導(dǎo)讀：餐廳引起排隊(duì)風(fēng)潮是好事，但是排隊(duì)太久又會(huì)引起顧客的反感，降低顧客對(duì)餐廳的好感度！有沒(méi)有什么方法能讓顧客甘心排隊(duì)呢？下面來(lái)看看別人家餐廳的等位服務(wù)，一定會(huì)讓你有所啟發(fā)！

　　高科技游戲——體感游戲最流行代表餐廳：京焰風(fēng)尚云南菜——讓顧客爭(zhēng)著、搶著玩

　　切水果、保齡球這些老少皆宜的小游戲深受大家的喜歡，京焰風(fēng)尚云南菜就看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，在其和諧廣場(chǎng)的門店外安裝了一塊巨幕，不需要額外增加服務(wù)人員，就能讓等位的顧客和路過(guò)餐廳的人玩?zhèn)€痛快!

　　“大家都知道，等位的過(guò)程是非常無(wú)聊的，但是邊等邊玩就不一樣了，自從我們?cè)鲈O(shè)了這個(gè)體感游戲之后，被叫到號(hào)的顧客還都沉浸在游戲中，玩的不亦樂(lè)乎……”《餐飲時(shí)報(bào)》記者注意到，一道飯點(diǎn)，其餐廳門前的人總是絡(luò)繹不絕，給人一種“這家店人氣很旺”的感覺(jué)，很多帶著孩子的家長(zhǎng)每每走到這，就叫不動(dòng)自己的孩子了，于是便“心下一橫”：索性就在這里吃了!

　　娛樂(lè)游戲——與顧客互動(dòng)玩游戲代表餐廳：蒸喜——和大富翁一起等位

　　擲骰游戲大富翁，是一款讓很多人欲罷不能的游戲。在蒸喜，記者見(jiàn)到了“真人版大富翁”——董事長(zhǎng)梁坤強(qiáng)充分利用餐廳外圍空間，沿著餐廳輪廓，設(shè)計(jì)出一個(gè)一個(gè)的方格，方格中放置各類挑戰(zhàn)或優(yōu)惠，讓顧客在等位、用餐期間或離店前，都可以投擲特制骰子參與游戲。

　　“大富翁游戲之所以好玩，就在于你不知道投擲的點(diǎn)數(shù)會(huì)對(duì)應(yīng)什么內(nèi)容，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)項(xiàng)目的時(shí)候也下了一番功夫，有菜品優(yōu)惠活動(dòng)，有‘整人’活動(dòng)，有真心話大冒險(xiǎn)等等，基本都是年輕人和小家庭可以接受的項(xiàng)目。同時(shí)設(shè)置一些獎(jiǎng)品，贈(zèng)送菜、飲料等，提高顧客參與度?！绷豪?qiáng)介紹說(shuō)。這款游戲推出后，很多聚餐的顧客甚至吃到一半想要“玩”會(huì)兒游戲，炫目的彩色方格、巨大的骰子、時(shí)而從蒸喜傳出的陣陣笑聲，讓這個(gè)餐廳變得光芒十足、樂(lè)趣不斷，被評(píng)為“順德最好玩的餐廳”。

　　贈(zèng)送菜品——菜品、小吃免費(fèi)送代表餐廳：九鍋一堂——發(fā)放“等位小吃盒”

　　很多餐廳為了留住等位的顧客，專門設(shè)置了各種種類的等位小吃，九鍋一堂也是如此，但是與其他餐廳不同的是，他們將小吃放在一個(gè)精致的小吃盒內(nèi)，每人一份，十分精美，并配有茶水，分發(fā)給顧客。

　　在九鍋一堂的顧客領(lǐng)取到就餐號(hào)碼之后，會(huì)同時(shí)收到工作人員分發(fā)的一個(gè)小吃盒，里面有三、五個(gè)小西紅柿，幾段清口黃瓜，少許爆米花和小餅干。

　　與很多餐廳等位區(qū)擺放著一盤(pán)盤(pán)小吃，需要顧客自助取食的方法相比，干凈整潔的小吃盒省去了顧客自己動(dòng)手的麻煩，而且還為每位顧客定了量：一般情況下，顧客吃完一盒之后很少會(huì)再找服務(wù)員要一份，因?yàn)槌酝暌环葜?，肚子也墊的差不多了!最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是，讓顧客從內(nèi)心感受到餐廳的關(guān)懷備至，這在其他餐廳是沒(méi)有的。

　　轉(zhuǎn)嫁時(shí)間——還沒(méi)下單就上菜代表餐廳：石鍋香——顧客排隊(duì)結(jié)賬時(shí)就把菜端上桌了

　　顧客對(duì)石鍋香最多的評(píng)價(jià)就是上菜快，往往剛剛下單第一道菜就已經(jīng)端上桌了。據(jù)董事長(zhǎng)殷永介紹，石鍋香采取顧客自助服務(wù)的模式：一桌客人進(jìn)入餐廳后先落座，然后一位客人到吧臺(tái)拿菜單，同時(shí)拿取骨碟和消毒碗筷等餐具，回到餐桌選擇菜品并在相應(yīng)位置打鉤，最后再去吧臺(tái)排隊(duì)劃單繳費(fèi)?！笆佅愕念櫩投ㄎ皇?0、90后，他們更容易接受這種模式，沒(méi)想到中老年顧客也非常喜歡自助服務(wù)，他們覺(jué)得這樣很自在，有種在家里吃飯的隨意感?！?

　　從顧客進(jìn)入店門到點(diǎn)菜完畢整個(gè)流程約10分鐘，這期間所有服務(wù)工作都是由顧客自助完成的，這段時(shí)間如果沒(méi)有上菜，顧客并不會(huì)把責(zé)任歸咎到餐廳身上，而是認(rèn)為由于自己沒(méi)有下單繳費(fèi)而導(dǎo)致的。其實(shí)當(dāng)顧客排隊(duì)劃單交錢的時(shí)候，就有一名服務(wù)員將點(diǎn)了“醬骨頭”這道菜的顧客記錄下來(lái)，而醬骨頭又是裝盤(pán)就能上桌的預(yù)制菜品，所以造就了“還沒(méi)下單就上菜”的神速度。

　　動(dòng)手制作——準(zhǔn)備食材代表餐廳：魚(yú)樂(lè)水產(chǎn)入座就開(kāi)始磨芝麻

　　點(diǎn)餐完畢后，顧客就可以進(jìn)入用餐區(qū)等候了。為了杜絕“催菜”、等菜無(wú)聊的情況，“魚(yú)樂(lè)水產(chǎn)”還在餐桌上為顧客準(zhǔn)備了一個(gè)小“驚喜”——現(xiàn)磨芝麻。在調(diào)料碗里，有一包密封好的芝麻和一根古香古色的木質(zhì)小槌，在等餐的過(guò)程中，每一名顧客都全身心的投入到了磨芝麻當(dāng)中。

　　利用手機(jī)——玩游戲通關(guān)贏獎(jiǎng)勵(lì)代表餐廳：小豬豬邊等位邊玩游戲

　　去小豬豬就餐，排隊(duì)的時(shí)候，服務(wù)生會(huì)建議顧客玩一款“讓小豬飛”的手游，又萌又腦殘，開(kāi)始了就停不下來(lái)，玩得好當(dāng)場(chǎng)就可以用獎(jiǎng)勵(lì)抵充消費(fèi)。與此類似的等位活動(dòng)還有許多，像魚(yú)樂(lè)水產(chǎn)的“快到鍋里來(lái)”、水貨的“吶喊打折”等，都比較簡(jiǎn)單、有趣味性。

　　高科技等位——提前自助點(diǎn)菜代表餐廳：某面館排隊(duì)等位系統(tǒng)

　　秀水街附近有一家面館，記者在等位時(shí)發(fā)現(xiàn)等位區(qū)放了一排立柜式觸摸屏，嘗試操作了一下，自己打印了一張領(lǐng)號(hào)單，又在觸摸屏上點(diǎn)好自己喜歡的菜，玩了個(gè)折扣游戲，還得了個(gè)二等獎(jiǎng)，8.8折，既新奇又好玩。原來(lái)，這是餐廳剛剛引進(jìn)的一套排隊(duì)等位系統(tǒng)，能讓顧客提前完成自助點(diǎn)菜，縮短點(diǎn)菜時(shí)間，又用菜單折扣黏住等位顧客，還能自動(dòng)短信通知，從而有效降低了等位流失率。

　　放映影片——邊看邊等不無(wú)聊代表餐廳：膨膨冰大屏幕放映韓劇

　　膨膨冰的等位區(qū)被顧客親切的稱為“最愜意的等位”——店家貼心的設(shè)置了超清大屏幕全天放映最熱韓劇，讓你的等待不再無(wú)聊。（來(lái)源：餐飲時(shí)報(bào)）