最近，記者在北京一些商城發(fā)現(xiàn)，肯德基門(mén)口排隊(duì)的人越來(lái)越少，咋回事？

原來(lái)，記者發(fā)現(xiàn)，肯德基柜臺(tái)上增加了多個(gè)用于掃碼支付，印著“KFC”標(biāo)志的小白盒，這使得顧客用手機(jī)付款的速度明顯加快。記者粗略計(jì)算，顧客點(diǎn)餐支付的平均時(shí)間減到了20秒以內(nèi)。

顧客在北京肯德基永旺國(guó)際商城餐廳店使用掃碼付款

除北京外，杭州、武漢等地的多家肯德基門(mén)店也在升級(jí)收銀臺(tái)，以化解點(diǎn)餐付款的排隊(duì)現(xiàn)象。有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，這表明大型跨國(guó)連鎖餐飲企業(yè)為了應(yīng)對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，已把線下移動(dòng)支付的收銀競(jìng)爭(zhēng)推向“讀秒”階段。

肯德基在中國(guó)擁有超過(guò)5000家門(mén)店。分析指出，當(dāng)前連鎖快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，一旦肯德基全國(guó)門(mén)店完成收銀臺(tái)升級(jí)，其收銀效率將帶來(lái)門(mén)店消費(fèi)的量化提升，這無(wú)疑是肯德基在移動(dòng)支付時(shí)代使出的一記猛拳。

收銀臺(tái)讀秒加速

3月6日中午，記者在北京永旺國(guó)際商城肯德基門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)觀察了大約20分鐘，發(fā)現(xiàn)該門(mén)店只開(kāi)了一個(gè)點(diǎn)餐柜臺(tái)，排隊(duì)的人數(shù)一直保持在最多3到5人左右，比過(guò)去經(jīng)常8人、甚至10人同時(shí)排隊(duì)的狀況大不一樣。

一位正在吃雞塊的劉姓年輕顧客對(duì)記者說(shuō)，他每月到肯德基永旺店消費(fèi)兩到三次，并習(xí)慣用手機(jī)二維碼付款?！俺钥系禄?jīng)常是為了省時(shí)間。如果點(diǎn)餐的人太多，我有時(shí)會(huì)去看看其它店，看看有沒(méi)有不排長(zhǎng)隊(duì)的。”

印有微信支付等標(biāo)識(shí)的小白盒

記者看到，肯德基門(mén)店的點(diǎn)餐收銀臺(tái)上增加了多個(gè)掃碼支付小白盒，顧客點(diǎn)餐付款的速度比過(guò)去明顯加快。每個(gè)顧客們?cè)邳c(diǎn)餐前已取出手機(jī)，預(yù)先調(diào)出微信、支付寶等APP的付款二維碼，直接通過(guò)小白盒掃碼付款，平均點(diǎn)餐與支付過(guò)程共不到20秒。

這個(gè)小白盒正面印有肯德基、微信支付、支付寶標(biāo)識(shí)，兩側(cè)也印有微信支付標(biāo)識(shí)。盒子上方的玻璃窗口頻頻閃爍。只要顧客手機(jī)付款碼在上面輕輕一放，小白盒就“嘀”一聲。“支付成功了，謝謝，請(qǐng)下一位”，收銀員說(shuō)著，麻利地把點(diǎn)餐小票交給顧客，又忙著為下一位顧客點(diǎn)餐。

很多顧客對(duì)這個(gè)小白盒很好奇，甚至有些準(zhǔn)備好現(xiàn)金的顧客都擺弄起手機(jī)，要使用微信支付“嘗嘗鮮”。對(duì)于個(gè)別不熟悉用小白盒掃碼付款的顧客，收銀員還現(xiàn)場(chǎng)演示如何操作。有兩個(gè)看上去年紀(jì)較大的顧客，在收銀員指引下學(xué)會(huì)了這種簡(jiǎn)單的支付方法。“不用自己掃碼輸入金額，沒(méi)想到微信支付還能這么簡(jiǎn)單”，其中一位顧客對(duì)記者說(shuō)。

一名肯德基店員向記者解釋，過(guò)去她要先用掃碼槍掃描顧客手機(jī)的二維碼，再點(diǎn)擊收銀機(jī)屏幕的確認(rèn)格才能完成收款；如今，他只需要在顧客自助掃碼之后，直接在屏幕上點(diǎn)擊確認(rèn)就能收款。

這種變化甚至讓收銀工作在肯德基各類工作中更搶手。“收銀點(diǎn)餐是肯德基員工中相對(duì)受歡迎的崗位?，F(xiàn)在的掃碼收銀方法，讓工作變得更簡(jiǎn)化，每次收銀都以秒計(jì)算?！?

另一邊廂，記者發(fā)現(xiàn)，由于收銀加快，門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)等待配餐的顧客，比起排隊(duì)點(diǎn)餐的顧客多出不少，多名肯德基員工快速走動(dòng)，緊張應(yīng)對(duì)。

意在銷售提升

在中國(guó)，移動(dòng)支付的興起，則給連鎖快餐們帶來(lái)了更多業(yè)績(jī)提升的挖掘點(diǎn)，改造收銀臺(tái)便是其中之一。有顧客對(duì)記者表示，在很多快餐店都見(jiàn)過(guò)與肯德基一樣的微信支付小白盒。記者實(shí)地走訪后也證實(shí)，像真功夫、德克士、漢堡王、食其家等知名快餐連鎖企業(yè)，也通過(guò)微信小白盒等收款掃碼設(shè)備加快收銀，提升客單量。

據(jù)悉，除北京永旺國(guó)際商城店外，廣州、杭州、武漢、成都、南京、新疆等地也有肯德基門(mén)店正進(jìn)行類似的收銀臺(tái)升級(jí)。 有消息指，肯德基將在全國(guó)陸續(xù)部署微信小白盒，統(tǒng)一印有“KFC”的標(biāo)識(shí)，還有微信支付和支付寶這兩大移動(dòng)支付品牌標(biāo)識(shí)。

“肯德基作為業(yè)內(nèi)代表企業(yè)，在降本增效方面想盡辦法。它對(duì)線下支付流程進(jìn)行效益挖掘，達(dá)到了讀秒計(jì)算的程度，而全線部署新的移動(dòng)支付收款設(shè)備，正是其進(jìn)行效益挖掘的重拳之一?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示?！捌┤?，肯德基的柜臺(tái)一直不接受銀行卡付款，就是怕拖慢支付速度，降低客單量。”

據(jù)百勝中國(guó)（肯德基中國(guó)母公司）財(cái)報(bào)顯示，肯德基去年銷售增長(zhǎng)不俗。2017年全年，肯德基同店銷售額增長(zhǎng)5%，肯德基系統(tǒng)銷售額增長(zhǎng)9%。

多個(gè)餐飲行業(yè)分析都認(rèn)為，隨著國(guó)內(nèi)連鎖快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，如何持續(xù)提升銷售流水和員工效率，已成為了行業(yè)一大挑戰(zhàn)。在國(guó)際上，包括麥當(dāng)勞在內(nèi)的連鎖快餐巨頭，近年都遭遇了銷售額下降的壓力。

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