面品類一直在中式餐廳中占有重要的地位，面食是中華傳統(tǒng)主食之一。

今天，我們對(duì)全國(guó)面品類餐飲數(shù)據(jù)進(jìn)行了詳細(xì)的解讀，其中包括整體發(fā)展趨勢(shì)和品牌、地域分布等等，希望能夠?qū)嶂杂诿嫫奉惖牟惋嬋擞兴鶐椭?

全國(guó)餐飲市場(chǎng)進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段

數(shù)據(jù)顯示，截至3.5萬(wàn)億。

與2013年以前的快速增長(zhǎng)相比，近年來(lái)的餐飲增長(zhǎng)趨于平穩(wěn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)餐飲收入10.7%，餐飲行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段。

餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

受餐飲行業(yè)整體環(huán)境影響，餐飲門店數(shù)量變化幅度較大，其中2017年Q1季度減少數(shù)量最多。

截至2017年年底全國(guó)餐飲門店數(shù)量有24萬(wàn)家。

全國(guó)餐廳類型占比

從餐廳的業(yè)態(tài)占比來(lái)看，2017年中式快餐占比最多，達(dá)45.1%，并且占比上升較快。

中式正餐從2016年的32.6%；

面包甜點(diǎn)、火鍋、咖啡廳等的占比則稍微有所下降。

各省餐廳門店數(shù)量情況

截至2017年底，全國(guó)餐飲行業(yè)門店合計(jì)數(shù)量有578萬(wàn)余個(gè)。

從各省分布來(lái)看，我們不難看出，廣東、江蘇、山東三個(gè)省份的各類餐廳相對(duì)較多，均超過(guò)40萬(wàn)家；

河南、四川、浙江次之，餐廳數(shù)量超過(guò)30萬(wàn)家；

北京、上海等地受限于地理面積原因，餐飲門店總數(shù)量相對(duì)較少。

中式快餐餐廳總體市場(chǎng)趨勢(shì)

以上數(shù)據(jù)顯示，在2017年，我國(guó)中式快餐餐廳有16.8%。

較2016年同比增長(zhǎng)的16.8%的增長(zhǎng)幅度比上年增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯減緩。

在中式快餐廳中，面品類門店數(shù)量占比達(dá)到16.8%，是其中最為重要的分類。

各省中式快餐餐廳數(shù)量

通過(guò)對(duì)中式快餐餐廳門店的分布發(fā)現(xiàn)，中式快餐主要分布于中部、東部沿海與南部沿海地區(qū)。

8.7%。

面品類餐廳發(fā)展現(xiàn)狀

通過(guò)最近五個(gè)季度的面店數(shù)量變化可以發(fā)現(xiàn)，隨著中式快餐行業(yè)的不斷增長(zhǎng)，面店也呈現(xiàn)顯著的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

雖然2017年Q3季度出現(xiàn)輕微下滑，但其增長(zhǎng)趨勢(shì)不變，2017年年末同比增長(zhǎng)17.7%。

面品類餐廳網(wǎng)點(diǎn)分布

面店占中式快餐廳比例的16.8%，其在全國(guó)分布也比較廣泛。

整體來(lái)看，在我國(guó)中部和東部沿海地區(qū)分布相對(duì)較多，其中在河南省面店分布最多，占全國(guó)面店的10.1%。

其次是浙江和江蘇，占比均為6.8%，而在西部地區(qū)和西南地區(qū)分布相對(duì)較少。

知名面品牌

通過(guò)對(duì)面店的品牌進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)4.4%。

其次是重慶小面，全國(guó)共有5530家門店，其他的品牌門店數(shù)量則相對(duì)較少。

面品類餐廳構(gòu)成

為了便于對(duì)面品類有更深的了解，我們將面品類餐廳根據(jù)其食用方式等多個(gè)維度進(jìn)行再次細(xì)分。

所以不難發(fā)現(xiàn)在面品類餐廳中，地域性餐廳的占比數(shù)量較多，而在食用方式方面，湯面類餐廳的數(shù)量則多于干拌面類餐廳的數(shù)量。

本文來(lái)源：辰智，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！