所謂事有輕重緩急，餐飲管理者工作中應(yīng)該抓住關(guān)鍵。餐飲管理中瑣事繁多，我們?nèi)绾尾拍茏プ≈攸c(diǎn)？要將事情處理好，有三個(gè)“關(guān)鍵”一定要親自去做。

1、關(guān)鍵時(shí)間親臨到場(chǎng)

管理者很多時(shí)間都是在辦公室聽匯報(bào)，做指示。但是一些關(guān)鍵時(shí)間一定要親臨現(xiàn)場(chǎng)。只有現(xiàn)場(chǎng)得到的信息才是準(zhǔn)確的，才能減少由于信息傳遞不清而造成的決策失誤。餐飲企業(yè)做宣傳，策劃一些活動(dòng)必不可少。餐飲管理者在現(xiàn)場(chǎng)，可以鼓舞士氣，避免一些閑言碎語。例如：領(lǐng)導(dǎo)只知道坐在辦公室發(fā)號(hào)施令，不知底層工作的艱辛?？梢员O(jiān)督工作進(jìn)展，不是不信任員工，而是事關(guān)重大，馬虎不得。可以及時(shí)糾正問題，一場(chǎng)策劃活動(dòng)，需要領(lǐng)導(dǎo)者提綱挈領(lǐng)，統(tǒng)領(lǐng)全局，同時(shí)各個(gè)崗位各司其職，同心協(xié)力才能真正把活動(dòng)做好。同時(shí)，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)糾正。所以，管理者關(guān)鍵時(shí)間要在現(xiàn)場(chǎng)，以自身的眼光審視活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問題，彌補(bǔ)漏洞，避免失誤。大型接待、重要會(huì)員到店、面對(duì)重大投訴等，都可以算做關(guān)鍵時(shí)間，管理人員應(yīng)親臨現(xiàn)場(chǎng)。