防患于未然

顧客因等待時(shí)間內(nèi)無(wú)聊易產(chǎn)生急躁情緒，餐廳管理者可以提供增值服務(wù)，如小零食、等候區(qū)、小游戲、美甲服務(wù)等。在休息的過(guò)程會(huì)比較放松，煩躁的情緒會(huì)有所緩解。

先安撫再解決

面對(duì)已經(jīng)發(fā)生的沖突，先表明身份，安撫顧客；把跟顧客發(fā)生沖突的服務(wù)員支開(kāi)，讓她去休息室休息，可以讓她平復(fù)心情，避免再次發(fā)生沖突；現(xiàn)場(chǎng)立即給出解決方案，適當(dāng)給予顧客一定的折扣或者送菜，平息爭(zhēng)端以免影響其他客人。

崗位合理配置

不同人有不同特質(zhì)，有些人手腳勤快，有些人口齒伶俐，而對(duì)于接待崗，最重要的特質(zhì)應(yīng)該是脾氣溫和有耐心以及應(yīng)變力佳。餐廳應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的接待人員，從員工中進(jìn)行選拔培養(yǎng)，以求能更好的完成接待工作。

餐廳應(yīng)重視員工與顧客之間的沖突，及時(shí)妥善處置，消除不良影響。在顧客心中樹(shù)立積極的印象，有利于餐廳的長(zhǎng)足發(fā)展！