作可補發(fā)1000元獎金或是給員工以調休的權力。雖然餐飲業(yè)在節(jié)假日無法休息已經是約定俗成的規(guī)定，但如果在這一天適當增加一些補貼，員工心中定會非常感激，到時工作也會更賣力，說不定還能創(chuàng)造更高的營業(yè)額呢！另外，更重要的一點是，老板們招人的時候，如果已經說明了工資多少、發(fā)薪日期、休息時間及獎懲制度…應嚴格執(zhí)行。畢竟如果先許諾，最后卻做不到，員工們會有被欺騙的感覺，大餅畫的再好，也始終不能充饑，且經過這種前后的落差，會讓員工心中更加無法接受，也對老板信任全無，以致于最后離開這里。

情:學會理解員工，為員工著想

各位老板是否聽過“共情能力”這個詞，共情（EMPATHY）能力，也叫移情能力，指的是一種能設身處地體驗他人處境，從而達到感受和理解他人情感的能力。越是經驗少的餐飲老板，越應該提高這個能力，有時候餐廳的營業(yè)額可能不足以讓老板給每個人開出大筆的獎金，那么這些老板怎么辦？有時候讓人感到舒服的方式可能不僅是金錢。員工在餐廳工作時會面臨很多困難，一方面是應對工作帶來的難關，另一方面要面對工作環(huán)境帶給人的沖擊。如果老板們注意到這些細節(jié)，可以通過合理的安排解決員工的后顧之憂，員工們也會對整個店鋪好感倍增，干起活來也就精神百倍了。比如：

員工入社時，要多花一點時間和員工溝通，對工作上的事情做比較具體的交接，詢問員工是否有生活上的困難；

平時工作時，也要多多留意員工情緒上的變化，定期與員工進行一對一的談話，及時了解員工工作狀態(tài)和心理狀態(tài)上的變化，早發(fā)現(xiàn)早調整；

節(jié)假日前后，可以規(guī)定在某一天，進行某些慶?；顒?，團體活動或團體聚餐等，讓大家輕松、緩解壓力的同時，還可以增加團隊的凝聚力；

員工的生日，當員工過生日時，可以為員工準備一些小禮物，讓員工覺得在店里工作是一件很溫馨的事；

員工家里有突發(fā)狀況，每個人都有可能遭遇突發(fā)的狀況，如果員工們家里真的遇到某些困難，老板們如果在這個時候伸出援手，想必不僅是這個員工心中懷有感激之情，其他員工看到也會更加信賴這個老板，信任這家店鋪。

總之，關心你的員工，就是關心你的店鋪。

益: 信賴員工，也要給員工未來

雖說不要畫大餅，應該有實質性的行動，但是這種方法也不適用于所有人，畢竟有些年輕人，他們更希望做的是一個有前途的工作。這個時候老板不得不制定出一個完整的考核及升職制度。畢竟如果一個員工發(fā)現(xiàn)店內的崗位職責、工作制度、考勤制度、晉升制度等都非常完善，他也會感受到老板做大做強的決心。制度有時候比金錢更能吸引人。另一方面，除了制度，餐飲老板們還可以給予員工信賴，給員工一些小小的權限。比如海底撈的員工擁有一定的自主決策權，服務員可以自行決定贈送給顧客一瓶啤酒而不需經過大堂經理的同意；在星巴克員工允許以折扣價購買股票，將員工的利益和公司的利益捆綁在一起，不同崗位間可進行推薦，當公司有職位空缺時，公司會通過內部流程推薦給門店伙伴，鼓勵大家申請?？傊刨噯T工給員工未來的具體實施方法，應根據(jù)店鋪發(fā)展的狀態(tài)而定，需各位老板仔細思考、琢磨，這是一個高難度的課題，也是各位老板把店鋪做大、做強的必經之路。

最后，希望老板們可以留住身邊的人才，生意越做越大！

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