《舌尖3》亮出底牌,餐飲人笑了!專欄
一部《舌尖3》預(yù)告片出爐,并定檔春節(jié)。哪些品類會(huì)火?又一波美食炒作要開始了!
還記得全民刷“舌尖”的場(chǎng)面嗎??jī)刹俊渡嗉馍系闹袊?guó)》,把紀(jì)錄片做成了要追著看的“偶像劇”,鏡頭里的珍饈美味和萬家故事,刺激著觀眾的味蕾,也炮制著愛與暖意。那老板,你還記得哪些單品和品類火了一把嗎?
▲ 有人說,現(xiàn)代火鍋,是隨著游牧民族傳到中原。
▲ 誘人的灌湯包。
▲ 碳燒生蠔。
▲ 小海鮮——螃蟹。
而《舌尖》帶動(dòng)起來的商機(jī)也是無數(shù)。 西貝曾借《舌尖1》簽約黃老漢大賣黃饃饃,吸金3000萬,并讓西貝品牌一夜躥紅。西貝后來又再度啟動(dòng)《舌尖》營(yíng)銷,斥資600萬買斷《舌尖2》張爺爺手工空心掛面,并宣布一年至少1億元的銷售計(jì)劃,此舉創(chuàng)下迄今為止“舌尖掘金”的最高紀(jì)錄。
所以,《舌尖3》定檔春節(jié)正式播放前,餐飲老板,要不要先下手為強(qiáng)了?我們先來看看《舌尖3》亮相的美食和網(wǎng)友們的評(píng)論,只能幫你到這了哈~
《舌尖3》可能要亮相的美食
先導(dǎo)片里的美食大概有牛奶、芝麻油、 燉雞、南方菜、 糕點(diǎn) 、餃子 、四川菜 、菊花茶 、煎餅果子 、陜西美食 、奧菜 、江南蓮藕,天上飛的地上走的,五湖四海大中國(guó),有四川的麻辣、陜西的面,也有江南的鮮魚、南方的蓮。看架勢(shì)還挺不錯(cuò)。
噴香的芝麻油
雖然秀的是刀法,但不好意思,
此刻我真的想到了薯片!
高級(jí)版的“點(diǎn)紅點(diǎn)”啊
這菊花開得實(shí)在太溜了!
紅豆沙,其實(shí)我想象它做成冰棍更好吃~
網(wǎng)友:還會(huì)是熟悉的味道嗎?
在網(wǎng)友們一片歡呼雀躍的留言之余,一段官方發(fā)布的片花也讓不少粉絲表示擔(dān)心,全新班底打造的《舌尖3》還會(huì)是熟悉的味道嗎?
有網(wǎng)友看了一如既往地激動(dòng),不是沉溺于往期的舌尖,就是打算今年放棄看《動(dòng)物世界》。
還有看到《舌尖3》吃泡面的,你說說你還挑啥?
當(dāng)然,還有人的格局更高,升華到了食品安全上:
餐飲人:哪個(gè)單品要火?
說了這么多,哪個(gè)單品或品類要火?再不說你可能要打我了。餐飲老板,快行動(dòng)起來??!
1、臊子面
我使出渾身解數(shù)回放第N遍《舌尖3》預(yù)告片的那一秒盡頭,終于看清這對(duì)夫婦端的是臊子面。
臊(sào)子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃,在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡(jiǎn)單。臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來說,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
2、煎餅果子
從片中,又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)熟悉畫面,這不是在攤煎餅果子嗎?!預(yù)告片中用小耙子做煎餅這樣的速度是絕對(duì)滿足不了山東煎餅的需求的,必須是天津人慢悠悠的生活方式。(大家在各地吃到的山東雜糧煎餅用的也是這種源自天津的方式)
而第三季與前兩季節(jié)目的不同在于,它將在全球視野下審視中國(guó)美食的獨(dú)特性,在歷史演化過程中探究中國(guó)美食的流變,深度討論中國(guó)人與食物的關(guān)系。
3、炸菊花
炸菊花并不代表真的把菊花下鍋油炸,是將和好的面搟薄,切出細(xì)條狀的穗,扎成一束下鍋油炸而成。在炸制過程中金黃色的面穗如菊花般散開,菜品立體感十足,是餐桌上吸引眼球的利器。
但是非??简?yàn)廚師的刀工和火候控制,預(yù)告片中的炸菊花紋理細(xì)致均勻,稍有不慎就會(huì)炸過了頭,所以應(yīng)該是出自大師之手。
4、馬鮫魚干(鲅魚干)
馬鮫魚,北方也叫鲅魚,閩南語叫土魠魚。許多地方都有曬制魚干的習(xí)慣,但是只有大體型的魚不易曬干,因此才會(huì)被剖成兩半,比如杭嘉湖地區(qū)冬天做的青魚干,就是用十幾斤幾十斤的大青魚剖開曬干。
但是從預(yù)告片中我們可以清楚地看見魚的尾部背脊處有骨刺凸起,因此可以排除淡水魚類。至此基本可以確定是馬鮫魚,因?yàn)槲覈?guó)漁獲量大到可以制作魚干的體型相近的海魚只有這一種。
5、荷花酥
荷花酥大概是預(yù)告片中顏值最高的食物之一,是華東華南地區(qū)的特色點(diǎn)心。在面中融入豬油故炸制時(shí)能層層起酥,形似荷花,觀之形美動(dòng)人,食之酥松香甜,是視覺和味覺的雙重享受。預(yù)告片中帶支柱的蒸盤常見于華南地區(qū),所以應(yīng)該是廣東的荷花酥點(diǎn)心。
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