據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，服務員在點餐過程中使用一些小技巧，能有效地將營業(yè)額提升50%！餐廳服務員要想做好點餐工作，得做好以下幾點：

熟記今日供應量

在開店前，店長一定要將今日廚房原材料的數(shù)量告知服務員，并明確今日主推菜品和缺貨菜品，以便服務員對當日菜品供應量有所了解！

熟悉點菜與菜單

服務人員應熟悉菜品的材料和制作流程，在點菜過程中，當客人猶豫不決時，服務員可提供建議幫助顧客做出選擇。先建議高中檔價的菜式，再建議便宜價的菜式，其次是建議耗費時間少的菜式，這樣能在無形中加快后廚出菜速度和提高利潤空間！

把好最后一關

上菜前應注意菜肴的色澤，新鮮程度，有無異味、有無灰塵、飛蟲等不潔物，避免此類因素導致投訴行為，把好菜品質(zhì)量的最后一關！

服務員是與顧客直接接觸的一線人員，很多細小的行為能直接影響顧客的選擇，隨機應變的服務員更是一家成功餐廳不可或缺的重要組成部分！