“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！”這是一句承諾，更是中國(guó)一家知名火鍋品牌的的slogan。如今，把這句承諾做到極致的火鍋將在北京安家。這便是影響力超越海底撈的火鍋——巴奴毛肚火鍋。

近日，巴奴舉行新聞發(fā)布會(huì)，高調(diào)宣布進(jìn)京，預(yù)計(jì)3月28日首店試營(yíng)業(yè)。

巴奴進(jìn)京，將給火鍋競(jìng)爭(zhēng)激烈的北京帶來(lái)哪些改變？

事件：火鍋黑馬首店落子悠唐  

“巴奴希望將最好的毛肚帶到北京，用最極致的口味和產(chǎn)品打動(dòng)北京市場(chǎng)和消費(fèi)者?！卑l(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，百家媒體云集，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵說(shuō)。

杜中兵對(duì)產(chǎn)品的自信，源于巴奴毛肚火鍋17年來(lái)的深耕和市場(chǎng)強(qiáng)勁表現(xiàn)。

巴奴在河南、江蘇、河北邯鄲等區(qū)域發(fā)展強(qiáng)勁，一座難求，曾創(chuàng)下等位5個(gè)小時(shí)記錄。

而早在2002年，當(dāng)行業(yè)普遍使用火堿發(fā)制毛肚時(shí)，巴奴率先采用“木瓜蛋白酶嫩化技術(shù)”首倡綠色革命，推出綠色健康毛肚；2012年，以正式更名“巴奴毛肚火鍋”為標(biāo)志，更是將毛肚火鍋推向火鍋界最熱門(mén)的細(xì)分品類(lèi)。

在巴奴的強(qiáng)勢(shì)帶動(dòng)下，不僅麻辣火鍋幾乎家家賣(mài)毛肚，眾多中餐館也紛紛賣(mài)起毛肚。

毛肚的火爆，正順應(yīng)了這幾年的市場(chǎng)需求。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)際知名咨詢公司零點(diǎn)有數(shù)集團(tuán)CMO兼餐飲事業(yè)部總監(jiān)張燕玲女士發(fā)布報(bào)告，毛肚、羊肉、牛肉已成最受歡迎的三大火鍋菜品，毛肚以37%的占比高居榜首。

杜中兵透露，預(yù)計(jì)3月28日，巴奴首店悠唐購(gòu)物廣場(chǎng)店將試營(yíng)業(yè)。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，巴奴還首發(fā)2018年原創(chuàng)新品，推出精心研制2年，迭代13次的新品——蕃茄辣底料，希望再次顛覆行業(yè)。

反應(yīng)：市場(chǎng)期待巴奴多年  

巴奴北京首店尚未開(kāi)業(yè)，卻已引發(fā)眾多人的關(guān)注。

大眾點(diǎn)評(píng)、今日頭條、知乎、小紅書(shū)等平臺(tái)上，粉絲們反復(fù)詢問(wèn)開(kāi)業(yè)時(shí)間，可謂千呼萬(wàn)喚。

2月11日，巴奴官方微信公眾平臺(tái)推出進(jìn)京消息后，10分鐘內(nèi)，粉絲留言上千條，對(duì)巴奴的喜愛(ài)爆棚。

“之前每周坐高鐵回鄭州，只為巴奴，現(xiàn)在巴奴終于進(jìn)京，太幸福了”。

 “ 太開(kāi)心了，身為吃貨的我，在北京日日夜夜思念巴奴，無(wú)論是菌湯還是毛肚，鮮鴨血還是羊肉卷，我都不能放棄”“貍小肉”留言 。

背景：區(qū)域影響力超越海底撈  

巴奴進(jìn)京，為何引發(fā)如此多關(guān)注？

因其發(fā)展強(qiáng)勁，在無(wú)錫、鄭州等地，巴奴與海底撈數(shù)次短兵相接。2016年，海底撈還在無(wú)錫市場(chǎng)推出10元一盤(pán)的毛肚跟巴奴短暫“交鋒”。

 而大眾點(diǎn)評(píng)2018年1月至3月，接連數(shù)日，在火鍋口味、環(huán)境、服務(wù)、評(píng)價(jià)排行榜上，巴奴口味、環(huán)境、服務(wù)、評(píng)價(jià)在鄭州區(qū)域全面超越海底撈。

變局：北京火鍋市場(chǎng)將現(xiàn)新變局？  

開(kāi)門(mén)納客的號(hào)角已吹響。一個(gè)從區(qū)域成長(zhǎng)起來(lái)的品牌，能在北京站穩(wěn)腳？

相較鄭州和無(wú)錫，北京屬一線城市，消費(fèi)者見(jiàn)過(guò)更多的品牌，需求更多元、更時(shí)尚。

杜中兵則有自己的想法：  

人們出去吃飯，最根本的需求還是吃得好。

巴奴將繼續(xù)在產(chǎn)品上發(fā)力，力求讓每個(gè)產(chǎn)品都有召喚力，用產(chǎn)品來(lái)留住顧客。

巴奴進(jìn)京究竟會(huì)如何？拭目以待。

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