春三月，天地俱生，經(jīng)過一冬的休整，大自然給我們孕育了大量新鮮食材，吃膩了麻辣鮮香的火鍋，大魚大肉的年味，是不是也想換換口味，感受下清新自然春天的氣息。下面就為大家介紹幾款春天的美味菜品。

【春筍】

春筍筍體肥美，美味爽口且營養(yǎng)豐富，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍本身沒有什么特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，還能吸附油脂解油膩。

油燜春筍是一道特色風味菜肴。

1.春筍洗凈、去皮，筍肉切細條;

2.將切好的春筍在沸水里焯一下取出;

3.炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽、白糖調(diào)味;

4.倒入少量湯汁，旺火燒開，小火燜十分鐘，等湯汁稠干就可以了。

油燜春筍，鮮美爽口，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。此外，春筍還有一個鮮為人知的好處，其富含不溶性膳食纖維，經(jīng)常吃可以預(yù)防便秘。

【薺菜】

薺菜性味甘平，具有清肝調(diào)脾、和血利水的功效。薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿卜素等營養(yǎng)素含量較高。

薺菜有寬葉和鋸齒葉兩種，一般鋸齒葉的薺菜味道更濃郁，口感也更好。薺菜做法多種，可拌、炒、腌食、做餡、煮粥等。

薺菜做餡最好吃：

要說鮮，還是用新鮮的薺菜加豬肉做餡料最好吃，既不油膩也不寡淡，做成餃子餡是很多人的選擇。

【菠菜】

菠菜雖然一年四季都可食，但以春季食用最佳。“春菠”鮮嫩異常，最為可口，其營養(yǎng)價值很高，有清熱除煩、通便的食療功效，對防春燥頗有益處。

食用菠菜時宜先放入開水中焯幾下再進行烹調(diào)，這樣能去除春菠菜含有的草酸與澀味，有利于人體吸收春菠菜中的鈣質(zhì)。

菠菜蘸醬做法：

1.取鮮菠菜250克，開水煮幾分鐘撈出，放入冷水中沖涼;

2.用手擠出多余的水分后裝盤，淋上你喜歡的醬汁。

這道膳食可配的醬很多，比如雞蛋醬、蔥花醬、蝦醬等，根據(jù)個人愛好選取即可。