按照騎士老虎茶給出的數(shù)據(jù)，近10天內(nèi)，騎士老虎茶已簽約376家新店，分別分布在廣州、深圳、武漢等地。目前，這376家新店已進(jìn)入了緊張的籌備期，不久就將與當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者見面。

10天數(shù)百家，1個(gè)月上千家，作為一個(gè)“新晉”茶飲品牌，騎士老虎茶的賬面數(shù)據(jù)不可謂不漂亮。資深品牌頻頻發(fā)力，新品牌來(lái)勢(shì)洶洶，2018年的茶飲行業(yè)注定又熱鬧非常。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

茶飲品牌為何頻頻加速跑馬圈地？

從2017年下半年開始，各大茶飲品牌就開始“不約而同”進(jìn)入擴(kuò)張模式，擴(kuò)大招商規(guī)模、積極籌備直營(yíng)，雖然姿勢(shì)各有不同，卻一同向品牌的規(guī)?；\(yùn)營(yíng)快速進(jìn)發(fā)。

1、搶占市場(chǎng)發(fā)言權(quán)

作為新茶飲元年，2017年是茶飲行業(yè)“風(fēng)口正盛”的一年，也是野蠻生長(zhǎng)的一年。在這一年，人們看到了新茶飲行業(yè)的無(wú)限潛力，看到了新茶飲行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的慘烈。而2018年，只會(huì)有過之而無(wú)不及。

那么，騎士老虎茶火速放開招商政策的做法也可以被認(rèn)為是果斷出擊搶占市場(chǎng)發(fā)言權(quán)的一種策略。更何況，作為一個(gè)在餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)十多年的餐飲人，騎士老虎茶創(chuàng)始人王建淋毫不掩飾對(duì)茶飲行業(yè)的看好，與此同時(shí)，他對(duì)茶飲行業(yè)現(xiàn)狀的分析也一針見血。王建淋曾在采訪中表示：“在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)明顯的茶飲領(lǐng)域，除了對(duì)品牌特色的建設(shè)之外，誰(shuí)先到達(dá)戰(zhàn)場(chǎng)，誰(shuí)先占領(lǐng)高地。”

2、防止慢擴(kuò)張為山寨品牌帶來(lái)發(fā)展空間

近日，有消息稱騎士老虎茶花了500萬(wàn)購(gòu)買了一張黑糖珍珠鮮奶的配方。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，騎士老虎茶天價(jià)買配方應(yīng)是出兩方面的考慮，一是對(duì)極致產(chǎn)品的追求，表達(dá)品牌的匠心態(tài)度；二是通過神秘配方來(lái)提高“復(fù)制”的門檻，讓山寨者“畫皮難畫骨”。

之所以特意提到復(fù)制門檻，源于茶飲行業(yè)近兩年山寨品牌的泛濫，甚至，從品牌名稱到產(chǎn)品體系，從空間場(chǎng)景到品牌理念，已經(jīng)形成了一種山寨“套路”，令茶飲品牌防不勝防。

那么，對(duì)于茶飲品牌來(lái)說(shuō)，最有效的方法便是讓山寨者“學(xué)不會(huì)”，同時(shí)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，壓縮山寨品牌的生存空間。目前，這也正是騎士老虎茶對(duì)抗山寨品牌的基本策略。

3、有一大波品牌正趕往二三線城市的路上

為了凸顯品牌的價(jià)值感，大多數(shù)茶飲品牌會(huì)選擇從“北上廣深”一線城市起家展開城市布局。而如今，越來(lái)越多的數(shù)據(jù)表示，二三線城市擁有著更廣闊的發(fā)展空間，以及較為穩(wěn)定且前沿的消費(fèi)理念。那么，對(duì)于新茶飲這樣的創(chuàng)新性餐飲板塊來(lái)說(shuō)，二三線城市無(wú)疑是不得不重視的戰(zhàn)略要地。

據(jù)騎士老虎茶的市場(chǎng)部工作人員介紹，在376家新店，其中有73%來(lái)自二三線城市。該市場(chǎng)人員表示，在品牌定位時(shí)，公司就已經(jīng)充分考慮到二三線市場(chǎng)的消費(fèi)現(xiàn)狀，騎士老虎茶希望用“親民消費(fèi)+創(chuàng)意產(chǎn)品”的組合成為一個(gè)“國(guó)民茶飲品牌”。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

茶飲項(xiàng)目為何備受餐飲“小白”青睞？

在茶飲行業(yè)有一個(gè)有趣的現(xiàn)象，門店合作商中有半數(shù)以上的“老板”是餐飲小白，其中，有20%左右的人還是“初次創(chuàng)業(yè)”。那么，茶飲項(xiàng)目為何備受“小白”青睞，成為一些創(chuàng)業(yè)者的首選呢？

圖片來(lái)源：百度

1、操作流程簡(jiǎn)便，易標(biāo)準(zhǔn)化

1間15平米的騎士老虎茶門店，高峰期時(shí)每天日入萬(wàn)元以上。然而，在這樣一間日流水超過1萬(wàn)的店面，卻僅有6名員工，收銀、服務(wù)、制作師傅……

相較于傳統(tǒng)的餐飲項(xiàng)目，顯然，茶飲產(chǎn)品制作流程更加簡(jiǎn)便，出品效率卻更高，且操作流程極易標(biāo)準(zhǔn)化。那么，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，茶飲項(xiàng)目人員體系簡(jiǎn)單，培訓(xùn)難度低，就意味在店面管理與產(chǎn)品制作上均較易上手。

2、“年輕”化

新茶飲被認(rèn)為是中國(guó)茶文化的年輕化變革。數(shù)據(jù)顯示，新茶飲的消費(fèi)人群有71%都來(lái)自于15-30歲的年輕消費(fèi)群體，他們也是我們常說(shuō)的“新生代”消費(fèi)人群，女性人群消費(fèi)頻次高，男性人群消費(fèi)單價(jià)高，新生代消費(fèi)人群有著不容小覷的消費(fèi)能力。

以騎士老虎茶來(lái)說(shuō)，黑金調(diào)性的質(zhì)感空間，好喝好玩又好看的飲品，以及頻頻推出的創(chuàng)意活動(dòng)，讓騎士老虎茶吸引了一大波“虎粉”。那么，以同齡人的同理心，他們會(huì)自然而然地看好本身對(duì)自己就充滿“誘惑”的新茶飲項(xiàng)目。

3、符合新零售特征，場(chǎng)景被無(wú)限擴(kuò)大

在騎士老虎茶的376家新店中，有商城店面亦有社區(qū)店面，有10平米小店亦有超過100平的大店，新茶飲品牌正在快速攻陷所有的餐飲場(chǎng)景；同時(shí)，家中、街頭、寫字樓；外賣、堂食……新茶飲便捷、日常的特性也讓它的產(chǎn)品幾乎適用于所有生活場(chǎng)景。這樣的新茶飲非常符合新零售特征，通過線上線下的打通，將消費(fèi)場(chǎng)景無(wú)限延伸。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

所以，最近，不只是騎士老虎茶，很多茶飲品牌都在加強(qiáng)IT方面的建設(shè)，一方面用于系統(tǒng)化管理，一方面則希望能夠讓線上線下真正實(shí)現(xiàn)無(wú)縫接駁，在為消費(fèi)者提供便利消費(fèi)方式的同時(shí)，亦為品牌爭(zhēng)取更多的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

參某說(shuō)隨著品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的推進(jìn)，新茶飲將迎來(lái)更多“虎視耽耽”的“騎士老虎茶們”，同時(shí)，新茶飲領(lǐng)域也終將跳出品類的限制，成就多個(gè)全國(guó)性甚至是全球性的餐飲品牌。接下來(lái)，新老品牌的實(shí)力大比拼將正式上場(chǎng)！

本文來(lái)源：飲品報(bào)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！