當(dāng)今的餐飲業(yè),改變需從自身抓起!專(zhuān)欄
餐飲行業(yè)怎么會(huì)有那么大的人員缺口?為什么沒(méi)人愛(ài)干?原因就是沒(méi)人把餐飲服務(wù)行業(yè)當(dāng)成人看。
不懂得尊重別人,拿著微薄的工資,伺候著刁鉆的客人??蛻舨蛔鹬?,我們有時(shí)忍忍,笑臉迎接過(guò)會(huì)兒就好了。老板也不拿員工當(dāng)回事。餐廳忙時(shí)看員工像人,閑了就不同了,咋看咋不順眼。生意不好總是員工的錯(cuò),一有點(diǎn)事,都是朝我們?nèi)鰵?,都是你做好?
國(guó)外把廚師列入文化部門(mén),中國(guó)的廚師歸勞動(dòng)部門(mén),有的比么?在國(guó)外廚師當(dāng)成藝術(shù)家,在中國(guó)你就是個(gè)苦力,這有的比么? 國(guó)外女人人家問(wèn)她你老公做什么的,人家可以挑大拇指說(shuō)我老公是廚師!而在中國(guó)別人問(wèn)起,則是低頭不語(yǔ),說(shuō):“別提了,干廚子的么(尷尬)?!?
我們招誰(shuí)了?都說(shuō)廚子戲子都是下九流?,F(xiàn)在戲子不都是什么明星啦,某某藝術(shù)家什么的嗎?那你們有考慮過(guò)我們的感受么??給我們應(yīng)有的尊重!
目前餐飲業(yè)最缺服務(wù)員。現(xiàn)在能招到的服務(wù)人員基本上都是年齡比較大的。為什么年輕的沒(méi)人在做餐飲行業(yè)?
第一工資低;第二工作時(shí)間長(zhǎng);第三老板不在乎員工,只在乎他一天的營(yíng)業(yè)額。一年365天可以說(shuō)餐飲行業(yè)上了334天,咱們回過(guò)頭來(lái)看這一年下來(lái)掙了多少錢(qián),所以說(shuō)餐飲行業(yè)最底層的服務(wù)員也該漲工資了。
國(guó)家能不能給餐飲行業(yè)訂一個(gè)制度。過(guò)年過(guò)節(jié)我們不放假;國(guó)家規(guī)定的節(jié)假日給我們分出來(lái);節(jié)假日雙倍工資也給我們。雖然現(xiàn)在有的老板把這福利給了員工。還有的老板不給。國(guó)家把這些制度實(shí)行起來(lái),老板再不給的話我們可以去告他們了。
每一個(gè)進(jìn)入餐飲行業(yè)的人都曾有過(guò)期待和憧憬。服務(wù)員希望能成為領(lǐng)班、店長(zhǎng)、經(jīng)理……廚師,希望成為大師,成為廚師長(zhǎng)、總廚,甚至做老板。他們都曾充滿期待,為什么后來(lái)他們不愿意做餐飲了呢?來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他們是怎么說(shuō)的。
A:“現(xiàn)在誰(shuí)還高興做服務(wù)員?工作時(shí)間長(zhǎng),強(qiáng)度高,累成狗才拿一點(diǎn)錢(qián),七扣八扣也剩不了幾個(gè)錢(qián)了?!?
B:“餐飲業(yè)的老板根本就沒(méi)有把員工當(dāng)人看,說(shuō)一套做一套,制度只為企業(yè)著想,基層員工反應(yīng)提出的要求沒(méi)有一個(gè)作為管理層的人能為他們努力去實(shí)現(xiàn)。”
C:“一個(gè)又辛苦又不自由,又沒(méi)有假期,誰(shuí)去干?自己做老板多好,何必給別人去低三下四的去當(dāng)牛馬?!?
D:“時(shí)間長(zhǎng),工資低,按國(guó)家加班翻倍,廚師單小時(shí)最低。廚師朋友們自己可算算,每天8小時(shí),超出后1.5倍,周末2倍,國(guó)家節(jié)假日3倍。舉例子,一個(gè)月30天,每天10小時(shí)(一般12小時(shí),中間2小時(shí)休息),放4天假(算在周末)。這個(gè)月工資應(yīng)該是,8x22+2x22x1.5+10x4x2等于322小時(shí)。也就是說(shuō)這個(gè)月工作了322小時(shí)。”
E:“節(jié)假日加班,沒(méi)有雙薪,不補(bǔ)假,加班費(fèi)都沒(méi)有,年末要辭職了,交辭職報(bào)告也不給批;一個(gè)月推到下個(gè)月,招不到人就說(shuō)好話留你。我只想說(shuō),平時(shí)都干嘛去了!”
F:“一個(gè)月拿那點(diǎn)工資,事還多 還累,節(jié)假日過(guò)年什么的也不放假,反而是最忙的時(shí)候。其它福利待遇也是最差,宿舍又舊,沒(méi)空調(diào),沒(méi)熱水器,沒(méi)電視,沒(méi)網(wǎng)絡(luò)... ”
餐飲人工資低,工作時(shí)間長(zhǎng)。受顧客氣,受老板氣。被人看成是“侍候”人的。一入餐飲深似海,從此休息是路人!缺人用的餐飲業(yè),是時(shí)候要福利提一提,將態(tài)度改一改了。
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