憑借一罐米線成就一個餐飲品牌，小牛罐的成功絕不僅僅是因為它好吃、好看、好玩，更多是來源于它對消費者與市場的精準把握。

1、鮮明的主題定位

從小牛罐的空間與物料設計就不難看出，它“討好”的是新生代消費人群。小牛罐為包括白領在內的年輕消費群體打造了一個相對活潑有趣亦不乏質感沉淀的用餐空間。鮮明的定位，有針對性的運營策略，讓小牛罐精準洞察消費動向，進而主動迎合消費者的喜好。

2、“個性”的口感

咖哩醬、仁當醬、沙嗲醬……吃膩了麻辣酸湯米線的消費者在小牛罐嘗到了“另一番”滋味。從口感開始，小牛罐就已經(jīng)打響了差異化之戰(zhàn)。

3、精良的制作

采用多種香料慢火燉煮的牛肉，既保留了牛肉原始的鮮香，又有香料的氣息彌漫唇齒之間，小牛罐的秘制鹵牛肉讓很多顧客對它念念不忘。追求高品質食材與巧妙烹飪手法的美妙結合，這是小牛罐對于美食的尊重，也是對每一位顧客的禮遇。而回歸餐品亦是每一個成功餐飲品牌的必經(jīng)之路。

4、刻意放慢的腳步

在餐飲業(yè)，不想做連鎖的品牌稱不上是一個“有夢想”的品牌，規(guī)模，亦是考量一個餐飲品牌的一個重要因素。然而，小牛罐卻并未急于擴張，成立2年于近日才正式宣布開始對外打造樣板店。對此，小牛罐運營部的管理人員表示，用直營店去探索小牛罐的最佳發(fā)展模式，是對日后第一位合作者的負責，也是對小牛罐品牌形象的負責。

5、差異化的地方策略

如今，小牛罐希望通過將成熟店面運營管理經(jīng)驗與標準化出品流程直接復制給合作商的方式來打造新的樣板店。與此同時，小牛罐在標準化運營的基礎上也在強調因地域而產生的消費差異。為此，因地制宜的小牛罐支持部分不影響整體口感的食材可就地取材，在滿足當?shù)夭町惢谖缎枨蟮耐瑫r亦為樣板店降低了因統(tǒng)采發(fā)貨帶來的物流成本。

更值得一提的是，區(qū)別于其他一些要求分店必須使用總部供應料包的餐飲品牌，小牛罐主張各個分店由物料技術部教會后自行制作各種醬料包。這樣，各分店即可不必長期依賴總部物料的供應，且能夠掌握真正的技術。

參某說

對于米線這樣的大眾品類來說，開一家小店很容易，但成就一個品牌卻很難！龐大且穩(wěn)定的受眾撐起了這個近乎飽合的餐飲板塊，同時，叢生的小店也讓競爭持續(xù)升級。

在這樣的餐飲板塊，只有首先確定差異化的戰(zhàn)略，才能夠擁有“資本”去對抗整個行業(yè)現(xiàn)狀，并且，在大眾餐飲板塊中從差異化起跑，一旦加速成功，就有可能整個市場都成為襯托品牌特色的背景板！

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